{"title":"Hokiyama-messen","description":"\u003ch2\u003eHokiyama-messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Cutlery (Hokiyama Mes) is een toonaangevend messenmerk in de Japanse regio Tosa. Hokiyama is een bedrijf met traditie, technologie en geest, met een geschiedenis van meer dan 800 jaar. Het begon met de productie van Katana-zwaarden en richt zich nu op de productie van messen. Het verbetert voortdurend zijn messen door de ontwikkeling van nieuwe technologieën en het voortdurend uitdagen van nieuwe innovatieve materialen en nieuwe productiemethoden. Een voorbeeld hiervan is de meerlagige plaat van \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-ze-stali-damascenskiej\"\u003eDamaststaal\u003c\/a\u003e, vervaardigd door het combineren van mechanische walsmethoden en traditionele handgesmede technieken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de regio Tosa hebben een 800-jarige geschiedenis van traditionele industrie die voortkomt uit het Japanse smeden. Hier werden verschillende keukenmessen en landbouw-, bosbouw- en tuingereedschappen vervaardigd, en producten die met traditionele technieken zijn gesmeed en warmtebehandeld, genieten groot vertrouwen vanwege hun duurzaamheid en scherpte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa vele jaren van kwaliteitsbeoordeling kregen \"Tosa Uchihamono\" (handgesmede messen en gereedschappen uit Tosa) in 2007 het certificaat van regiomerk toegekend door het Japanse Octrooibureau (vergelijkbaar met een kwaliteitskeurmerk voor messen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig worden de technische innovaties en de kwaliteit van Hokiyama Knife hoog gewaardeerd, zowel in Japan als in het buitenland. Hokiyama werkt altijd met de nieuwste technologieën en materialen om de scherpte van het mes naar een nieuw niveau te tillen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBekijk ook andere typen en soorten Japanse messen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"hm-links\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-masamoto\"\u003eMasamoto-messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-Masashi-yamamoto\"\u003eMasashi Yamamoto-messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-masahiro\"\u003eMasahiro-messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-Masutani\"\u003eMasutani-messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Petty-pairing\"\u003ePetty\/Paring\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Honesuki\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-trybowania\"\u003eUitbeenmes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-chleba\"\u003eBroodmes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-plastrowania-sashimi\"\u003eSashimi-\/snijmes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-oprawiania-ryb\"\u003eVisfileermes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-do-sushi\"\u003eSushimessen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-szefa-kuchni\"\u003eKoksmes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-warzyw\"\u003eGroentemes\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-petty-135-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Petty 135 mm","description":"\u003cp\u003eHet kleine keukenmes Tosa-Ichi Ao Petty heeft een lemmet van 135 mm en is veelzijdig inzetbaar. Het is vooral handig bij het bereiden van kleinere ingrediënten, zoals paddenstoelen, sjalotten of knoflook. Dit is een basismes dat in elke set keukenmessen thuishoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Tosa-Ichi Ao-serie kenmerken zich door dunne lemmetten met uitstekende snijprestaties. Ze zijn gemaakt met de San-mai-techniek: een harde kern van staal Aogami Super is bekleed met roestvrij staal SUS405, waardoor de messen zeer gemakkelijk te onderhouden en te slijpen zijn. Tijdens het hardingsproces krijgt het lemmet een hardheid van 62-63 HRC, waardoor het uitzonderlijk lang scherp blijft. Voor de achthoekige handgreep wordt magnoliahout gebruikt, bekend om zijn antiseptische eigenschappen. De handgreep is afgewerkt met een krop van buffelhoorn en is zeer comfortabel voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vestiging van Hokiyama Hamono bevindt zich in Japan, in de prefectuur Kochi. Als toonaangevende fabrikant van keukenmessen hanteert Hokiyama hoge kwaliteitsnormen. Het bedrijf bestaat al sinds 1919, maar de geschiedenis ervan gaat mogelijk 800 jaar terug, toen de traditionele smeedtechnieken in de regio Tosa werden verfijnd. De kwaliteit van de keukenmessen komt perfect tot uiting in het motto, dat traditie (土 佐 一), innovatie (無限) en functionaliteit (左近) combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Universeel mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, roestvrijstalen bekleding van SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 58 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314484003159,"sku":"HTAoP135","price":449.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32961-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Petty-135-mm.jpg?v=1791401963"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-gyuto-180-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Gyuto 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet Tosa-Ichi Ao-keukenmes Gyuto van 180 mm wordt aanbevolen voor alle professionele gebruikers, zoals chef-koks, maar ook voor hobbykoks. Als Japanse tegenhanger van het koksmes is dit het meest veelzijdige keukenmes. Met het Gyuto-mes kun je groenten en vlees snijden en fijnhakken. Een lemmetlengte van 180 mm is een van de meest gekozen lengtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe keukenmessenset Tosa-Ichi Ao heeft messen met uitstekende snijeigenschappen en een hoge snijagressie. Ze zijn vervaardigd met de San-mai-techniek, waarbij een harde kern wordt bekleed met roestvrij staal SUS405. De kern van de Tosa-Ichi Ao-messen is gemaakt van het gewaardeerde koolstofstaal Aogami Super. Dankzij de toepassing van deze techniek zijn de messen gemakkelijk te onderhouden en te slijpen. De messen zijn gehard tot 62-63 HRC en hebben een hoge hardheid, waardoor ze lange tijd uitzonderlijk scherp blijven. De prachtige handgreep is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met kropjes van buffelhoorn. De handgreep in traditionele Japanse stijl heeft een achthoekige vorm, wat zorgt voor uitzonderlijk comfort tijdens het koken, zowel voor rechts- als linkshandigen. Het gebruik van magnoliahout geeft de handgreep bovendien antiseptische eigenschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de Japanse prefectuur Kochi is Hokiyama gevestigd, een toonaangevende Japanse fabrikant van keukenmessen. Het bedrijf werd opgericht in 1919 en staat bekend om zijn uitzonderlijk hoge kwaliteitsnormen, zoals blijkt uit zijn honderdjarig bestaan. Je zou kunnen zeggen dat de geschiedenis van Hokiyama nog verder teruggaat: het bedrijf bouwt voort op een 800 jaar oude smeedtraditie, waarvan de bijzondere technieken in de regio Tosa zijn ontwikkeld. Het motto van het bedrijf verenigt traditie (土 佐 一), innovatie (無限) en praktisch nut (左近). Hamono W\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, roestvrijstalen bekleding van SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 115 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314485870935,"sku":"HTAoG180","price":729.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32967-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Gyuto-180-mm.jpg?v=1791401972"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-santoku-165-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003eDe Tosa-Ichi Ao Santoku met een lemmetlengte van 165 mm is een typisch multifunctioneel Japans mes. De naam Santoku verwijst naar drie deugden, die bij een keukenmes staan voor snijden in plakjes, in blokjes en hakken. Het mes is dus veelzijdig en daardoor erg populair in Japan. Het is ideaal voor professioneel gebruik, voor wie in een kleine keuken met beperkte ruimte werkt en voor iedereen die op zoek is naar een betrouwbaar, compact mes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijke Tosa-Ichi Ao-serie omvat keukenmessen met lemmeten die uitblinken door hun bijzondere snijvermogen en agressieve snijprestaties. De lemmeten zijn gemaakt met de San-mai-techniek: een harde kern van Aogami Super (Blue Super) is bekleed met lagen zacht roestvrij staal SUS405. Daardoor zijn de messen duurzaam en gemakkelijk te onderhouden. Tijdens het harden bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC, waardoor ze lang scherp blijven. Het traditionele Japanse handvat van magnoliahout is afgewerkt met een krop van buffelhoorn. Magnoliahout heeft antiseptische eigenschappen (daarom wordt het zo vaak gekozen voor de productie van handvatten voor keukenmessen). De achthoekige vorm biedt zowel rechts- als linkshandige gebruikers veel comfort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, bekleding van roestvrij staal SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpingstype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 58 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487017815,"sku":"HTAoS165","price":679.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32974-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Santoku-165-mm.jpg?v=1791401981"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-santoku-180-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet keukenmes Hokiyama Murakumo Tsuchime Santoku met een lemmet van 180 mm is een uitstekend multifunctioneel mes. Santoku betekent „drie deugden”, wat in dit geval verwijst naar drie keukentaken: in plakjes snijden, in blokjes snijden en hakken. Dit typische Japanse keukenmes is dus veelzijdig inzetbaar, wat het erg populair heeft gemaakt in Japanse keukens. Het is zeer geschikt voor professioneel gebruik en geliefd bij mensen die in kleine keukens werken, waar de beschikbare ruimte beperkt is. De Murakumo Tsuchime Santoku wordt ook aanbevolen voor gebruikers die op zoek zijn naar een compact mes van hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe collectie keukenmessen Hokiyama Murakumo Tsuchime onderscheidt zich door een drielaags lemmet met een harde kern van molybdeen-vanadiumstaal AUS-8, omgeven door bekleding van roestvrij staal SUS405, waardoor de messen eenvoudig dagelijks te onderhouden zijn. De toegepaste rol smeedtechniek, de zogenaamde „roll forging”, zorgt voor uitstekende prestaties. De messen zijn gehard tot 60 HRC en hebben een prachtige Tsuchime-afwerking (hamerslag). Ze hebben een klassieke, donkergekleurde handgreep van pakkahout. De handgreep is ergonomisch en zeer duurzaam dankzij de drievoudige klinknagelbevestiging. De stijlvolle en praktische keukenmessen uit de serie Hokiyama Murakumo Tsuchime blijven lang scherp en zijn ideaal voor iedereen die schoonheid en functionaliteit waardeert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8, roestvrijstalen bekleding SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 162 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487935319,"sku":"HMTS180","price":469.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32977-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Santoku-180-mm.jpg?v=1791401989"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-gyuto-210-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet Murakumo Tsuchime Gyuto-mes van 210 mm is het Japanse equivalent van een koksmes en is geschikt voor zowel professionele gebruikers als thuiskoks. Dankzij de veelzijdigheid kunt u er groenten en grotere stukken vlees mee snijden en hakken. Het Gyuto-mes met een lemmet van 210 mm is erg populair bij klanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe serie keukenmessen Hokiyama Murakumo Tsuchime kenmerkt zich door uitstekende drielaagse lemmeten. Ze hebben een harde kern van hoogkoolstofstaal AUS-8, bekleed met SUS405-staal (dit is roestvrij staal dat de kern beschermt). De techniek van roll forging - walsen - en het harden van de lemmeten tot 60 HRC zorgen voor de uitstekende eigenschappen van de messen uit de collectie Hokiyama Murakumo Tsuchime. Bovendien hebben ze een prachtige afwerking Tsuchime, die doet denken aan hamerslag en de messen een opvallende, unieke uitstraling geeft. De klassieke handgreep heeft een ergonomische vorm en is gemaakt van donker pakkahout. Daarnaast is deze drievoudig geklonken, wat de duurzaamheid verhoogt. Deze bijzondere messen van AUS-8-roestvrij staal blijven lang scherp, zien er prachtig uit en zijn geschikt voor iedereen die een aantrekkelijk en zeer functioneel keukenmes zoekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8, bekleding van roestvrij staal SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 162 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488033623,"sku":"HMTG210","price":509.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32981-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Gyuto-210-mm.jpg?v=1791401999"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-135-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 135 mm","description":"\u003cp\u003eDe Hokiyama Shiraume Deba van 135 mm is een zwaar mes in traditionele Japanse stijl dat geschikt is voor diverse, veeleisendere keukentaken. Het is bedoeld voor het fileren van vis en gevogelte en kan bovendien worden gebruikt om koppen en staarten van vissen af te snijden. Het stevige keukenmes Deba is - naast de Yanagiba en de Usuba - een van de 3 traditionele messen die in de Japanse keuken worden gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe serie traditionele Japanse keukenmessen Hokiyama Shiraume is bedoeld voor rechtshandigen, vanwege de enkelzijdige slijping. De messen hebben hoogwaardige tweelaagse lemmeten met een kern van molybdeen-vanadiumstaal AUS-8 en een buitenlaag van zacht staal SUS405. De fabrikant gebruikt roestvast staal AUS-8 en een hardingsproces dat een hardheid van 60 HRC oplevert, waardoor de Hokiyama Shiraume-messen hun scherpte uitstekend behouden. De D-vormige handgreep is gemaakt van hoogwaardig, donker wengehout. De roestvrije keukenmessen Sakon Shiraume zijn ideaal voor wie Japanse stijl en eenvoudig onderhoud waardeert. \u003cbr\u003eDe Japanse prefectuur Kochi bevindt zich het hoofdkantoor van Hokiyama Hamono, een bedrijf dat enkele van de populairste keukenmessen van Japan maakt. Het werd opgericht in 1919 en onlangs werd het 100-jarig bestaan van Hokiyama gevierd. Deze fabrikant staat bekend om het handhaven van zeer hoge kwaliteitsnormen en haalt inspiratie uit de 8 eeuwen oude smeedtraditie die in de loop der jaren in de regio Tosa is ontwikkeld. Het motto van het bedrijf verbindt de belangrijkste waarden: traditie (土 佐 一), innovatie (無限) en tegelijkertijd praktisch nut (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e wengehout, D-vorm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kern, SUS405-buitenlaag\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488459607,"sku":"HSD135","price":456.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32985-Hokiyama-Shiraume-Deba-135-mm.jpg?v=1791402007"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-165-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Japanse keukenmes Hokiyama Shiraume Deba van 165 mm is een zwaar en stevig mes, bedoeld voor zware werkzaamheden, zoals het fileren van gevogelte en vis en het afsnijden van staarten en vissenkoppen. Samen met de messen Yanagiba en Usuba vormt het een uitstekend trio in elke Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hokiyama Shiraume-serie messen bestaat uit traditionele Japanse messen die enkelzijdig geslepen zijn. Dankzij hun tweelaagse lemmetten zijn ze zeer functioneel - de kern van elk lemmet is gemaakt van AUS-8-staal (molybdeen-vanadiumstaal) en de buitenlaag van SUS405-staal (een zacht staal). Het bij de productie gebruikte roestvrij staal AUS-8, in combinatie met het hardingsproces waardoor de lemmetten een hardheid van 60 HRC krijgen, zorgt ervoor dat de Sakon Shiraume-keukenmessen lang scherp blijven. De prachtige handgreep van donker wengehout heeft een D-vorm. Deze messen zijn een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar roestvrijstalen Japanse messen die gemakkelijk te onderhouden en zeer praktisch zijn. Ze zijn ook een bijzonder geslaagd cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e wengehout, D-vorm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kern, SUS405-bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488590679,"sku":"HSD165","price":584.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32986-Hokiyama-Shiraume-Deba-165-mm.jpg?v=1791402015"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-usuba-180-mm","title":"Hokiyama Shiraume Usuba 180 mm","description":"\u003cp\u003eDe Hokiyama Shiraume Usuba met een lemmetlengte van 180 mm is een enkelzijdig geslepen mes. Hoewel het qua uiterlijk op een hakmes lijkt, is het uitsluitend geschikt voor het snijden van groenten, waarvoor het zeer geschikt is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe succesvolle serie Hokiyama Shiraume omvat enkelzijdig geslepen messen voor rechtshandigen. De keukenmessen in deze serie hebben harde, tweelaagse lemmeten, met een kern van hoogkoolstofstaal AUS-8 en een buitenlaag van zacht staal SUS405. Het roestvaste staal dat de fabrikant gebruikt en het hardingsproces tot 60 HRC zorgen ervoor dat de keukenmessen uit de serie Hokiyama Shiraume hun scherpte uitstekend behouden. De karakteristieke D-vormige handgreep is gemaakt van hoogwaardig, donker wengehout. Wie een roestvast keukenmes met uitstekende eigenschappen zoekt dat gemakkelijk dagelijks te onderhouden is, vindt in de serie Shiraume het ideale model. Deze messen zijn ook een uitstekend cadeau-idee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet bedrijf Hokiyama Hamono, opgericht in 1919, is gevestigd in Japan, in de prefectuur Kochi. Als toonaangevende producent van keukenmessen handhaaft het bedrijf consequent een hoge kwaliteit. W Hokiyama gebruikt in zijn activiteiten traditionele smeedtechnieken, die in de regio Tosa in de loop van 800 jaar zijn verfijnd. Bij het vaststellen van het motto combineerde het bedrijf daarin de waarden die voor het bedrijf het belangrijkst zijn, namelijk traditie (土 佐 一) en innovatie (無限), samen met functionaliteit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Usuba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e wengehout, D-vorm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kern, SUS405-bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488721751,"sku":"HSU180","price":471.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32987-Hokiyama-Shiraume-Usuba-180-mm.jpg?v=1791402023"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - waarvoor dient het\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm is een traditioneel, lang en dun mes in Japanse stijl, speciaal ontworpen \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sujihiki\"\u003eom dunne plakjes te snijden\u003c\/a\u003e van rauwe vis en vlees. Het is daarom ideaal voor het bereiden van sushi, maar ook geschikt voor het portioneren van steaks. Daarom worden Yanagiba-messen in veel Japanse restaurants gebruikt, waar ze goed van pas komen bij het bereiden van sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - kenmerken van het mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe collectie \u003ca href=\"\/nl\"\u003eJapanse messen\u003c\/a\u003e van Shiraume heeft een enkelzijdige slijping en wordt aanbevolen voor rechtshandige gebruikers. Deze traditionele keukenmessen hebben een lemmet van roestvrij staal met twee lagen. Voor de kern wordt molybdeen-vanadiumstaal AUS-8 gebruikt en voor de buitenlaag zacht SUS405-staal. Tijdens het harden bereiken de lemmeten een hardheid van circa 60 HRC, waardoor ze lang scherp blijven. De Hokiyama Shiraume-keukenmessen hebben een comfortabele D-vormige handgreep van donker wengéhout. Dit zijn uitstekende messen, bijvoorbeeld als cadeau, voor iedereen die waarde hecht aan eenvoudig onderhoud en de geweldige eigenschappen van traditionele roestvrijstalen messen in Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e wengéhout, D-vorm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kern, SUS405-bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSoort slijping:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488787287,"sku":"HSY270","price":524.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32988-Hokiyama-Shiraume-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402031"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-210-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Japanse mes Hokiyama Sukemitsu Yanagiba met een dun en lang lemmet (210 mm) is geschikt voor het bereiden van sushi en het portioneren van steaks en grote stukken vlees. Het maakt het mogelijk om dunne plakjes rauwe vis te snijden en grotere stukken vlees gemakkelijk te snijden. Keukenmessen van het type Yanagiba kom je vooral tegen in Japanse restaurants, omdat ze ideaal zijn voor het bereiden van sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe zeer geslaagde messenserie Hokiyama Sukemitsu heeft een tweelaags lemmet met een kern van koolstofstaal genaamd Shiro-ko #2 (ook wel White Steel no.2) en een buitenlaag van zacht ijzer. Deze messen worden met de hand gesmeed door smeden in de regio Tosa. W Door het toegepaste hardingsproces bereiken ze een hoge hardheid, namelijk 61-62 HRC. De klassieke afwerking van de Tosa-Ichi Sukemitsu-messen, oftewel Kasumi, geeft ze een bijzondere uitstraling. Het woord betekent letterlijk „mist”. De messenserie is een aanrader voor alle sushichefs en voor liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. De messen hebben een handvat van magnoliahout, afgewerkt met een mooie krop van buffelhoorn. Bij dagelijks gebruik is goed onderhoud van de Hokiyama Sukemitsu-messen belangrijk, omdat ze niet roestvrij zijn. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489213271,"sku":"HSUY210","price":649.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32989-15.Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1791402039"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-240-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 240 mm","description":"\u003cp\u003eDe Hokiyama Sukemitsu Yanagiba van 240 mm is een uitstekend voorbeeld van een traditioneel Japans mes. Het is ontworpen om dunne plakjes rauwe vis te snijden bij de bereiding van sushi. Dankzij de constructie is dit mes ook zeer geschikt voor het portioneren van grotere stukken vlees, zoals steaks. Messen van het type Yanagiba zijn vooral te vinden in Japanse restaurants, waar ze worden gebruikt voor het bereiden van sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijke Hokiyama Sukemitsu-Yanagiba-messenserie bestaat uit prachtige, met de hand gesmede messen van smeden uit de regio Tosa, met lemmeten van twee lagen. Voor de kern wordt zogenoemd White Steel nr. 2 gebruikt, oftewel Shiro-ko #2-koolstofstaal; de buitenlaag is gemaakt van zacht ijzer. Door het hardingsproces krijgen de lemmeten een hoge hardheid van 61-62 HRC. De klassieke Kasumi-afwerking (vertaald: „mist”) zorgt voor het prachtige uiterlijk van elk mes. Ze worden aanbevolen voor sushi-chefs en liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. Het karakteristieke D-vormige handvat is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een bolster van buffelhoorn. De keukenmessen uit de Tosa-Ichi Sukemitsu-serie zijn niet roestvast, dus veeg het mes na gebruik droog.\u003cbr\u003eHet in Japan, in de regio Tosa gevestigde bedrijf Hokiyama Hamono staat bekend om de productie van uitstekende keukenmessen. Het bedrijf bestaat al sinds 1919 en de recente viering van het 100-jarig jubileum bevestigt dat het voortdurend de hoge kwaliteit van zijn keukenmessen handhaaft. De geschiedenis van Hokiyama is verbonden met een 800 jaar oude smeedtraditie, waarvan de technieken zich in de loop van de eeuwen in de regio Tosa hebben ontwikkeld. Smeden gebruiken deze technieken nog steeds, en de fabrikant behaalt zulke goede resultaten door ze te combineren met moderne technologieën en ontwikkelingen in de metallurgie. Traditie (土 佐 一), innovatie (無限) en praktisch nut (左近) vormen de kernboodschap van het bedrijf, die in zijn motto is samengevat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e White Steel nr. 2-kern\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e eenzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489409879,"sku":"HSUY240","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32990-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1791402047"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - algemene informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Hokiyama Sukemitsu Yanagiba met een lemmetlengte van 270 mm is uitgevoerd in traditionele Japanse stijl. Het uitzonderlijk \u003cstrong\u003elange mes\u003c\/strong\u003e is geschikt \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sujihiki\"\u003evoor het snijden van dunne plakken\u003c\/a\u003e rauwe vis of het portioneren van grotere stukken vlees. Yanagiba-messen zijn vaak te vinden in restaurants die Japanse gerechten serveren, waar ze worden gebruikt voor het bereiden van sashimi en sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - kenmerken en constructie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke \u003cstrong\u003eserie keukenmessen Hokiyama Sukemitsu\u003c\/strong\u003e onderscheidt zich door uitstekende eigenschappen. Elk mes wordt met de hand gesmeed door smeden in de regio Tosa en heeft een tweelaags lemmet dat aan één zijde is geslepen. Het bestaat uit een kern van koolstofstaal White Steel no.2 – Shiro-ko #2 en een buitenlaag van zacht ijzer. Door het hardingsproces krijgen de lemmeten een hoge hardheid (61-62 HRC). Dankzij de klassieke afwerkingstechniek Kasumi (dit woord betekent letterlijk „mist”) krijgen ze een prachtige uitstraling. De keukenmessen uit de serie Hokiyama Sukemitsu worden aanbevolen voor alle liefhebbers van de Japanse keuken en sushi, maar ook voor professionele sushichefs. Het D-vormige handvat biedt comfort tijdens het werken en is gemaakt van magnoliahout. Bovendien is het handvat afgewerkt met een krop van buffelhoorn. \u003cstrong\u003eHokiyama Sukemitsu-messen\u003c\/strong\u003e vereisen de juiste en regelmatige verzorging, want ze zijn niet \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-ze-stali-nierdzewnej\"\u003eroestvrij\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489803095,"sku":"HSUY270","price":799.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32991-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402055"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-150-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003eHet zware traditionele Japanse mes Hokiyama Sukemitsu Deba van 150 mm is geschikt voor het fileren van vis en gevogelte, en voor het afsnijden van vissenkoppen en -staarten. Het is geschikt voor allerlei zwaardere werkzaamheden en vormt samen met de messen Usuba en Yanagiba een onmisbaar Japans trio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende keukenmessen uit de Hokiyama Sukemitsu-serie hebben een tweelaags lemmet met een kern van koolstofstaal Shiro-ko #2 (ook bekend als White Steel nr. 2) en een buitenlaag van zacht ijzer. Ze worden met de hand gesmeed door smeden in de regio Tosa. Dankzij het toegepaste hardingsproces bereiken ze een hardheid van 61-62 HRC. De messen van Hokiyama Sukemitsu hebben een klassieke afwerking – Kasumi, wat letterlijk 'mist' betekent. Deze serie is geschikt voor zowel sushimeesters als liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. Het magnoliahout van de handgreep geeft de messen een elegante uitstraling. Bovendien zijn ze afgewerkt met een krop van buffelhoorn. De messen Tosa-Ichi Sukemitsu moeten goed worden onderhouden, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de Japanse streek Tosa is Hokiyama W Hamono gevestigd, een bedrijf dat al sinds 1919 uitstekende keukenmessen maakt. Het feit dat de producent al 100 jaar op de markt actief is, bevestigt dat hij de hoogste kwaliteitsnormen hanteert. Hokiyama is ook verbonden met de smeedtraditie die in de streek Tosa in de loop van 800 jaar is ontwikkeld en verfijnd, waarbij verbeterde technieken van generatie op generatie zijn doorgegeven. Tegenwoordig gebruiken smeden deze technieken, die bij de productie worden gecombineerd met moderne methoden en technologieën uit de metallurgie. In het motto van het bedrijf staan de belangrijkste waarden: traditie (土 佐 一), innovatie (無限) en functionaliteit (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van White Steel nr. 2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e eenzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493178199,"sku":"HSUD150","price":689.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32992-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-150-mm.jpg?v=1791402063"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-180-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet Hokiyama Sukemitsu-Deba-keukenmes heeft een lemmet van 180 mm en is ideaal voor zwaardere keukentaken. Dit traditionele Japanse mes is geschikt voor het fileren van gevogelte en vis, maar ook voor het afsnijden van vissenstaarten en -koppen. Als zwaar en krachtig mes vormt de Deba samen met de Yanagiba en Usuba een onmisbaar Japans trio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opmerkelijke Hokiyama Sukemitsu-messenserie wordt met de hand gesmeed door smeden uit de regio Tosa. Elk mes heeft een lemmet met twee lagen, met een buitenlaag van zacht ijzer en een kern van koolstofstaal met de naam Shiro-ko #2 (ook bekend als White Steel no.2). Door het harden van het lemmet krijgen de messen een hardheid van 61-62 HRC. Ze hebben een prachtige Kasumi-afwerking (dit betekent ‘mist’) in klassieke stijl. De keukenmessen uit de Tosa-Ichi Sukemitsu-serie worden gebruikt door zowel sushimeesters als liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. De D-vormige handgreep is gemaakt van magnoliahout en heeft bovendien een elegante afwerking met een krop van buffelhoorn. Omdat Tosa-Ichi Sukemitsu-messen niet roestbestendig zijn, moeten ze op de juiste manier en regelmatig worden onderhouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493407575,"sku":"HSUD180","price":899.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32993-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-180-mm.jpg?v=1791402071"}],"url":"https:\/\/hamono.pl\/nl\/collections\/noze-hokiyama.oembed","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}