{"id":99691,"date":"2018-04-02T10:25:00","date_gmt":"2018-04-02T10:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hamono.pl\/blog\/bez-kategorii\/ostrzalki-do-nozy-kuchennych-czym-ostrzyc-noze\/"},"modified":"2018-04-02T10:25:00","modified_gmt":"2018-04-02T10:25:00","slug":"ostrzalki-do-nozy-kuchennych-czym-ostrzyc-noze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamono.pl\/en\/blog\/advice\/ostrzalki-do-nozy-kuchennych-czym-ostrzyc-noze\/","title":{"rendered":"Ostrza\u0142ki do no\u017cy kuchennych – czym ostrzy\u0107 no\u017ce?"},"content":{"rendered":"\r\n

W tym artykule postaram si\u0119 przybli\u017cy\u0107 tematyk\u0119 r\u00f3\u017cnych rozwi\u0105za\u0144 s\u0142u\u017c\u0105cych do ostrzenia no\u017cy kuchennych.
Tak naprawd\u0119 nie ma znaczenia, kt\u00f3ry n\u00f3\u017c kuchenny kupisz. Ka\u017cdy n\u00f3\u017c si\u0119 kiedy\u015b st\u0119pi i b\u0119dziesz musia\u0142 go naostrzy\u0107. Naszym klientom zawsze powtarzamy, \u017ce ostry n\u00f3\u017c jest o wiele bardziej bezpieczny podczas pracy<\/strong>. U\u017cywaj\u0105c t\u0119pego no\u017ca wk\u0142adasz wi\u0119cej si\u0142y w krojenie i jest wi\u0119ksza szansa na nieszcz\u0119\u015bcie w kuchni. Poza tym nie ma chyba nic bardziej irytuj\u0105cego ni\u017c krojenie pomidora t\u0119pym no\u017cem, chyba wszyscy znamy to uczucie.

Z technicznego punktu widzenia, ostrzenie no\u017ca polega na wyr\u00f3wnaniu i usuni\u0119ciu materia\u0142u z kraw\u0119dzi tn\u0105cej no\u017ca o powierzchni\u0119 \u015bciern\u0105 ostrza\u0142ki i ewentualnie jej wypolerowaniu. Cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 ostrzenia zale\u017cy<\/a> od tego, jak cz\u0119sto u\u017cywasz no\u017ca, co przewa\u017cnie kroisz, jakiej u\u017cywasz deski do krojenia i jak dbasz o sw\u00f3j n\u00f3\u017c. Wi\u0119cej o podstawowych zasadach jak dba\u0107 o n\u00f3\u017c kuchenny przeczytasz tutaj: Jak dba\u0107 o n\u00f3\u017c kuchenny?
Na rynku istnieje wiele system\u00f3w ostrza\u0142ek do no\u017cy<\/strong>, to kt\u00f3r\u0105 wybierzesz b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 od tego, jakie no\u017ce posiadasz, jak cz\u0119sto ich u\u017cywasz i jakie masz umiej\u0119tno\u015bci manualne.<\/p>\r\n

Niekt\u00f3rzy do ostrzenia u\u017cywaj\u0105 ostrza\u0142ek elektrycznych, podczas gdy inni preferuj\u0105 manualne, kt\u00f3re daj\u0105 wi\u0119cej kontroli nad procesem ostrzenia.
Europejskie no\u017ce kuchenne ostrzymy w taki spos\u00f3b, aby k\u0105t nachylenia kraw\u0119dzi tn\u0105cej wynosi\u0142 oko\u0142o 20 stopni, natomiast japo\u0144skie no\u017ce kuchenne<\/a> ostrzymy pod k\u0105tem oko\u0142o 15 stopni. Wybieraj\u0105c ostrza\u0142k\u0119 do no\u017cy we\u017amy po uwag\u0119, kt\u00f3ry system ostrz\u0105cy da nam najwi\u0119cej kontroli nad procesem ostrzenia zgodnie z naszymi umiej\u0119tno\u015bciami. Nie ma tu gotowej recepty, kt\u00f3r\u0105 ostrza\u0142k\u0119 do no\u017cy wybra\u0107<\/strong>; jedni wol\u0105 ostrza\u0142ki elektryczne lub rolkowe, kt\u00f3re pomagaj\u0105 utrzyma\u0107 k\u0105t ostrzenia, a inni wol\u0119 kamienie wodne daj\u0105ce najwi\u0119cej swobody w procesie ostrzenia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rolkowe ostrza\u0142ki do no\u017cy<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

bardzo popularny system ostrz\u0105cy, sprawdzi si\u0119 zar\u00f3wno w profesjonalnych kuchniach jak i w domu. Ostrze no\u017ca przeci\u0105gasz w szczelinie ostrza\u0142ki, w kt\u00f3rej znajduje si\u0119 kamie\u0144 rolkowy o okre\u015blonej gradacji.<\/strong> Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ostrza\u0142ek rolkowych przeznaczona jest do ostrzenia no\u017cy o szlifie dwustronnym, wyj\u0105tkiem jest ostrza\u0142ka marki Suehiro do no\u017cy o szlifie jednostronnym. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ostrza\u0142ek rolkowych zapewnia kilkustopniowe ostrzenie, od wst\u0119pnego a\u017c do polerowania kraw\u0119dzi tn\u0105cej.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n


Kamienie do ostrzenia<\/a><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/a><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kamienie wodne to najlepsze i najbardziej wszechstronne rozwi\u0105zanie w temacie ostrza\u0142ek do no\u017cy. Na rynku jest wiele rodzaj\u00f3w kamieni do ostrzenia: kamienie ceramiczne, syntetyczne czy naturalne. We wszystkich typach kamieni znajdziemy r\u00f3\u017cne gradacje. Kamienie o gradacji 200-600 s\u0142u\u017c\u0105 do naprawy kraw\u0119dzi tn\u0105cej, gradacje 800-2000 s\u0142u\u017c\u0105 do regularnego ostrzenia no\u017cy, natomiast kamienie o gradacji 3000, 5000 a nawet 8000 nadaj\u0105 si\u0119 do polerowania kraw\u0119dzi tn\u0105cej i nadawania im finalnej ostro\u015bci. Ostrzenie no\u017cy na kamieniach jest procesem ca\u0142kowicie manualnym i wymaga minimalnej wprawy i praktyki. Poradnik jak ostrzy\u0107 no\u017ce kuchenne znajdziesz tutaj:\u00a0Ostrzenie no\u017cy na kamieniu. Je\u015bli obawiasz si\u0119 utrzymania odpowiedniego k\u0105ta podczas ostrzenia no\u017ca, na rynku istniej\u0105 tzw. pomoce szlifierskie, syntetyczne nak\u0142adki na grzbiet no\u017ca kt\u00f3re otrzymuj\u0105 sta\u0142y k\u0105t. Dodatkowo, na kamieniach naostrzysz tak\u017ce no\u017cyczki czy d\u0142uta.<\/p>\r\n

Musak lub pr\u0119ty do ostrzenia<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/a><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

W rzeczywisto\u015bci, wbrew obiegowej opinii, musak nie s\u0142u\u017cy do ostrzenia no\u017cy, a jedynie do ich utrzymania w stanie ostro\u015bci podczas pracy w kuchni. Na ostrzu podczas krojenia pojawiaj\u0105 si\u0119 mikro wyszczerbienia, kt\u00f3re nie s\u0105 widoczne go\u0142ym okiem, ale maj\u0105 du\u017cy wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 krojenia. Przy pomocy musaka wyr\u00f3wnamy kraw\u0119d\u017a tn\u0105c\u0105 no\u017ca z tych\u017ce mikro zadzior\u00f3w. Pr\u0119t musaka mo\u017ce by\u0107 wykonany ze stali, ceramiki lub posypki diamentowej i wyst\u0119puje w r\u00f3\u017cnych d\u0142ugo\u015bciach.

Wy\u017cej wymienione systemy s\u0105 najbardziej popularne przy ostrzeniu no\u017cy kuchennych, jednak\u017ce istnieje jeszcze wiele innych ciekawych rozwi\u0105za\u0144, np. System lansky, profesjonalny system elektryczny Tormek, czy wiele innych mniej lub bardziej ciekawych rozwi\u0105za\u0144.<\/p>\r\n

Alternatywne metody ostrzenia<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Warto te\u017c wspomnie\u0107 o domowych sposobach na naostrzenie no\u017ca. Mo\u017ce nie jest to najlepszy spos\u00f3b, ale z powodzeniem mo\u017cna naostrzy\u0107 no\u017ce na papierach wodnych o odpowiedniej gradacji i owini\u0119tych np. na kawa\u0142ku drewna. Natomiast do polerowania kraw\u0119dzi tn\u0105cej osobi\u015bcie stosuj\u0119 zwyk\u0142e gazety, papier u\u017cywany do produkcji gazet ma w sobie jaki\u015b rodzaj wype\u0142niacza, kt\u00f3ry idealnie nadaje si\u0119 do polerowania no\u017cy. Cz\u0119sto widzimy te\u017c w filmach jak fryzjerzy poleruj\u0105 brzytwy na sk\u00f3rzanych paskach, z powodzeniem mo\u017cemy zastosowa\u0107 ten patent tak\u017ce z no\u017cami kuchennymi.<\/p>\r\n

Kt\u00f3ra z tych ostrza\u0142ek do no\u017cy b\u0119dzie najlepsza dla Ciebie, zale\u017cy tylko i wy\u0142\u0105cznie od Twoich preferencji i umiej\u0119tno\u015bc<\/strong>i. Osobi\u015bcie polecam kamienie wodne, a je\u015bli kto\u015b si\u0119 nie czuje na si\u0142ach to polecam r\u00f3wnie\u017c w zestawie pomoc szlifiersk\u0105. Nie ma idealnego systemu dla wszystkich i ka\u017cdy si\u0119 sprawdza w r\u00f3\u017cnych sytuacjach. Ostatecznie mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107, \u017ce b\u0119dziesz potrzebowa\u0142 wi\u0119cej ni\u017c jednej\u00a0ostrza\u0142ki do no\u017cy je\u015bli masz du\u017co r\u00f3\u017cnych no\u017cy.<\/p>\r\n

Przeczytaj tak\u017ce: Wszystko co musisz wiedzie\u0107 o no\u017cach ceramicznych<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W tym artykule postaram si\u0119 przybli\u017cy\u0107 tematyk\u0119 r\u00f3\u017cnych rozwi\u0105za\u0144 s\u0142u\u017c\u0105cych do ostrzenia no\u017cy kuchennych.Tak naprawd\u0119 nie ma znaczenia, kt\u00f3ry n\u00f3\u017c kuchenny kupisz. Ka\u017cdy n\u00f3\u017c si\u0119 kiedy\u015b st\u0119pi i b\u0119dziesz musia\u0142 go naostrzy\u0107. Naszym klientom zawsze powtarzamy, \u017ce ostry n\u00f3\u017c jest o wiele bardziej bezpieczny podczas pracy. U\u017cywaj\u0105c t\u0119pego no\u017ca wk\u0142adasz wi\u0119cej si\u0142y w krojenie i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":40080,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2000],"tags":[],"class_list":["post-99691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-advice"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hamono.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}