Masakage Yuki Santoku 165mm Shirogami #2

Das handliche Messer Masakage Yuki Santoku hat eine Klingenlänge von 165 mm. Es eignet sich für verschiedene Küchenarbeiten. Es ist das japanische Pendant zum klassischen Kochmesser.

Der Schöpfer der außergewöhnlichen Masakage Yuki Messer ist der Meister Yoshimi Kato aus dem Takefu Knife Village, der sie von Hand herstellt. Für das Schärfen ist Takayuki Shibata verantwortlich. Der Kern dieser Messer besteht aus Kohlenstoffstahl namens Shirogami #2 und ist beidseitig mit rostfreiem Stahl ummantelt (es handelt sich um eine San Mai Konstruktion). Im Härteprozess erreichen die Klingen eine hohe Härte von ca. 62-63 HRC. Die Nashiji Oberfläche mit zartem Aussehen verleiht den Klingen einen eleganten Charakter. Das glatte Schneiden wird durch die besondere Geometrie der Schneide gewährleistet. Für den oval geformten Griff wird Magnolienholz verwendet, während die Zwinge aus rotem Pakkaholz gefertigt ist. Die weiß-rote Farbgebung zusammen mit dem Schnee-Effekt der Nashiji Oberfläche verleiht den Messern ein winterliches Aussehen (der Name der Kollektion Yuki bedeutet "Schnee"). Die handwerkliche Herstellung verleiht ihnen zudem einen einzigartigen Charakter.

Technische Daten:

Klinge: Kern aus Shirogami #2 Stahl, ummantelt mit rostfreiem Stahl
Griff: Magnolienholz, Zwinge aus Pakkaholz
Härte: 62-63 HRC
Gesamtlänge: 320 mm
Klingenlänge: 170 mm
Klingenbreite: 46 mm
Klingendicke: 3,7 mm
Schärfmethode: beidseitig symmetrisch
Gewicht: ca. 125 g