{"title":"Couteaux Hokiyama","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Hokiyama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Cutlery (Couteau Hokiyama) est une marque leader de couteaux dans la région japonaise de Tosa. Hokiyama est une entreprise avec une tradition, une technologie et un esprit, dont l'histoire remonte à plus de 800 ans. Elle a commencé par la fabrication de sabres Katana, et se concentre maintenant sur la production de couteaux. Elle améliore constamment ses couteaux grâce au développement de nouvelles technologies et en relevant sans cesse le défi de nouveaux matériaux innovants et de nouvelles méthodes de fabrication. Un exemple est la plaque multi-couches en \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-ze-stali-damascenskiej\"\u003eacier damassé\u003c\/a\u003e produite par la combinaison des méthodes de laminage mécanique et de forgeage manuel traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la région de Tosa ont une histoire de 800 ans dans l'industrie traditionnelle issue de la forge japonaise. Divers couteaux de cuisine ainsi que des outils agricoles, forestiers et de jardinage y étaient fabriqués, et les produits forgés et traités thermiquement selon des techniques traditionnelles jouissent d'une grande confiance en raison de leur durabilité et de leur tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès de nombreuses années d'évaluation de la qualité, en 2007, \"Tosa Uchihamono\" (couteaux et outils forgés à la main de Tosa) ont reçu la certification de Marque Régionale par l'Office des Brevets du Japon (similaire au label de qualité des couteaux).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, les innovations techniques et la qualité des couteaux Hokiyama sont très appréciées tant au Japon qu'à l'étranger. Hokiyama travaille toujours avec les technologies et matériaux les plus récents pour garantir un tranchant de couteau à un nouveau niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDécouvrez également les autres types et catégories de couteaux japonais :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"hm-links\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-masamoto\"\u003eCouteaux Masamoto\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-Masashi-yamamoto\"\u003eCouteaux Masashi Yamamoto\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-masahiro\"\u003eCouteaux Masahiro\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-Masutani\"\u003eCouteaux Masutani\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/Kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/Petty-pairing\"\u003ePetty\/Paring\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/Honesuki\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-do-trybowania\"\u003eCouteau à ébarber\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-do-chleba\"\u003eCouteau à pain\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-do-plastrowania-sashimi\"\u003eCouteau à trancher \/ sashimi\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-do-oprawiania-ryb\"\u003eCouteau à fileter le poisson\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-do-sushi\"\u003eCouteaux à sushi\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-szefa-kuchni\"\u003eCouteau de chef\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noz-do-warzyw\"\u003eCouteau à légumes\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-petty-135-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Petty 135 mm","description":"\u003cp\u003ePetit couteau de cuisine Tosa-Ichi Ao Petty avec une lame de 135 mm et une utilisation polyvalente. Il est particulièrement utile pour travailler de petits produits tels que les champignons, les échalotes ou l'ail. C'est un couteau de base qui devrait avoir sa place dans chaque ensemble de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Tosa-Ichi Ao se caractérisent par des lames fines qui possèdent d'excellentes propriétés de coupe. Fabriqués selon la technique San-mai, le noyau dur en acier Aogami Super est recouvert de revêtements en acier inoxydable SUS405, ce qui rend les couteaux très faciles à entretenir et à aiguiser. La lame ainsi obtenue acquiert une dureté de l'ordre de 62-63 HRC lors du processus de trempe, ce qui leur permet de conserver leur niveau de tranchant pendant très longtemps. Pour la fabrication du manche octogonal, on utilise du bois de magnolia, connu pour ses propriétés antiseptiques. Le manche est fini avec une virole en corne de buffle et est très confortable non seulement pour les droitiers, mais aussi pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe siège de Hokiyama Hamono est situé au Japon, dans la préfecture de Kochi. En tant que fabricant leader de couteaux de cuisine, Hokiyama maintient des normes de qualité élevées. L'entreprise existe depuis 1919, mais son histoire peut remonter à 800 ans en arrière, lorsque les techniques traditionnelles de forge étaient perfectionnées dans la région de Tosa. La qualité des couteaux de cuisine fabriqués reflète parfaitement la devise, qui combine tradition (土 佐 一), innovation (無限) et praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau polyvalent\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Aogami Super, revêtements inoxydables SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'aiguisage :\u003c\/strong\u003e double tranchant\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 58 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314484003159,"sku":"HTAoP135","price":449.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32961-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Petty-135-mm.jpg?v=1791401963"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-gyuto-180-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Gyuto 180 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tosa-Ichi Ao Gyuto 180 mm est recommandé à tous les utilisateurs professionnels ainsi qu'aux chefs cuisiniers et amateurs de cuisine. En tant qu'équivalent japonais du couteau de chef, c'est le couteau de cuisine le plus polyvalent. Avec le couteau Gyuto, nous pouvons couper et émincer les légumes et la viande. La longueur de la lame de 180 mm est l'une des longueurs de lame les plus choisies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux de cuisine Tosa-Ichi Ao possède des lames aux excellentes propriétés de coupe avec une grande agressivité de tranchage. Elles sont fabriquées selon la technique San-mai, qui consiste à envelopper un noyau dur avec des revêtements en acier inoxydable SUS405. Le noyau des couteaux Tosa-Ichi Ao est fabriqué en acier au carbone apprécié Aogami Super. Grâce à cette technique, les couteaux sont faciles à entretenir et à aiguiser. Les lames trempées à un niveau de 62-63 HRC obtiennent une grande dureté, ce qui les rend exceptionnellement tranchantes pendant longtemps. Quant au magnifique manche, il est fait en bois de magnolia et fini avec des viroles en corne de buffle. Le manche, dans un style japonais traditionnel, a une forme octogonale, ce qui assure un confort exceptionnel lors des travaux en cuisine – aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. L'utilisation du bois de magnolia lui confère également des propriétés antiseptiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la préfecture de Kochi au Japon se trouve Hokiyama Hamono – une entreprise leader dans la fabrication de couteaux de cuisine au Japon. Fondée en 1919, elle est connue pour ses normes exceptionnellement élevées en matière de qualité, ce qui est confirmé par son centenaire d'existence. On peut dire que l'histoire de Hokiyama remonte à une période encore plus ancienne – son activité repose sur 800 ans de traditions de forge, dont les techniques spéciales ont été développées dans la région de Tosa. La devise de l'entreprise fusionne tradition (土 佐 一), innovation (無限) et praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Aogami Super, revêtements inoxydables SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'aiguisage :\u003c\/strong\u003e double face\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 115 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314485870935,"sku":"HTAoG180","price":729.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32967-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Gyuto-180-mm.jpg?v=1791401972"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-santoku-165-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003eLe Tosa-Ichi Ao Santoku avec une lame de 165 mm est un couteau polyvalent typique de style japonais. Son nom, Santoku, fait référence à 3 vertus, qui dans le cas d'un couteau de cuisine se traduisent par trancher en tranches, couper en dés et hacher. Le couteau est donc très polyvalent et est très populaire au Japon. Il est idéal pour un usage professionnel – pour les personnes travaillant dans une petite cuisine avec un espace limité, ainsi que pour tous ceux qui recherchent un couteau compact et fiable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série exceptionnelle Tosa-Ichi Ao comprend des couteaux de cuisine avec des lames qui se distinguent par des propriétés de coupe remarquables et une agressivité de coupe. Les lames sont fabriquées selon la technique San-mai, le noyau dur en Aogami Super (Blue Super) est recouvert de revêtements en acier inoxydable doux SUS405, ce qui rend les couteaux durables et faciles à entretenir. Lors du processus de trempe, la dureté des lames atteint 62-63 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps. Le manche traditionnel japonais en bois de magnolia est fini avec une virole en corne de buffle. Il possède des propriétés antiseptiques caractéristiques du magnolia (c'est pourquoi il est si souvent choisi pour la fabrication des manches de couteaux de cuisine). Sa forme octogonale assure un grand confort à tous les utilisateurs – droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Aogami Super, revêtements inoxydables SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e double face\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 58 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487017815,"sku":"HTAoS165","price":679.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32974-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Santoku-165-mm.jpg?v=1791401981"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-santoku-180-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau de cuisine Hokiyama Murakumo Tsuchime Santoku avec une lame de 180 mm, parfait comme couteau polyvalent. Santoku signifie 3 vertus, qui dans ce cas correspondent à 3 tâches culinaires, à savoir trancher en fines tranches, ainsi que couper en dés et hacher. Ce couteau de cuisine japonais typique a donc une utilisation polyvalente, ce qui lui a valu une grande popularité dans les cuisines japonaises. Il est idéal pour un usage professionnel, et apprécié par ceux qui travaillent dans de petites cuisines où l'espace est limité. Le Murakumo Tsuchime Santoku est également recommandé aux utilisateurs cherchant un couteau compact de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux de cuisine Hokiyama Murakumo Tsuchime se caractérise par une lame à trois couches avec un noyau dur en acier au molybdène-vanadium AUS-8 recouvert de revêtements en acier inoxydable SUS405, ce qui facilite l'entretien quotidien des couteaux. La technique de forgeage à rouleaux utilisée, appelée « roll forging », améliore les excellentes performances des couteaux. Ils sont trempés à 60 HRC et ont une belle finition Tsuchime (martelage). Ils possèdent un manche classique en bois pakka de couleur foncée. Le manche est ergonomique et très durable grâce à un triple rivetage. Ces couteaux de cuisine élégants et pratiques de la série Hokiyama Murakumo Tsuchime conservent longtemps leur tranchant et plairont à tous ceux qui exigent beauté et fonctionnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e AUS-8, revêtements inox SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e double face\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 162 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487935319,"sku":"HMTS180","price":469.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32977-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Santoku-180-mm.jpg?v=1791401989"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-gyuto-210-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau Murakumo Tsuchime Gyuto 210 mm – en tant qu'équivalent japonais du couteau de chef – convient aussi bien aux utilisateurs professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Son usage polyvalent permet de couper et de hacher les légumes ainsi que les morceaux de viande plus gros. Le couteau Gyuto avec une lame de 210 millimètres est très populaire auprès des clients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux de cuisine Hokiyama Murakumo Tsuchime se caractérise par d'excellentes lames à trois couches. Elles possèdent un noyau dur fabriqué en acier à haute teneur en carbone AUS-8, qui est recouvert de revêtements en acier SUS405 (un acier inoxydable qui protège le noyau). La technique du « roll forging » – forgeage à rouleaux – ainsi que le durcissement des lames à un niveau de 60 HRC contribuent aux excellentes performances des couteaux de la collection Hokiyama Murakumo Tsuchime. De plus, ils ont une belle finition Tsuchime qui rappelle le martelage et donne aux couteaux un aspect spectaculaire et unique. Le manche classique a une forme ergonomique et est fabriqué en bois pakka foncé. Il se caractérise également par un triple rivetage qui augmente sa durabilité. Ces couteaux exceptionnels en acier inoxydable AUS-8 conservent longtemps leur tranchant, ont une belle apparence et conviennent à tous ceux qui recherchent un couteau de cuisine à la fois attrayant et très fonctionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e AUS-8, revêtements inoxydables SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e double face\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 162 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488033623,"sku":"HMTG210","price":509.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32981-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Gyuto-210-mm.jpg?v=1791401999"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-135-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 135 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Deba 135 mm est un couteau lourd de style japonais traditionnel, qui peut être utilisé avec succès pour diverses tâches plus exigeantes en cuisine. Il est destiné à fileter le poisson ainsi que la volaille, et convient également pour couper les têtes et les queues de poisson. Le couteau de cuisine robuste Deba est, aux côtés du Yanagiba et de l'Usuba, l'un des 3 couteaux traditionnels utilisés dans la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux de cuisine traditionnels Hokiyama Shiraume de style japonais est conçue pour les droitiers, en raison de son affûtage unilatéral. Ils possèdent des lames de haute qualité à double couche, dont le noyau est fabriqué en acier au molybdène et vanadium AUS-8, et la couche extérieure en acier doux SUS405. Le fabricant utilise de l'acier inoxydable AUS-8 et applique un processus de trempe qui assure une dureté de 60 HRC, ce qui permet aux couteaux Hokiyama Shiraume de conserver un excellent tranchant. Le manche en forme de D est fabriqué en bois de wengé de haute qualité, de teinte foncée. Les couteaux de cuisine inoxydables Sakon Shiraume seront appréciés par ceux qui recherchent un style japonais parfait et une facilité d'entretien. \u003cbr\u003eLe siège de Hokiyama Hamono est situé dans la préfecture de Kochi au Japon, une entreprise qui fabrique certains des couteaux de cuisine les plus populaires au Japon. Elle a été fondée en 1919, et le centenaire de Hokiyama a été récemment célébré. Ce fabricant est connu pour maintenir des standards de très haute qualité, s'inspirant d'une tradition de forge vieille de 8 siècles, développée au fil des ans dans la région de Tosa. La devise de l'entreprise combine les valeurs les plus importantes, à savoir la tradition (土 佐 一), l'innovation (無限), ainsi que la praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de wengé, forme en D\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau AUS-8, revêtement SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488459607,"sku":"HSD135","price":456.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32985-Hokiyama-Shiraume-Deba-135-mm.jpg?v=1791402007"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-165-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais traditionnel Hokiyama Shiraume Deba 165 mm est un couteau lourd et robuste conçu pour effectuer des travaux difficiles, comme le filetage de la volaille et du poisson, ainsi que pour couper les queues et les têtes de poisson. Avec les couteaux Yanagiba et Usuba, il forme un trio remarquable dans chaque cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Hokiyama Shiraume présente des couteaux japonais traditionnels, aiguisés d'un seul côté. Grâce à leurs lames à double couche, ils sont très fonctionnels – le noyau de chaque lame est fabriqué en acier AUS-8 (molybdène-vanadium), et la couche extérieure en acier SUS405 (acier doux). L'acier inoxydable AUS-8 utilisé dans la fabrication, combiné au processus de trempe qui confère aux lames une dureté de 60 HRC, fait que les couteaux de cuisine Sakon Shiraume conservent leur tranchant longtemps. La belle poignée en bois wengé foncé a une forme en D. Ces couteaux sont un excellent choix pour tous ceux qui recherchent des couteaux japonais inoxydables, faciles à entretenir et très pratiques. Ils conviennent parfaitement comme cadeau exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePoignée :\u003c\/strong\u003e bois de wengé, forme en D\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau AUS-8, revêtement SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'aiguisage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488590679,"sku":"HSD165","price":584.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32986-Hokiyama-Shiraume-Deba-165-mm.jpg?v=1791402015"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-usuba-180-mm","title":"Hokiyama Shiraume Usuba 180 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Usuba avec une lame de 180 mm est un couteau à affûtage unilatéral. Bien qu'il ressemble à un couperet, il est uniquement adapté pour travailler les légumes, avec lesquels il excelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série réussie Hokiyama Shiraume comprend des couteaux affûtés d'un seul côté destinés aux droitiers. Ces couteaux de cuisine présentent des lames dures à double couche, un noyau fabriqué en acier à haute teneur en carbone AUS-8 et une couche extérieure en acier doux SUS405. L'acier inoxydable utilisé par le fabricant, ainsi que le processus de trempe appliqué autour de 60 HRC, garantissent que les couteaux de cuisine de la série Hokiyama Shiraume conservent parfaitement leur tranchant. Le manche en forme caractéristique de la lettre D est fabriqué en bois de wengé foncé de haute qualité. Ceux qui recherchent un couteau de cuisine inoxydable facile à entretenir au quotidien et aux performances élevées trouveront le modèle idéal dans la série Shiraume. Ces couteaux sont également une excellente idée cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1919, la société Hokiyama Hamono est située au Japon, dans la préfecture de Kochi. En tant que principal fabricant de couteaux de cuisine, elle maintient une qualité élevée constante. Dans ses activités, Hokiyama utilise des techniques traditionnelles de forgeage, perfectionnées au cours de 800 ans dans la région de Tosa. En établissant sa devise, l'entreprise a combiné ses valeurs les plus importantes, à savoir la tradition (土 佐 一), l'innovation (無限) et la praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Usuba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de wengé, forme D\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau AUS-8, revêtement SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488721751,"sku":"HSU180","price":471.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32987-Hokiyama-Shiraume-Usuba-180-mm.jpg?v=1791402023"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - à quoi ça sert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm, est un couteau traditionnel, long et fin de style japonais, spécialement conçu \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sujihiki\"\u003epour trancher finement\u003c\/a\u003e le poisson cru et la viande. Il est donc idéal pour préparer des sushis mais convient également pour portionner des steaks. C'est pourquoi les couteaux Yanagiba sont utilisés dans de nombreux restaurants japonais, où ils sont efficaces pour préparer sushi et sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - caractéristiques du couteau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection \u003ca href=\"\/fr\"\u003ede couteaux japonais\u003c\/a\u003e Shiraume se caractérise par un affûtage unilatéral et est recommandée aux droitiers. Ces couteaux de cuisine traditionnels ont une lame à deux couches en acier inoxydable. Le noyau est fabriqué en acier au molybdène-vanadium AUS-8, et la couche extérieure en acier doux SUS405. Les lames acquièrent une dureté d'environ 60 HRC lors du processus de trempe, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps. Les couteaux de cuisine Hokiyama Shiraume ont un manche confortable en forme de D, fabriqué en bois de wengé de teinte foncée. Ce sont d'excellents couteaux, par exemple comme cadeau, pour toutes les personnes qui apprécient la facilité d'entretien et les excellentes performances des couteaux inoxydables traditionnels de style japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de wengé, forme D\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau AUS-8, revêtement SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488787287,"sku":"HSY270","price":524.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32988-Hokiyama-Shiraume-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402031"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-210-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 210 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais traditionnel Hokiyama Sukemitsu Yanagiba avec une lame fine et longue (210 mm) convient aussi bien pour la préparation de sushi que pour le découpage de steaks et de gros morceaux de viande. Il permet de couper de fines tranches de poisson cru ainsi que de trancher confortablement de plus gros morceaux de viande. Les couteaux de cuisine Yanagiba se rencontrent le plus souvent dans les restaurants japonais, car ils sont parfaits pour la préparation de sushi ainsi que de sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série très réussie de couteaux Hokiyama Sukemitsu se caractérise par une lame à deux couches, avec un noyau en acier au carbone appelé Shiro-ko #2 (aussi appelé White Steel no.2) et une couche extérieure fabriquée en fer doux. Ces couteaux sont forgés à la main par des forgerons dans la région de Tosa. Grâce au processus de trempe utilisé, ils atteignent un degré élevé de dureté, à savoir 61-62 HRC. La finition classique des couteaux Tosa-Ichi Sukemitsu – c’est-à-dire Kasumi – leur confère un aspect unique, et ce mot signifie littéralement \"brume\". Cette série de couteaux est recommandée à tous les maîtres sushi ainsi qu’aux passionnés de cuisine japonaise et amateurs de sushi. Les couteaux ont un manche en bois de magnolia, avec une finition en fourreau en corne de buffle. Lors de l’utilisation quotidienne, un entretien approprié des couteaux Hokiyama Sukemitsu est important, car ils ne sont pas inoxydables. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e magnolia, fourreau en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d’affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489213271,"sku":"HSUY210","price":649.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32989-15.Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1791402039"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-240-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 240 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba 240 mm est un excellent exemple de couteau traditionnel de style japonais. Il a été conçu pour trancher finement le poisson cru lors de la préparation de sushi. La construction de ce couteau le rend également parfait pour portionner de plus gros morceaux de viande, par exemple des steaks. Les couteaux de type Yanagiba se rencontrent particulièrement dans les restaurants japonais, où ils sont utilisés précisément pour préparer sushi et sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série exceptionnelle de couteaux de cuisine Hokiyama Sukemitsu Yanagiba présente de magnifiques couteaux forgés à la main par des forgerons de la région de Tosa, avec des lames à double couche. Le noyau est fabriqué en acier dit White Steel no.2, c’est-à-dire en acier au carbone Shiro-ko #2, tandis que la couche extérieure est produite en fer doux. Le processus de trempe confère aux lames une dureté élevée, atteignant 61-62 HRC. La finition classique Kasumi (qui signifie « brume ») est responsable du bel effet visuel de chaque couteau. Ils sont recommandés pour une utilisation par les maîtres sushi ainsi que par les amateurs de cuisine japonaise et de sushi. Le manche, de forme caractéristique en D, est fabriqué en bois de magnolia et possède une virole en corne de buffle. Les couteaux de cuisine de la série Tosa-Ichi Sukemitsu ne sont pas inoxydables, donc après usage, essuyez le couteau à sec.\u003cbr\u003eL’entreprise Hokiyama Hamono, située au Japon dans la région de Tosa, est réputée pour la fabrication d’excellents couteaux de cuisine. Elle existe depuis 1919, et les récentes célébrations du centenaire confirment qu’elle maintient constamment un haut niveau et une grande qualité de ses couteaux. L’histoire de Hokiyama est liée à une tradition de forge vieille de 800 ans, dont les techniques se sont développées au fil des siècles dans la région de Tosa. Elles sont toujours utilisées par les forgerons, et le fabricant obtient d’aussi bons résultats en les combinant avec des technologies modernes et des avancées en métallurgie. Tradition (土 佐 一), innovation (無限) et praticité (左近) sont les principaux messages de l’entreprise, qui se reflètent dans sa devise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d’affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489409879,"sku":"HSUY240","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32990-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1791402047"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - informations générales\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba d'une longueur de lame de 270 mm est fabriqué dans le style traditionnel japonais. Un \u003cstrong\u003ecouteau exceptionnellement long\u003c\/strong\u003e convient \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sujihiki\"\u003epour couper de fines tranches\u003c\/a\u003e de poisson cru ou pour portionner de plus gros morceaux de viande. Les couteaux Yanagiba sont souvent rencontrés dans les restaurants servant la cuisine japonaise, où ils sont utilisés pour préparer sashimi et sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - caractéristiques et construction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esérie unique de couteaux de cuisine Hokiyama Sukemitsu\u003c\/strong\u003e se distingue par d'excellentes caractéristiques. Chaque couteau est forgé à la main par des forgerons dans la région de Tosa et possède une lame à double couche affûtée d'un seul côté. Elle est composée d'un noyau en acier au carbone White Steel no.2 – Shiro-ko #2 et d'une couche extérieure en fer doux. Grâce au processus de trempe, les lames acquièrent un haut degré de dureté (61-62 HRC). Grâce à la méthode classique de finition Kasumi (ce mot signifie littéralement « brume »), elles obtiennent une belle apparence. Les couteaux de cuisine de la série Hokiyama Sukemitsu sont recommandés à tous les passionnés de cuisine japonaise et de sushi, ainsi qu'aux maîtres sushi professionnels. Le manche en forme de D assure un confort lors du travail, et il est fabriqué en bois de magnolia. De plus, le manche est fini avec une virole en corne de buffle. Les \u003cstrong\u003ecouteaux Hokiyama Sukemitsu\u003c\/strong\u003e nécessitent un entretien approprié et régulier, car il faut se rappeler qu'ils ne sont pas \u003ca href=\"\/fr\/collections\/noze-ze-stali-nierdzewnej\"\u003einoxydables\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489803095,"sku":"HSUY270","price":799.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32991-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402055"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-150-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau traditionnel lourd de style japonais Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm adapté pour le filetage du poisson et de la volaille, ainsi que pour couper les têtes et queues de poisson. Il est efficace pour divers travaux plus difficiles, et avec les couteaux Usuba et Yanagiba forme un trio japonais indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcellents couteaux de cuisine, faisant partie de la série Hokiyama Sukemitsu, ils possèdent une lame à deux couches avec un noyau en acier au carbone Shiro-ko #2 (également appelé White Steel no.2) et une couche extérieure en fer doux. Ils sont forgés à la main par des forgerons dans la région de Tosa, tandis que leur dureté atteint 61-62 HRC grâce au processus de trempe appliqué. Les couteaux Hokiyama Sukemitsu ont une finition classique – Kasumi, ce qui se traduit littéralement par \"brume\". Cette série peut être utilisée avec succès par tous les maîtres sushi ainsi que par les amateurs de cuisine japonaise et de sushi. Le bois de magnolia utilisé pour la fabrication du manche ajoute un caractère élégant aux couteaux. De plus, ils sont finis avec une virole en corne de buffle. Lors de l'utilisation des couteaux Tosa-Ichi Sukemitsu, il faut en prendre soin correctement, car ils ne font pas partie des couteaux inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la région japonaise de Tosa se trouve Hokiyama Hamono, une entreprise qui fabrique d'excellents couteaux de cuisine depuis 1919. 100 ans d'activité sur le marché confirment que le fabricant respecte les normes de qualité les plus élevées. Hokiyama est également liée à la tradition de la forge, développée et perfectionnée pendant 800 ans dans la région de Tosa, transmettant les techniques améliorées de génération en génération. Aujourd'hui, les forgerons utilisent ces techniques, combinées à des méthodes et technologies modernes dans le domaine de la métallurgie. L'entreprise a résumé ses plus grandes valeurs dans sa devise, à savoir la tradition (土 佐 一), l'innovation (無限) et la praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493178199,"sku":"HSUD150","price":689.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32992-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-150-mm.jpg?v=1791402063"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-180-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 180 mm","description":"\u003cp\u003eCouteau de cuisine Hokiyama Sukemitsu Deba avec une lame de 180 mm, idéal pour les tâches plus difficiles en cuisine. Ce couteau japonais traditionnel est destiné aussi bien au filetage de la volaille ou du poisson, qu'à la découpe des queues et des têtes de poisson. En tant que couteau lourd et robuste, Deba forme un trio japonais indispensable avec le Yanagiba et l'Usuba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série remarquable de couteaux Hokiyama Sukemitsu est fabriquée par un processus de forgeage manuel réalisé par des forgerons de la région de Tosa. Chaque couteau possède une lame à deux couches avec une couche extérieure en fer doux et un noyau en acier au carbone appelé Shiro-ko #2 (également connu sous le nom de White Steel no.2). Grâce au durcissement, les lames atteignent une dureté de 61-62 HRC. Ils présentent une belle finition Kasumi (ce qui signifie \"brume\") dans un style classique. Les couteaux de cuisine Tosa-Ichi Sukemitsu sont utilisés aussi bien par les maîtres sushi que par les passionnés de cuisine japonaise et amateurs de sushi. Le manche en forme de D est fabriqué en bois de magnolia et possède en plus une élégante finition avec une virole en corne de buffle. Comme les couteaux Tosa-Ichi Sukemitsu ne font pas partie des groupes inoxydables, un entretien approprié et régulier est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType d'affûtage :\u003c\/strong\u003e unilatéral\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493407575,"sku":"HSUD180","price":899.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32993-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-180-mm.jpg?v=1791402071"}],"url":"https:\/\/hamono.pl\/fr\/collections\/noze-hokiyama.oembed","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}