{"title":"Kiritsuke","description":"\u003ch2\u003eCzym charakteryzuje się Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCzęsto mówi się, że Kiritsuke to synonim wysokiego statusu. Wynika to z faktu, że opanowanie umiejętności posługiwania się nim w sposób prawidłowy wymaga czasu i intensywnych ćwiczeń. \u003cstrong\u003eNajwięksi mistrzowie kuchni potrafią korzystać z tego noża w taki sposób, że trudno jest wychwycić technikę, jaką się posługują\u003c\/strong\u003e - produkty zdają się rozpadać na kawałki w niemal mistyczny sposób. Kiritsuke jest nożem dosyć wszechstronnym. Można przygotować nim sushi czy carpaccio i wiele innych potraw z delikatnych, miękkich składników. Dwustronnie szlifowane ostrze radzi sobie z plastrowaniem surowych mięs dosłownie jednym gładkim cięciem. Może też ułatwiać oprawianie ryb, a zwłaszcza zdejmowanie z nich skóry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJak wygląda Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke to \u003ca href=\"\/collections\/noze-do-sushi\"\u003enóż do przygotowywania sushi\u003c\/a\u003e o bardzo dynamicznej, wręcz agresywnej linii. Do opisania jego budowy wykorzystuje się nawiązania do innych tradycyjnych noży japońskich - mianowicie Yanagiba oraz Usuba (nóż szefa kuchni). Kiritsuke ma długość podobną do \u003ca href=\"\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e, ale profil ostrza \u003ca href=\"\/collections\/usuba\"\u003eUsuba\u003c\/a\u003e. Tym, co płynnie łączy te dwa rodzaje ostrzy w ramach jednego narzędzia jest ścięta pod ostrym kątem końcówka. Kiritsuke może być szlifowany jedno- i dwustronnie. \u003cstrong\u003eJednostronnie szlifowane noże tego typu stanowią doskonałą pomoc w kuchni, ale wymagają od kucharza ogromnego doświadczenia i wprawnej ręki.\u003c\/strong\u003e Natomiast dwustronne noże Kiritsuke okazują się prostsze w użytkowaniu, a przy tym równie wszechstronne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNie tylko nóż do przygotowywania sushi - do czego używać Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke może zastąpić w kuchni nóż Yanagi, Usuba czy Yanagiba. Nadaje się do krojenia i filetowania ryb, a także plastrowania ich na sushi lub sashimi. Dobrze radzi sobie również z warzywami czy owocami. Nic więc dziwnego, że Kiritsuke bywa postrzegany jako nóż uniwersalny. Częściej sięgają po niego jednak profesjonaliści, ponieważ umiejętności posługiwania się takim ostrzem nie nabywa się z dnia na dzień. Produkt sprawdzi się zarówno w kuchni wielbiciela mięs, jak i u miłośnika dań wegańskich czy wegetariańskich. Rękojeść Kiritsuke dobrze leży w dłoni, a sam nóż jest lekki i bardzo ostry, dlatego przeszywanie nim twardych i miękkich produktów spożywczych nie stanowi żadnego wyzwania. \u003cstrong\u003ePo Kiritsuke warto sięgać w trakcie krojenia ryb, aby każdy kawałek był idealnie gładki, niepostrzępiony, a samo mięso jędrne i soczyste.\u003c\/strong\u003e Z takich noży skorzystamy jednak nie tylko przy potrawach rybnych. Nóż Kiritsuke może być używany także do plastrowania buraczków, pomidorów czy ogórków.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCzy nóż Kiritsuke sprawdzi się na prezent?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNóż Kiritsuke nie jest tak uniwersalny jak Usuba czy Deba, ale na prezent sprawdza się doskonale - zwłaszcza w przypadku prawdziwych pasjonatów japońskiej kuchni oraz osób, dla których liczy się w głównej mierze ciekawy design. Kiritsuke nie można odmówić charakternego wyglądu. Ostrze jest wyprofilowane w sposób, który kojarzy się z agresywnymi, dynamicznymi ruchami dłoni. Przy pracy pozwala kucharzowi wykonywać poszczególne czynności naprawdę szybko i profesjonalnie. \u003cstrong\u003ePo opanowaniu techniki posługiwania się nim w trakcie krojenia czy plastrowania, mamy szansę przygotowywać potrawy błyskawicznie i ze znacznie bardziej estetycznym rezultatem.\u003c\/strong\u003e Jak wszystkie noże japońskie, również nóż Kiritsuke wyróżnia się wyjątkowym kunsztem wykonania. Do stworzenia takiego produktu producenci z kraju Kwitnącej Wiśni wykorzystują najlepszej jakości stal i naturalne drewno, dzięki czemu narzędzie charakteryzuje ostrość, twardość i odporność na zużycie, a przy tym lekkość i ergonomia. Kiritsuke nie należy na wyłączność do szefów kuchni - z powodzeniem mogą korzystać z niego także amatorscy pasjonaci gotowania. Nóż będzie zjawiskową ozdobą ich wnętrza i ekskluzywną wizytówką gospodarza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSprawdź także pozostałe typy i rodzaje noży japońskich:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"hm-links\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/noze-sakai-kikumori\"\u003eNoże Sakai Kikumori\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noze-seki-kanetsugu\"\u003eNoże Seki Kanetsugu\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noze-takamura\"\u003eNoże Takamura\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noze-takahisa\"\u003eNoże Takahisa\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/usuba\"\u003eUsuba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/kiridashi\"\u003eKiridashi\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/inne-noze\"\u003eInne Noże\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noz-szefa-kuchni\"\u003eNóż Szefa Kuchni\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noz-wielozadaniowy\"\u003eNóż Wielozadaniowy\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/noz-do-warzyw\"\u003eNóż do Warzyw\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/maly-noz-uniwersalny\"\u003eMały Nóż uniwersalny\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/chromax\"\u003eChromax\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/ginsan\"\u003eGinsan\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/shirogami-1\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/collections\/shirogami-2\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-180-mm","title":"Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm","description":"\u003cp\u003eKanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm to typowy nóż w stylu japońskim. Kształt jego ostrza sprawia, że jest to narzędzie wszechstronne, które sprawdzi się zarówno podczas siekania warzyw jaki i obrabiania ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria efektownych noży damasceńskich ZUIUN, powstała by uczcić setną rocznicę narodzin firmy Seki Kanetsugu.\u003cbr\u003e\nRdzeń tych noży został wykuty ze stali proszkowej SPG2 (R2), która jest doskonałym wyborem do produkcji noży kuchennych - idealnym kompromisem pomiędzy wysoką twardością, łatwością ostrzenia i długim trzymaniem ostrości. Noże zostały zrobione w technice SAN-MAI, co oznacza, że rdzeń ze stali proszkowej SPG2 (R-2) został obłożony 63-warstwową stalą damasceńską o pięknym, kontrastowym wzorze. W trakcie hartowania nadano tym ostrzom twardość na poziomie 62-64 HRC, co gwarantuje długie trzymanie ostrości. Stal SPG2 jest relatywnie łatwa w ostrzeniu. Kanetsugu ZUIUN oferują jedne z najlepszych właściwości tnących - dość cienkie ostrze w połączeniu z wypukłym szlifem Hamaguri Ba, zadowoli nawet najbardziej wymagających użytkowników.\u003cbr\u003e\nNiepowtarzalna rękojeść ma heptagonalny kształt (siedmiokątna) i jest wyjątkowo wygodna, nawet podczas długotrwałej pracy z nożem. Została wykonana z drewna pakka i posiada piękny ozdobny pin. Wszystkie noże z tej serii są pakowane w efektowne drewniane pudełko, co czyni je idealnymi na prezent.\u003cbr\u003e\nSeki Kanetsugu jest producentem noży w Seki w Japonii, którego przodkiem był Kanetsugu (1336-1392) słynny wytwórca noży samurajskich. Firma powstała w 1919 roku i jest obecnie jedynym z najstarszych producentów noży kuchennych w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 330 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e SPG2, stal damasceńska\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-64\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 147 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314559828311,"sku":"9303","price":999.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/98637-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-180-mm.jpg?v=1791403208"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-210-mm","title":"Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eKanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm, to typowy rodzaj noża w stylu japońskim. Jest to wszechstronny nóż, który sprawdzi się zarówno podczas siekania warzyw jak i obrabiania ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria niepowtarzalnych noży damasceńskich Kanetsugu ZUIUN, powstała z okazji 100 rocznicy założenia firmy Seki Kanetsugu.\u003cbr\u003e\nDo produkcji tych noży wybrano jedną z najlepszych stali na rynku, SPG2 (R2), która jest doskonałym wyborem do produkcji noży kuchennych - idealnym kompromisem pomiędzy wysoką twardością, łatwością ostrzenia i długim trzymaniem ostrości. Ostrza zostały wykonane w technice „SAN-MAI”, co oznacza, że rdzeń ze stali proszkowej „SPG2”został okuty 63-warstwową stalą damasceńską o efektownym kontrastowym wzorze. W trakcie hartowania nadano tym ostrzom twardości na poziomie 62-64 HRC, dzięki czemu długo trzymają ostrość, a stal SPG2 jest relatywnie łatwa w ostrzeniu. Kanetsugu ZUIUN oferują jedne z najlepszych właściwości tnących - dość cienkie ostrze w połączeniu z wypukłym szlifem Hamaguri Ba, zadowoli nawet najbardziej wymagających użytkowników.\u003cbr\u003e\nErgonomiczna i estetyczna rękojeść o heptagonalnym (siedmiokątnym) kształcie jest wyjątkowo wygodna, nawet podczas długotrwałej pracy z nożem. Rękojeść została wykonana z drewna pakka i posiada piękny ozdobny pin oraz jasną przekładkę. Wszystkie noże z tej serii są zapakowane w eleganckie drewniane pudełka, co czyni je idealnym pomysłem na prezent.\u003cbr\u003e\nSeki Kanetsugu jest producentem noży w Seki w Japonii. Jego przodkiem był Kanetsugu (1336-1392), słynny wytwórca noży samurajskich. Firma powstała w 1919 roku i jest obecnie jedynym z najstarszych producentów noży kuchennych w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 355 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e SPG2, stal damasceńska\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-64\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 165 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314559992151,"sku":"9305","price":1049.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/98646-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-210-mm.jpg?v=1791403220"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-kiritsuke-210mm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Kiritsuke 210mm Aogami","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż szefa kuchni Muneishi Kiritsuke ma ostrze o długości 210 mm. Będzie przydatny w kuchni w trakcie wykonywania większości prac kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo, czym charakteryzuje się unikalna seria noży kuchennych Muneishi, to przede wszystkim idealny profil ostrza. W technice produkcji Warikomi wykorzystuje się okładziny z miękkiego żelaza. One właśnie otaczają twardy rdzeń wykonany ze stali węglowej Aogami #2. Wyjątkowa twardość ostrzy (sięgająca 63-64 HRC) możliwa jest dzięki zastosowaniu procesu hartowania. To właśnie za sprawą hartowania, a także obróbki cieplnej noże Muneishi można bez problemu naostrzyć, a ponadto tę ostrość zachowują przez długi czas. Noże odznaczają się surowym charakterem dzięki pięknemu wykończeniu ostrza w czerni, o nazwie Kurouchi. Z kolei ich owalna rękojeść wykonana jest z drewna wiśniowego, a jej oryginalne wykończenie stanowi estetyczna czerwona skuwka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePielęgnacja w przypadku noży Muneishi jest niezbędna po każdorazowym użyciu. Umycie i wysuszenie noża zapobiega pojawianiu się rdzy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Szefa Kuchni \"Kiritsuke\"\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 348 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno cherry\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e Rdzeń Aogami#2, okładziny z żelaza\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 170 gramy\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314637062487,"sku":"MKK210AO","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100923-Muneishi-Kurouchi-Kiritsuke-210mm-Aogami.jpg?v=1791403963"},{"product_id":"masashi-nashiji-black-kiritsuke-210mm-sld","title":"Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210mm SLD","description":"\u003cp\u003ePosiadający szeroki profil nóż Kiritsuke ma bardzo wszechstronne zastosowanie i jest niezwykle popularny w zachodniej kuchni. Nóż ten stanowi połączenie noży Gyuto i Nakiri, posiadając najbardziej cenione cechy ich obydwu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCały proces produkcyjny wytwarzania tych pięknych noży jest ręczny i zajmuje się nim Masashi-san. Mistrz sztuki samodzielnie wykuwa stal, ale również nakłada szlify i wykonuje ostrzenie noża, a na końcu także osadza rękojeść.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykuwanie noży z serii Masashi SLD realizowane jest z wykorzystaniem techniki SAN-MAI. Ostrze składa się z 3 warstw i posiada bardzo twardy rdzeń wykuty ze stali SLD. Z miękkiej stali nierdzewnej wykonane są natomiast warstwy zewnętrzne, które mają za zadanie ochronę rdzenia. Technika produkcyjna San-mai gwarantuje, że ostrza są elastyczne, a także wytrzymałe. Podczas obróbki cieplnej noże osiągają niezwykle wysoką twardość (rzędu 60-62 HRC). Aby noże charakteryzowały się niepowtarzalnym japońskim wyglądem, przy wykończeniu ostrza Kurouchi stosuje się nieprzetworzoną stal w czarnym kolorze. Z kolei jasne drewno pakka wykorzystywane jest do wytwarzania rękojeści o kształcie oktagonalnym w stylu „WA”. Jest ona komfortowa w użytkowaniu zarówno dla osób praworęcznych, jak też leworęcznych\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno magnolii, skuwka z bawolego rogu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń SLD (nierdzewny), okładziny SUS405 (nierdzewne)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 191 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314662883671,"sku":"MNBK210","price":1349.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100976-Masashi-Nashiji-Black-Kiritsuke-210mm-SLD.jpg?v=1791404026"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-210mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210mm","description":"\u003cp\u003eNóż japoński Kiritsuke, którego ostrze ma szeroki profil, stanowi niezwykle uniwersalne narzędzie w pracy kuchennej. Łączy najlepsze cechy noży Nakiri oraz Gyuto. Cieszy się dużą popularnością w kuchni zachodniej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużą zaletą kolekcji noży Hado Ginsan Kijiro jest ich ręczny sposób powstawania. Wykuwaniem ostrzy zajmuje się Shogou Yamatsuka, natomiast zadanie wykańczania i ostrzenia należy do Tadataka Maruyama. Każdy nóż ma rdzeń wytworzony ze stali Ginsan (Silver#3), a otaczają go ochronne okładziny ze stali nierdzewnej. W czasie hartowania twardość ostrzy dochodzi do 62-63 HRC – co więcej, w wyniku tego procesu, a także obróbki cieplnej przez długi czas zachowują one nadaną im ostrość. Również ostrzenie noży Hado Ginsan Kijiro przebiega bez problemu. Charakterystyczna oktagonalna rękojeść została wytworzona z wiśniowego drewna i niezwykle wygodnie leży w dłoni. Pomalowano ją lakierem japońskim, który nosi nazwę Kijiro, w efekcie czego prezentuje się bardzo pięknie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWszystkie noże marki Hado to doskonały wybór dla profesjonalnych użytkowników, którzy oczekują najwyższej jakości i komfortu. Sprawdzą się one także w rękach amatorów gotowania, którym zależy na największych walorach japońskiej sztuki kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż szefa kuchni \"Kiritsuke\"\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 353 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe, lakier Kijiro\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 162 gramy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eOstrzyciel:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314664489303,"sku":"1000050","price":2049.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101026-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1791404081"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-240mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240mm","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż o szerokim profilu – Kiritsuke znajduje wszechstronne zastosowanie w kuchni. Stanowi doskonałe połączenie noży Nakiri oraz Gyuto, zawierając w sobie ich najlepsze cechy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRęcznie wykonywana seria kuchennych noży Hado Ginsan Kijiro charakteryzuje się pięknym wyglądem, a także najwyższą jakością. Ich wykuwaniem zajmuje się Shogou Yamatsuka, a każdy nóż jest wykańczany i naostrzony przez Tadataka Maruyama. Ich cechą charakterystyczną jest powstający ze stali Ginsan (Silver#3) rdzeń, dookoła którego znajdują się okładziny wykonane z nierdzewnej stali. Proces produkcyjny przewiduje etap hartowania, w wyniku którego ostrza stają się bardzo twarde (rzędu 62-63 HRC). Zastosowana metoda hartowania wraz z obróbką cieplną stali wpływają na wyjątkową łatwość ostrzenia. Ponadto dzięki temu noże te są przez długi czas bardzo ostre. Piękna oktagonalna rękojeść wytwarzana jest z wiśniowego drewna. Jej specyficzny japoński kształt wpływa na niezwykłą wygodę użytkowania. Rękojeść każdego noża pomalowana jest lakierem japońskim, który nazywa się Kijiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże kuchenne Hado rekomendowane są oczekującym najwyższej jakości profesjonalnym użytkownikom, a także wszystkim osobom, które pasjonują się gotowaniem i cenią japoński kunszt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż szefa kuchni \"Kiritsuke\"\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe, lakier Kijiro\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 182 gramy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eOstrzyciel:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314665668951,"sku":"1000051","price":2349.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101035-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1791404090"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 210mm","description":"\u003cp\u003eHado Ginsan Kiritsuke 210 mm jest wielozadaniowym nożem kuchennym przydatnym szczególnie podczas krojenia oraz szatkowania. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże kuchenne z serii Hado Ginsan Sakura są produkowane ręcznie (wykuwaniem ostrzy zajmuje się Shogou Yamatsuka, a wykańczaniem, a także ostrzeniem – Tadataka Maruyama). Okładziny z nierdzewnej stali otaczają mocny rdzeń, który wytwarzany jest ze stali Ginsan (inaczej Silver#3). Szczególny sposób hartowania doprowadza do wysokiego poziomu twardości każdego ostrza (w granicach 62-63 HRC). Dodatkowo, dzięki hartowaniu, jak również procesowi obróbki cieplnej stali, można je łatwo naostrzyć. Cenioną zaletą noży Hado Ginsan Sakura jest także fakt, że długo trzymają nadaną ostrość. Do wytworzenia rękojeści, której kształt jest oktagonalny, wykorzystuje się eleganckie drewno wiśniowe. Jest ona poręczna i wyjątkowo piękna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż marki Hado będzie doskonałym narzędziem pracy dla osób zajmujących się gotowaniem w profesjonalnym wymiarze, które oczekują niezawodności i najwyższej precyzji. Można je polecić również amatorom, którzy doceniają jakość, a także kunszt kowalstwa z Kraju Kwitnącej Wiśni\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 355 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 165 gramy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eOstrzyciel:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314764333399,"sku":"1000076","price":1999.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1791404141"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 240mm","description":"\u003cp\u003eNóż japoński Kiritsuke, który ma szeroki profil ostrza, znajduje wszechstronne zastosowanie szczególnie w zachodniej kuchni. Można go określić jako mieszkankę najlepszych cech dwóch znanych noży – Gyuto oraz Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW udanej serii noży kuchennych Hado Ginsan Sakura znajdują się noże które są wykonywane ręcznie w 100%. Za proces wykuwania ostrzy odpowiedzialny jest Shogou Yamatsuka, a z kolei Tadataka Maruyama specjalizuje się w wykańczania oraz ostrzeniu noży. Ich zaletą jest między innymi twardy rdzeń, który wytwarza się ze specjalnej stali Ginsan – Silver#3. Ze stali nierdzewnej wykonywane są natomiast okładziny, które otaczają rdzeń. Hartowanie sprawia, że ostrza stają się wyjątkowo twarde (w granicach 62-63 HRC), a ponadto razem z obróbką cieplną wpływa to na łatwość ostrzenia każdego z nich. Warto również wspomnieć o tym, że ostrza te trzymają bardzo długo ostrość. Cechą charakterystyczną tej serii jest także oktagonalna rękojeść z wiśniowego drewna, która pięknie się prezentuje i bardzo wygodnie leży w dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado to marka noży kuchennych polecanych przede wszystkim najbardziej wymagającym profesjonalistom, a także miłośnikom kulinarnych wrażeń, którzy cenią wyjątkową sztukę kowalstwa z Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 185 gramy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eOstrzyciel:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314778915159,"sku":"1000077","price":2299.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1791404150"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21cm AUS10","description":"\u003cp\u003eNóż uniwersalny Tsunehisa Nami Kiritsuke ma ostrze 210 mm i nadaje się do użytku zarówno w domowych warunkach, jak i w profesjonalnej kuchni. Ten japoński nóż kuchenny sprawdza się podczas wykonywania codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy cięcie większych kawałków ryb i mięsa. Jest on wielofunkcyjnym narzędziem, które warto mieć w swojej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW rejonie Tosa umiejscowionym w Japonii są wykuwane ręcznie znakomite noże kuchenne z serii Nami. Mają one piękne ostrza z rdzeniem ze stali nierdzewnej, która nazywa się AUS-10 – jej największymi atutami jest wysoka wytrzymałość oraz dobre trzymanie ostrości. Dookoła rdzenia znajdują się 33 warstwy wyjątkowej stali damasceńskiej, której wzór przypomina fale morskie (stąd też powstała nazwa kolekcji Nami – „fala”). W procesie hartowania ostrza uzyskują poziom twardości sięgający 61 +\/- 1 HRC, natomiast ich wykończenie na wysoki połysk dodaje im cech wyjątkowości. Oktagonalna klasyczna rękojeść w japońskim stylu wytworzona została jednego fragmentu dębu japońskiego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDane techniczne:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali AUS-10, okładziny ze stali damasceńskiej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e dąb japoński\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSposób ostrzenia:\u003c\/strong\u003e szlif dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315484180823,"sku":"TNK210AUS10","price":949.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1791406413"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eTen uniwersalny nóż Tsunehisa Nami Kiritsuke ma ostrze, którego długość wynosi 240 mm. Nadaje się do wszechstronnego zastosowania w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Japoński nóż kuchenny Kiritsuke przyda się przy realizacji codziennych zadań, polegających np. na siekaniu warzyw czy też cięciu większych fragmentów ryb oraz mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami to kolekcja ręcznie wykuwanych noży kuchennych, których miejscem powstania jest rejon Tosa zlokalizowany w Japonii. Cechą charakterystyczną są ostrza, które produkuje się ze stali damasceńskiej, 33-warstwowej. Otacza ona twardy rdzeń ze stali nierdzewnej, której nazwa to AUS-10 (jest to stal słynąca z bardzo wysokiej wytrzymałości, która dobrze przy tym trzyma ostrość). Proces hartowania ostrzy nadaje im twardość sięgającą rzędu 61 +\/- 1 HRC. Ciekawym faktem jest to, że nazwę kolekcji – Nami („fala”) – zaczerpnięto od efektu, jaki powstaje na ostrzach. Niepowtarzalny wzór damasceński przypomina w wyglądzie morskie fale. Dodatkowo noże wykończone są wysokim połyskiem, co podkreśla ich wyjątkowy charakter. Mają one klasyczną japońską rękojeść w oktagonalnym kształcie, do której wykonania zużywa się pojedynczy fragment japońskiego dębu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDane techniczne:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali AUS-10, okładziny ze stali damasceńskiej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e dąb japoński\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSposób ostrzenia:\u003c\/strong\u003e szlif dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315493716311,"sku":"TNK240AUS10","price":1099.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1791406448"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż japoński Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke ma ostrze, które jest długie na 210 mm. To doskonały wybór zarówno dla osób, które myślą o kulinarnych działaniach we własnym domu, jak i profesjonalnych użytkowników. Można go wykorzystywać do codziennych prac przy siekaniu warzyw czy też cięciu dużych kawałków mięsa oraz ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowa kolekcja Tsunehisa AS Migaki polecana jest osobom zainteresowanym pracą z nożami wykonanymi ze stali węglowej. Wysoka jakość i wytrzymałość to niewątpliwe atuty każdego noża z tej serii, jednak poza tym można wymienić utrzymywanie dużego poziomu ostrości, jak i agresji cięcia. Stal węglowa Aogami Super, z której wykonywany jest rdzeń, zostaje otoczona okładzinami tworzonymi ze stali nierdzewnej – dzięki temu noże nie sprawiają żadnych problemów przy pielęgnacji, a ponadto zapewniają wygodę i sprawność pracy. W procesie hartowania ostrza zyskują twardość wynoszącą 63 +\/- 1 HRC. Subtelny design wraz ze standardem wykończenia i dbałością o szczegóły czyni noże AS Migaki jednymi z najatrakcyjniejszych, zwłaszcza w swoim przedziale cenowym. Warto także zwrócić uwagę na rękojeść, której kształt przypomina literę D. Produkowana jest ona z różanego drewna, a do wykończenia stosuje się skuwkę z drewna pakka. Rękojeść zapewnia mocny i wygodny chwyt, dzięki czemu praca z nożami Tsunehisa AS Migaki staje się codzienną przyjemnością.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDane techniczne:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Aogami Super, okładziny ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane, skówka z drewna pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSposób ostrzenia:\u003c\/strong\u003e szlif dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315494371671,"sku":"TMK210AS","price":749.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1791406465"},{"product_id":"tsunehisa-morado-noz-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nóż Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eKuchenny nóż japoński Tsunehisa Morado Kiritsuke ma ostrze, którego długość wynosi 210 mm. Jest to uniwersalny pomocnik, który sprawdzi się w każdej kuchni – i domowej, i profesjonalnej. Nadaje się do wykonywania codziennych zadań, np. siekania warzyw, cięcia większych kawałków ryb i mięsa, itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfesjonalna kolekcja noży Tsunehisa Morado powstaje przy wykorzystaniu topowej stali Aogami Super. Jej cechami charakterystycznymi są wysoka jakość, a także wytrzymałość, co wpływa na agresję cięcia i utrzymywanie nadanego poziomu ostrości. Rdzeń, który otaczają okładziny z nierdzewnej stali, wytwarzany jest ze specjalnej stali węglowej Aogami Super. To rozwiązanie zapewnia efektywną pracę oraz wpływa na łatwość codziennej pielęgnacji noży. W wyniku hartowania ostrza zyskują wysoki stopień twardości, który dochodzi do 63 +\/- 1 HRC. Warto zwrócić uwagę na szczególne wykończenie Kurouchi – czarna część na górnej stronie nadaje tradycyjny japoński charakter, a przy tym chroni głownię. Na każdym nożu widać również ślady ręcznego wykuwania – Tsuchime, dzięki czemu zyskują one wyjątkowy charakter. Rozwiązanie to zapobiega również przywieraniu produktów do ostrza. Owalna rękojeść noży z tej serii powstaje przy wykorzystaniu drewna różanego – Morado. Jej zwieńczenie stanowi estetyczna skuwka wykonana z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDane techniczne:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Aogami Super, okładziny ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane Morado, skówka z drewna pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSposób ostrzenia:\u003c\/strong\u003e szlif dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315494994263,"sku":"TSUMK210AS","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1791406492"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm Silver #3","description":"\u003cp\u003eHado Ginsan Kiritsuke 210 mm to wielozadaniowy nóż kuchenny, który staje się niezastąpionym narzędziem podczas krojenia i siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż z serii Hado Ginsan jest wytworzony ręcznie, przy zachowaniu tradycyjnych technik rzemiosła kowalskiego. Proces wykuwania ostrzy jest dziełem Shogou Yamatsuka, natomiast wykończenie i ostrzenie to zadanie Tadataka Maruyama. To połączenie doświadczenia i pasji sprawia, że noże te stanowią prawdziwe dzieła sztuki kulinarnego rzemiosła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Hado Ginsan charakteryzują się wyjątkowym rdzeniem wykonanym z wysokiej jakości stali Ginsan, znanej również jako Silver#3. Dzięki specjalnemu procesowi hartowania osiągają imponujący poziom twardości, wynoszący od 62 do 63 HRC. Ta cecha zapewnia wyjątkową ostrość ostrza, co pozwala na precyzyjne cięcie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDodatkowo, proces hartowania oraz obróbka cieplna stali sprawiają, że noże Hado Ginsan można łatwo i skutecznie naostrzyć, co jest niezwykle istotne dla każdego kucharza. Ponadto, utrzymują one długość nadaną ostrość, co jest doceniane przez profesjonalistów i pasjonatów gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść noża została wytworzona z eleganckiego drewna orzechowego o kształcie oktagonalnym, co nie tylko zapewnia wygodny chwyt, ale również dodaje estetyki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Hado Ginsan to narzędzia stworzone zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wymagają niezawodności i precyzji w kuchni, jak i dla miłośników gotowania, którzy doceniają doskonałą jakość i ręczne wykonanie. To doskonały wybór dla tych, którzy pragną doświadczyć tradycji kowalstwa z Kraju Kwitnącej Wiśni i wprowadzić niepowtarzalny kunszt do swojego kulinarnego arsenału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDane techniczne:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTyp: Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\nDługość ostrza: 210 mm\u003cbr\u003e\nDługość całkowita: 355 mm\u003cbr\u003e\nWysokość ostrza: 47 mm\u003cbr\u003e\nGrubość ostrza: 2,1 mm\u003cbr\u003e\nRękojeść: oktagonalna, drewno orzechowe\u003cbr\u003e\nStal: rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\nHRC: 62-63\u003cbr\u003e\nTyp ostrzenia: dwustronne\u003cbr\u003e\nWaga: 165 gramy\u003cbr\u003e\nKowal: Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\nOstrzyciel: Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315609583959,"sku":"1000033","price":1829.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/10a5128592eef95f3bbf8ba700e822a4.jpg?v=1791406781"},{"product_id":"akifusa-noz-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Akifusa Nóż Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny Akifusa Kiritsuke reprezentuje szczyt japońskiego rzemiosła, posiadając 210 mm długości ostrze zaprojektowane do wszechstronnego użytku. Jest to idealne narzędzie dla entuzjastów gotowania w zaciszu domowej kuchni oraz dla wymagających kucharzy zawodowych, które sprawdzi się zarówno przy precyzyjnym krojeniu warzyw, jak i porcjowaniu obszernych porcji mięs i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serca wykonanego z carbonowej stali Aogami Super, osadzonego między płatami stali odpornych na korozję, nóż Akifusa zachwyca równowagą między długotrwałą wytrzymałością a łatwością w utrzymaniu, co jest priorytetem dla profesjonalnych kucharzy. Uhartowany do twardości 64 +\/- 1 HRC, ten model zachowuje swoją precyzyjną ostrość przez wydłużony czas, zapewniając niezawodność oraz nienaganne cięcie. Elegancki design z linii Migaki Aogami Super jest syntezą estetyki i użyteczności, z troską o każdy, nawet najmniejszy szczegół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUchwyt o ergonomicznym profilu w kształcie litery D, stworzony z odpornego na uszkodzenia drewna różanego i uzupełniony detalem z drewna pakka, oferuje stabilność i komfort trzymania, co przyczynia się do optymalizacji doświadczenia kulinarnego. Mając na uwadze połączenie jakości i wartości, nóż Akifusa Aogami stanowi wyjątkową propozycję dla tych, którzy poszukują narzędzia kuchennego premium, gotowego podołać codziennym kulinarnym zadaniom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 36,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane, skówka z drewna pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e rdzeń Aogami Super (rdzewna), okładziny ze \u003ca href=\"\/collections\/noze-ze-stali-nierdzewnej\"\u003estali nierdzewnej\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315814678871,"sku":"AKIK210AS","price":799.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/0cb7f7405485c4a32cc4f99392b77d8b.jpg?v=1791407408"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e to wszechstronne narzędzie kuchenne, łączące cechy noża szefa kuchni i yanagiby. Jego \u003cstrong\u003eagresywnie zakończone ostrze\u003c\/strong\u003e umożliwia precyzyjne siekanie, plastrowanie oraz krojenie w stylu push-cut. \u003cstrong\u003eStal proszkowa SPG2\u003c\/strong\u003e, wzbogacona o \u003cstrong\u003e62-warstwową stal damasceńską\u003c\/strong\u003e, zapewnia doskonałą ostrość oraz trwałość. \u003cstrong\u003ePowłoka DLC\u003c\/strong\u003e zmniejsza tarcie, co przekłada się na łatwość cięcia i dłuższą żywotność ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomiczna \u003cstrong\u003erękojeść z drewna pakka\u003c\/strong\u003e, w kształcie siedmiokąta, gwarantuje stabilność i wygodę podczas pracy. Dzięki lekkości i optymalnej długości \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, nóż \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e sprawdzi się zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domowym użytku. \u003cstrong\u003eSzlif Hamaguriha\u003c\/strong\u003e wzmacnia ostrze i zapobiega jego wyszczerbieniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo doskonały wybór dla tych, którzy poszukują noża o eleganckim designie i niezrównanej funkcjonalności.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 32,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka, ozdobny pin\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń stal SG2\/R2 (nierdzewna), okładziny ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Black Damascus 65 warstwowy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316325531991,"sku":"9503","price":1299.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/c7b30f45b6e27353d8a94973320670be.jpg?v=1791413174"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eModel \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e to nóż dedykowany wymagającym kucharzom. Dzięki wydłużonemu ostrzu z \u003cstrong\u003estali proszkowej SPG2\u003c\/strong\u003e umożliwia niezwykle precyzyjne krojenie i siekanie. \u003cstrong\u003e62-warstwowa stal damasceńska\u003c\/strong\u003e nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale także zwiększa odporność na korozję i uszkodzenia. \u003cstrong\u003ePowłoka DLC\u003c\/strong\u003e dodatkowo chroni ostrze i poprawia płynność cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakterystyczny, \u003cstrong\u003eagresywnie zakończony profil ostrza\u003c\/strong\u003e, pozwala na wszechstronne wykorzystanie – od \u003cstrong\u003edokładnego siekania warzyw\u003c\/strong\u003e, po \u003cstrong\u003eprecyzyjne plastrowanie mięs i ryb\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eSiedmiokątna rękojeść z drewna pakka\u003c\/strong\u003e zapewnia pewny chwyt i wygodę użytkowania. Technika ostrzenia \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e nadaje nożowi unikalną trwałość i płynność pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki długości \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e, ten nóż \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla profesjonalistów i pasjonatów gotowania, którzy szukają narzędzia o niezrównanej ostrości i elegancji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń stal SG2\/R2 (nierdzewna), okładziny ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Black Damascus 65 warstwowy\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 163 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316326285655,"sku":"9505","price":1399.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/57837038ce5f78912dcacf4e57af1afe.jpg?v=1791413183"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-kiritsuke-21-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD","description":"\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e to narzędzie o wszechstronnych zastosowaniach, które łączy tradycyjny japoński design z nowoczesnymi materiałami. \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e to jeden z najbardziej rozpoznawalnych noży w japońskim rzemiośle, charakteryzujący się szerokim ostrzem o lekko zaokrąglonym końcu, co czyni go idealnym do cięcia warzyw, ryb czy mięsa. Dzięki swojej konstrukcji, nóż doskonale sprawdza się w precyzyjnych cięciach, a także w technikach krojenia wymagających dużej kontroli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze noża \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke\u003c\/strong\u003e wykonane jest z \u003cstrong\u003estali SLD\u003c\/strong\u003e, która łączy zalety stali węglowej z łatwiejszą konserwacją charakterystyczną dla stali nierdzewnej. \u003cstrong\u003eSLD steel\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003ewysoką twardość\u003c\/strong\u003e w zakresie \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e, co przekłada się na długotrwałą ostrość i doskonałą wydajność cięcia. Choć stal nie jest całkowicie nierdzewna, jest odporna na korozję, ale wymaga odpowiedniej pielęgnacji, zwłaszcza po kontakcie z kwasowymi substancjami. Wykończenie ostrza w technologii \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e dodaje nożowi unikalnego wyglądu, przypominającego fakturę owoców gruszy, a jednocześnie wspiera jego wytrzymałość i ochronę przed rdzą. W połączeniu z okładziną ze stali nierdzewnej, ostrze jest zabezpieczone, ale wciąż zachowuje elastyczność niezbędną do precyzyjnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść noża wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna dębowego opalanego\u003c\/strong\u003e, co nie tylko nadaje nożowi elegancki wygląd, ale również zapewnia doskonały chwyt. \u003cstrong\u003eOktagonalny kształt\u003c\/strong\u003e rękojeści pozwala na pewne trzymanie, nawet podczas długotrwałego użytkowania. Drewno dębowe, dzięki swojej twardości i trwałości, idealnie współpracuje z ostrzem, a opalanie drewna dodaje mu charakterystycznego, ciemnego odcienia, który zwiększa estetykę noża. Dodatkowo, rękojeść zapewnia komfort pracy, dzięki czemu nóż doskonale leży w dłoni, nawet gdy jest używany przez długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla każdego kucharza szukającego precyzyjnego narzędzia, które łączy tradycyjny japoński rzemieślniczy kunszt z nowoczesnymi materiałami. Idealny do cięcia mięsa, ryb oraz warzyw, ten nóż zadowoli zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i pasjonatów gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e oktgonalna, drewno dębowe opalane\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e rdzeń SLD (nierdzewna), okładziny ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 164 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316381958487,"sku":"TWK21OSLD","price":599.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/14b9948f09a3d9b9cdf87615f9dc38a6.jpg?v=1791413728"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to wszechstronny nóż kuchenny łączący cechy tradycyjnego \u003cstrong\u003eGyuto i Yanagiby\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu sprawdzi się zarówno w precyzyjnym krojeniu mięsa i ryb, jak i w pracy z warzywami. Charakterystyczna \u003cstrong\u003ekanciaste zakończenie ostrza\u003c\/strong\u003e zapewnia większą kontrolę nad cięciem, co czyni ten model idealnym wyborem dla doświadczonych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonano z wysokiej jakości \u003cstrong\u003estali Aogami Super\u003c\/strong\u003e, która charakteryzuje się doskonałą ostrością i wyjątkową trwałością. Dzięki \u003cstrong\u003etwardości 63 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e, nóż długo zachowuje swoją krawędź tnącą, co minimalizuje potrzebę częstego ostrzenia. Rdzeń noża otoczony jest \u003cstrong\u003enierdzewnymi okładzinami\u003c\/strong\u003e, które zwiększają odporność na korozję i ułatwiają pielęgnację. Dodatkowym atutem jest \u003cstrong\u003emłotkowane wykończenie Tsuchime\u003c\/strong\u003e, które redukuje przywieranie składników do ostrza, usprawniając pracę w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z \u003cstrong\u003edrewna wiśniowego\u003c\/strong\u003e, które zapewnia naturalny, ciepły chwyt i estetyczny wygląd. Wzmocnienie z \u003cstrong\u003eczerwonego drewna pakka\u003c\/strong\u003e poprawia trwałość konstrukcji i dodaje nożowi elegancji. Ergonomiczny kształt rękojeści sprawia, że nóż doskonale leży w dłoni, gwarantując komfort nawet przy dłuższym użytkowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla wymagających kucharzy, którzy cenią sobie \u003cstrong\u003ejapońską jakość, precyzję cięcia i tradycyjne rzemiosło\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe, skówka z czerwonego drewna pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń Aogami Super (rdzewna), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (młotkowane)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316384842071,"sku":"TTK21AS","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/49ee236b0323ed19e95c6d2ebd99c594.jpg?v=1791413766"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-21-cm-v-tsuchime-sgstrix-octagon","title":"Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Octagon","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Octagon\u003c\/strong\u003e to wyrazisty, precyzyjny nóż kuchenny o nowoczesnym charakterze, inspirowany klasycznymi japońskimi formami. Profil \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e łączy długość i wszechstronność Gyuto z ostrym, geometrycznym czubkiem, co czyni ten model doskonałym narzędziem do krojenia, porcjowania i precyzyjnych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRęcznie wykonany w Echizen przez \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, nóż powstaje z wykorzystaniem nowoczesnej stali \u003cstrong\u003eSGStrix\u003c\/strong\u003e. Rdzeń ze stali nierdzewnej hartowanej do \u003cstrong\u003e65 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e zapewnia wyjątkową stabilność krawędzi i długotrwałą ostrość, przy zachowaniu odporności na korozję. Ostrze wykończono charakterystycznym \u003cstrong\u003eV Tsuchime (młotkowanie)\u003c\/strong\u003e, które nadaje klingi dynamiczny wygląd i pomaga ograniczyć przywieranie produktów podczas pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmukła geometria ostrza i dwustronny szlif (50\/50) przekładają się na płynne prowadzenie noża i wysoką kontrolę cięcia. Całość uzupełnia \u003cstrong\u003eoktagonalna rękojeść z drewna różanego\u003c\/strong\u003e, wykończona skuwką z \u003cstrong\u003edrewna pakka\u003c\/strong\u003e, która zapewnia pewny chwyt i dobre wyważenie zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModel Kiritsuke SGStrix to propozycja dla kucharzy poszukujących połączenia \u003cstrong\u003ewysokiej wydajności, nowoczesnych materiałów i wyrafinowanej estetyki\u003c\/strong\u003e, charakterystycznej dla współczesnego rzemiosła japońskiego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eSpecyfikacja:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e oktagonalna, drewno różane, skuwka z drewna pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń SGStrix (nierdzewna), okładziny ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e V Tsutchime (młotkowane)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 65 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316467450199,"sku":"YKK21VTSG2O","price":1499.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/602c4aba35eea5e627bcd331557c7a11.jpg?v=1791414352"},{"product_id":"hado-shiosai-k-gyuto-21-cm-sg2","title":"Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2\u003c\/strong\u003e to nowoczesna interpretacja klasycznego noża szefa kuchni z wyraźnie zaznaczonym, ostrzejszym czubkiem typu kiritsuke. Profil K-Gyuto łączy długość i wszechstronność tradycyjnego Gyuto z większą precyzją pracy w przedniej części ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń klingi wykonano ze stali proszkowej \u003cstrong\u003eSG2 R2\u003c\/strong\u003e, znanej z wysokiej twardości i bardzo dobrej retencji ostrości. Hartowanie do poziomu około \u003cstrong\u003e63 +\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e zapewnia stabilną krawędź tnącą oraz odporność na zużycie przy intensywnej pracy. Nierdzewne okładziny zwiększają odporność na korozję i upraszczają codzienną pielęgnację.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e nadaje ostrzu subtelną młotkowaną strukturę, która ogranicza przywieranie produktów podczas krojenia. Cienka geometria oraz precyzyjny szlif wykonany przez mistrza ostrzenia \u003cstrong\u003eNaohiro Nomura\u003c\/strong\u003e przekładają się na płynne, czyste cięcie oraz wysoką kulturę pracy. Długość 21 cm pozwala na efektywne porcjowanie większych składników, zachowując jednocześnie dobrą kontrolę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOktagonalna rękojeść z \u003cstrong\u003edrewna dębowego\u003c\/strong\u003e zapewnia stabilny chwyt i odpowiednie wyważenie przy masie 156 g. Model ten stanowi połączenie nowoczesnej stali proszkowej z dopracowanym, ręcznym wykończeniem charakterystycznym dla marki Hado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Hado\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e K-Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 20,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 13,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e oktagonalna, drewno dębowe\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e Rdzeń stal proszkowa SG2\/R2 (nierdzewna), okładziny ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (młotkowane)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eOstrzyciel:\u003c\/strong\u003e Naohiro Nomura\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 156 g\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316495401303,"sku":"1000338","price":1199.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/5de0b405b86f1513648acbbab5280e83.jpg?v=1791414559"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-21-cm-srs13","title":"Tsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13\u003c\/strong\u003e to japoński nóż o profilu Kiritsuke, łączący cechy noża szefa kuchni z precyzją charakterystyczną dla wyraźnie zaznaczonego czubka. Długie ostrze doskonale sprawdza się podczas porcjowania mięsa, krojenia ryb oraz precyzyjnej obróbki warzyw. Profil Kiritsuke ułatwia wykonywanie kontrolowanych cięć, a jego uniwersalny charakter docenią zarówno doświadczeni kucharze, jak i ambitni pasjonaci gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń klingi wykonano z proszkowej stali nierdzewnej \u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e, cenionej za bardzo wysoką odporność na zużycie oraz długie utrzymywanie ostrej krawędzi tnącej. Twardość \u003cstrong\u003e63 +\/- 1 HRC\u003c\/strong\u003e pozwala zastosować cienką geometrię ostrza, zapewniając precyzyjne, płynne cięcie przy zachowaniu wysokiej stabilności krawędzi. Zarówno rdzeń, jak i nierdzewne okładziny zapewniają łatwiejszą pielęgnację noża, dzięki czemu model doskonale sprawdza się podczas intensywnego, codziennego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingę wykończono metodą \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e, czyli polerowanym wykończeniem o czystej, eleganckiej powierzchni. Gładka powierzchnia podkreśla nowoczesny charakter noża i ułatwia utrzymanie klingi w czystości. \u003cstrong\u003eDwustronny szlif\u003c\/strong\u003e oraz smukła geometria sprzyjają płynnemu prowadzeniu ostrza, zapewniając precyzję podczas krojenia zarówno produktów mięsnych, jak i warzyw czy ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana z \u003cstrong\u003edrewna różanego\u003c\/strong\u003e została połączona ze \u003cstrong\u003eskuwką z drewna pakka\u003c\/strong\u003e, tworząc trwałą i estetyczną konstrukcję. Naturalne drewno zapewnia pewny chwyt oraz wygodę podczas dłuższej pracy, a dobrze wyważona całość o masie 160 g pozwala na swobodne operowanie nożem i zachowanie wysokiej kontroli nad każdym cięciem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKraj produkcji:\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość całkowita noża:\u003c\/strong\u003e 35,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSzerokość ostrza na środku:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 3,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGrubość ostrza na środku ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane, skuwka z drewna pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eRodzaj stali:\u003c\/strong\u003e rdzeń SRS13 (nierdzewna), okładziny nierdzewne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Migaki (polerowane)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTwardość ostrza:\u003c\/strong\u003e 63 +\/- 1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp ostrzenia:\u003c\/strong\u003e dwustronne\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 160 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316550287703,"sku":"TK21SRS13","price":949.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/6a51ec1c893e8132b7539ecb00ccdddc.jpg?v=1791414911"}],"url":"https:\/\/hamono.pl\/collections\/kiritsuke.oembed","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}