{"product_id":"noz-bunka-masahiro-mv-h-165-mm-stal-mbs-26","title":"Kés Bunka Masahiro MV-H 165 mm acél MBS-26","description":"\u003cp\u003eA Bunka Masahiro MV-H 165 mm MBS-26 acélból készült kés univerzális feladatokra készült — a 165 mm-es pengét MBS-26 acélból készítették, amelyet 58–59 HRC keménységre edzettek. Az 80\/20-as aszimmetrikus élköszörülés 35%-kal vékonyabb vágóélt eredményez, mint a szimmetrikus köszörülés, ami közvetlenül kisebb vágási ellenállást jelent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAz MBS-26 acél molibdén-vanádium tartalmú, magas széntartalmú rozsdamentes acél a VG-10 családból. A háromlépcsős edzési folyamat 58–59 HRC keménységet biztosít — az él hosszú ideig éles marad gyakori élezés nélkül, ugyanakkor nem törékeny a tipikus konyhai használat során.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAz 80\/20-as aszimmetrikus köszörülés azt jelenti, hogy az él letörése 80% arányban az egyik oldalon, 20% arányban a másikon történik. Ennek eredményeként az él 35%-kal vékonyabb, mint a szimmetrikus köszörülésnél, ami jelentősen csökkenti a vágási ellenállást. A POM (polioximetilén) markolat vízálló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik — az anyag nem szívja magába a nedvességet vagy a szagokat. A markolatot három szegecs rögzíti, és a penge és a markolat között fém megerősítés (bolster) található.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAz MV-H sorozatot európai és amerikai konyhai technikákhoz tervezték, ahol a vágás mellett aprítás is gyakori. A klasszikus japán pengékhez képest az MV-H pengék kissé vastagabbak és ellenállóbbak az oldalsó terhelésekkel szemben — ami fontos a intenzív vendéglátóipari munkában. A gyártó a Masahiro, egy családi vállalkozás, amely 1932 óta folyamatosan működik Seki-ben, a japán késkészítés központjában.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka egy általános célú kés, amely jól használható zöldségek julienne-re vágásához, fűszernövények aprításához, hús és hal szeleteléséhez, valamint káposzta vagy hagyma vágásához a vágódeszkán. A széles pengeprofil megkönnyíti a felvágott hozzávalók összegyűjtését, a penge lapos hátsó része pedig teljes érintkezést biztosít a deszkával egyenletes mozdulatoknál. A jellegzetes, fordított tanto profil precízséget ad a hegynek, ami hasznos a finomabb befejező munkákhoz, például a trimmeléshez vagy a filék bőrének eltávolításához.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA 165 mm-es hosszúság a Bunka-t a kompakt Petty és a teljes méretű Gyuto közé helyezi — ez a méret szabadságot ad a mozgásban a háztartási konyhában és kényelmet nyújt közepes méretű hozzávalók feldolgozásához. A kés sikeresen helyettesítheti a santoku-at vagy a klasszikus séfkést. Ha szélesebb áttekintést keres az ilyen formájú késekből, a Bunka különböző méretekben és sorozatokban elérhető.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka MV-H 165 mm kés alkalmas otthoni szakácsok számára, akik egy sokoldalú eszközt keresnek, amely helyettesíti a santoku-at vagy a séfkést — a 58–59 HRC keménység hosszú élélettartamot biztosít professzionális élező háttér nélkül is. Profi szakácsoknak a 165 mm-es méret jól használható mis en place állomásokon, ahol a pontosság számít zöldségek és halak esetén korlátozott munkaterületen. Ha a munka főként nagy húsdarabokat vagy hosszú termékeket foglal magában, amelyek teljes pengéshúzást igényelnek — a megfelelőbb választás a 210–240 mm hosszúságú Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMosás:\u003c\/strong\u003e kizárólag kézzel, meleg vízben, mosogatószerrel — a mosogatógép gyorsítja a vágóél kopását és a korróziót a penge és a markolat találkozásánál; mosás után törölje szárazra.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlezés:\u003c\/strong\u003e 1000–2000-es szemcseméretű vízkő a vágóél helyreállításához, 3000–6000-es a simításhoz. Az 80\/20-as aszimmetrikus köszörülésnél tartsa meg az arányokat — több időt és nyomást az 80%-os oldalon.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKorlátozások:\u003c\/strong\u003e ne használja fagyasztott termékek vágására — a penge hajlamos mikrosérülésekre kemény jégbe ütközve; ne használja emelőként vagy csontvágásra.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTárolás:\u003c\/strong\u003e mágneses sín vagy egyéni tok — védi az élt és megakadályozza a kontaktust más evőeszközökkel a fiókban.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVágódeszka:\u003c\/strong\u003e használjon fa vagy műanyag deszkákat — az üveg, kerámia és kő károsítja az élt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA Masahiro MV-H sorozatot nyugati konyhai technikákhoz tervezték — a pengék vastagabbak és ellenállóbbak, mint a klasszikus japán sorozatokban, így jobban bírják az aprítást és az oldalsó terheléseket. A sorozat ötvözi a japán acélművességet (MBS-26, 58–59 HRC) az európai szokásokhoz közelebb álló geometriával és súllyal. A Bunka kés elérhető készletek részeként is — ha átfogó felszerelést keres, nézze meg a Masahiro kínálatában elérhető konfigurációkat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMűszaki adatok\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMárka:\u003c\/strong\u003e Masahiro\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePenge hossza (mm):\u003c\/strong\u003e 165\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKéstípus:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eFelhasználás:\u003c\/strong\u003e Univerzális, Zöldségekhez és gyümölcsökhöz\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAcél:\u003c\/strong\u003e MBS-26\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKeménység (HRC):\u003c\/strong\u003e 58–59\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eKöszörülés:\u003c\/strong\u003e aszimmetrikus (80\/20)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMarkolat stílusa (wa \/ yo):\u003c\/strong\u003e yo (nyugati)\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMarkolat anyaga:\u003c\/strong\u003e POM\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003ePenge stílusa:\u003c\/strong\u003e migaki\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVágóél típusa:\u003c\/strong\u003e sima\u003c\/p\u003e","brand":"Masahiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55537943773527,"sku":"14936","price":679.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/04122024674faa076efea.webp?v=1792600405","url":"https:\/\/hamono.pl\/hu\/products\/noz-bunka-masahiro-mv-h-165-mm-stal-mbs-26","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}