{"title":"Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eMessing van staal Shirogami #2 zijn unieke keukengereedschappen die de Japanse smederijtraditie combineren met moderne productietechnieken. Ze worden gekenmerkt door een hoge kwaliteit staal, wat een van de belangrijkste elementen is die hun bijzondere eigenschappen bepalen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMessing van staal Shirogami #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eShirogami staal, ook bekend als \"Wit Staal\", is een van de meest gewaardeerde materialen bij de productie van Japanse messen. Shirogami #2 is de tweede in de hiërarchie van witte staalsoorten, die uitstekende prestaties biedt tegen een betaalbare prijs. Het lemmet van deze messen is zeer scherp en duurzaam dankzij het hoge koolstofgehalte in het staal Shirogami #2. Dit zorgt voor een uitzonderlijke scherpte die lang behouden blijft, waardoor het vaak slijpen wordt geminimaliseerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-kuchenne\"\u003eKeukenmessen\u003c\/a\u003e van staal Shirogami #2 staan ook bekend om hun snelle slijpbaarheid. De eigenschappen van het staal maken het gemakkelijk om een scherp lemmet te verkrijgen met traditionele \u003ca href=\"\/nl\/collections\/kamienie-wodne\"\u003eslijpstenen\u003c\/a\u003e. Dit maakt ze ideaal voor professionele koks, evenals voor culinaire enthousiastelingen die precisiesneden waarderen. Een belangrijk aspect van messen van staal Shirogami #2 is hun onderhoud. Vanwege het hoge koolstofgehalte zijn deze messen gevoelig voor roest, daarom vereisen ze speciale zorg om ze in goede staat te houden. Regelmatig reinigen, drogen en het gebruik van conserverende olie na gebruik zorgt voor een lange levensduur van deze bijzondere gereedschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessing van staal Shirogami #2 zijn uitstekende keukengereedschappen die traditionele Japanse kwaliteit combineren met uitzonderlijke staal eigenschappen. Ze bieden ongeëvenaarde scherpte, duurzaamheid en snijprecisie, terwijl ze ook snel en gemakkelijk te slijpen zijn. Het is echter belangrijk om goed onderhoud te plegen om er jarenlang van te kunnen genieten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBekijk ook andere typen en soorten Japanse messen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"hm-links\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-hideo-kitaoka\"\u003eHideo Kitaoka messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-hokiyama\"\u003eHokiyama messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/kiridashi\"\u003eKiridashi messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Usuba\"\u003eUsuba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/Deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/kiridashi\"\u003eKiridashi\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/inne-noze\"\u003eOverige messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-szefa-kuchni\"\u003eKoksmes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-wielozadaniowy\"\u003eMultifunctioneel mes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noz-do-warzyw\"\u003eGroentemes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/maly-noz-uniwersalny\"\u003eKlein universeel mes\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-ze-stali-nierdzewnej\"\u003eRoestvrijstalen messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-ze-stali-weglowej\"\u003eKoolstofstalen messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noze-ze-stali-damascenskiej\"\u003eDamaststalen messen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aogami-1\"\u003eAogami #1\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Hammered 9mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eTraditioneel Japans Fujiwara Kiridashi-mes met een lemmet van 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW Japan werden dit soort messen traditioneel gebruikt voor houtbewerking, houtsnijwerk en als markeermessen. Tegenwoordig gebruiken veel chef-koks en thuiskoks ze als handige gebruiksmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara kan bogen op een lange geschiedenis in de productie van Kiridashi-messen - het kleine familiebedrijf smeedt deze handige accessoires al drie generaties lang. Voor het smeden ervan wordt Shirogami #2-staal gebruikt, dat gemakkelijk te slijpen is en bovendien lang scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiridashi-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSnijlengte:\u003c\/strong\u003e 9mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 205mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e koolstofstaal Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e eenzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara Teruyasu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55312929161559,"sku":"KOH9","price":129.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2_b7196c7d-7507-4b60-84fa-9a4a2ad5eedc.jpg?v=1791404246"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-240mm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 240mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Masamoto KK Yanagiba-keukenmes heeft een lemmet van 240 mm lang. Dit is het basismes dat sushimeesters gebruiken. Het lange, smalle lemmet is ideaal voor het dagelijks snijden en in plakjes snijden. Traditioneel wordt het aan één kant geslepen. Het Yanagiba-mes is onmisbaar voor het bereiden van sashimi en sushi. Het komt uit de regio Osaka in Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, die zich al aan het einde van de 19e eeuw (in 1872) bezighield met het maken van hoogwaardige messen, was de oprichter van Masamoto Sohonten. Hij had de droom om een merk van perfecte messen te creëren - en nu, zoveel jaar later, kunnen we met zekerheid zeggen dat hij die heeft verwezenlijkt. Tot op de dag van vandaag worden Masamoto-keukenmessen beschouwd als enkele van de beste ter wereld. De uitzonderlijke collectie KK Kasumi heeft lemmeten met twee lagen, waarvan de kern is gemaakt van koolstofstaal Shiro-ko #2, ook wel White Steel no.2 genoemd. De buitenste laag is gemaakt van zacht staal. Alle messen uit deze bijzonder geslaagde serie worden met de hand gesmeed en afgewerkt. Door het hardingsproces neemt de hardheid van de lemmeten toe tot maar liefst 62-63 HRC. Deze bijzondere Japanse messen hebben een unieke, traditionele stijl en bieden bovendien veel gebruiksgemak (ze blijven bijvoorbeeld lange tijd vlijmscherp). De Masamoto KK Kasumi-messenserie is bedoeld voor sushimeesters, maar kan ook zonder problemen worden gebruikt door liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. Elk mes heeft een D-vormige handgreep met een fraaie krop van buffelhoorn. De handgreep zelf is gemaakt van magnoliahout. Omdat Masamoto KK Kasumi-messen niet roestbestendig zijn, moet je ze goed onderhouden. Het is goed om te weten dat hun elegante naam - Kasumi - letterlijk \"nevel\" of \"mist\" betekent. De naam verwijst naar de karakteristieke \"nevelachtige\" afwerking van de gelamineerde messen uit deze serie. Ze worden verpakt in elegante dozen en zijn daardoor ideaal als cadeau. Bekijk ook onze \u003ca href=\"\/nl\/blogs\/blog\/ranking-nozy-kuchennych\"\u003eranglijst van keukenmessen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHoogte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 31mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313916232023,"sku":"KK0240","price":1299.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101156-Masamoto-KK-Yanagiba-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1791399378"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-270mm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 270mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet lemmet van het keukenmes Masamoto KK Yanagiba is 270 mm lang. Dit is een basismes dat van pas komt bij het werk van elke sushimeester. Het smalle en lange lemmet (traditioneel aan één zijde geslepen) maakt snijden en fileren gemakkelijker. Het wordt vooral gebruikt voor werkzaamheden rond het bereiden van sushi en sashimi. Het komt uit de regio Osaka (Kansai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, die het bedrijf Masamoto Sohonten oprichtte, begon in 1872 met de productie van keukenmessen. Vanaf het allereerste begin was het zijn droom om een lijn perfecte messen te creëren - vandaag kunnen we volmondig zeggen dat hij dat doel heeft bereikt. Het messenmerk Masamoto is namelijk wereldwijd een bekend synoniem voor perfectie. De producten van dit bedrijf genieten in veel landen een grote reputatie onder chefs en andere gebruikers. De KK Kasumi-collectie heeft een tweelaags lemmet met een kern van koolstofstaal Shiro-ko #2 (ook wel White Steel no.2 genoemd). De kern is omgeven door zacht staal. Deze messen onderscheiden zich door het handmatige smeed- en afwerkingsproces. Ook het vermelden waard is dat de gebruikte harding de lemmetten uitzonderlijk hard maakt (62-63 HRC). De hoogste kwaliteit van deze messen in Japanse stijl gaat hand in hand met het langdurig behouden van een hoge scherpte. Het zijn ideale gereedschappen voor sushimeesters, kookliefhebbers en sushi-enthousiastelingen. Het handvat van elk mes heeft een D-vorm en is gemaakt van magnoliahout. Het is ook afgewerkt met een krop van buffelhoorn. Tijdens het gebruik van keukenmessen uit de Masamoto KK Kasumi-lijn moet je er rekening mee houden dat ze niet roestvrij zijn. Ze vereisen dus passend en regelmatig onderhoud. De serienaam Kasumi betekent letterlijk \"mist\" of \"nevel\". De naam verwijst naar de bijzondere \"mistige\" afwerking van deze gelamineerde messen. De elegante dozen waarin ze zijn verpakt, kunnen prima als geschenkverpakking dienen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 420 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 33mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 170 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313916428631,"sku":"KK0270","price":1499.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101165-Masamoto-KK-Yanagiba-270mm-Shirogami-2.jpg?v=1791399387"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-300mm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 300mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Masamoto KK Yanagiba-keukenmes met een lemmet van 300 mm is een onmisbaar basisgereedschap voor elke sushimeester. Dankzij het lange, smalle lemmet is het prettig in dagelijks gebruik, zowel om te snijden als om plakjes te maken. Traditioneel is dit lemmet aan één zijde geslepen. Dit mes wordt gebruikt bij het bereiden van zowel sushi als sashimi; het komt uit de regio Osaka in Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wereldwijd bekende merk Masamoto Sohonten werd opgericht door Minosuke Matsuzawa, die in 1872 begon met de professionele productie van messen. Hij stelde zich ten doel een merk keukenmessen te creëren dat perfect zou zijn. Jaren later kunnen we vaststellen dat hij die droom heeft waargemaakt. De wereldranglijst staan de Japanse messen van Masamoto namelijk helemaal bovenaan, met een reputatie als een van de beste. De dubbellaagse lemmeten die kenmerkend zijn voor de KK-lijn Kasumi, zijn gemaakt van koolstofstaal Shiro-ko #2, oftewel White Steel no.2, dat de kern vormt. De buitenlaag bestaat daarentegen uit zacht staal. Ook de handmatige smeed- en afwerkingsmethode is kenmerkend, waardoor de messen uniek zijn. Het toegepaste hardingsproces verhoogt de hardheid van de lemmeten tot een hoge waarde van 62-63 HRC. Deze uitstekende Japanse messen in traditionele stijl behouden hun scherpte bovendien bijzonder lang. Ze zijn aanbevolen voor alle sushichefs en liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. De messen hebben een prachtige houten handgreep in D-vorm, afgewerkt met een krop van buffelhoorn. Voor de productie van de handgreep wordt magnoliahout gebruikt. Houd er rekening mee dat messen uit deze serie niet roestvrij zijn en dus goed onderhouden moeten worden. De naam van de lijn Kasumi betekent overigens ‘nevel’ of ‘mist’ en is ontleend aan de kenmerkende afwerking van gelamineerde messen, die doet denken aan ‘nevel’. Elk mes is verpakt in een mooie doos en is daardoor ook zeer geschikt als bijzonder cadeau. Bekijk ook onze \u003ca href=\"\/nl\/blogs\/blog\/ranking-nozy-kuchennych\"\u003eranglijst van keukenmessen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 460 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHoogte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 36mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 230 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313917837655,"sku":"KK0300","price":1699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101169-Masamoto-KK-Yanagiba-300mm-Shirogami-2.jpg?v=1791399395"},{"product_id":"masamoto-kk-deba-165mm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Deba 165mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Deba-keukenmes, met een lemmetlengte van 165 mm, heeft een dik en zwaar lemmet. Dat onderscheidt het van de andere messen in Japanse stijl. De Deba is uitstekend geschikt voor allerlei zwaardere keukenklussen. Je kunt er vis mee schoonmaken, koppen en staarten mee afsnijden en vis mee fileren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wereldwijd bekende bedrijf Masamoto Sohonten werd opgericht door Minosuke Matsuzawa, die in 1872 begon met het maken van hoogwaardige keukenmessen. Zijn doel was een merk te creëren dat voorop zou lopen in de productie van messen, met behoud van de hoogste normen op het gebied van vakmanschap en gebruiksgemak. We kunnen met zekerheid zeggen dat die droom is uitgekomen. De uiterst succesvolle KK Kasumi-serie messen omvat accessoires die in geen enkele keuken mogen ontbreken. De lemmeten van deze messen bestaan uit twee lagen: de kern is gemaakt van koolstofstaal, Shiro-ko #2 (White Steel no.2) genaamd, terwijl de buitenlaag van zacht staal is gemaakt. De handmatige smeed- en afwerkmethode maakt deze messen bijzonder. Het toegepaste hardingsproces verhoogt de hardheid van de lemmeten tot 62-63 HRC. Een groot voordeel van de traditionele Japanse messen uit deze serie is ook dat ze lang scherp blijven. Dit is een uitstekende keuze voor alle sushichefs en liefhebbers van de Japanse keuken en sushi die functionaliteit en de hoogste kwaliteit verlangen. Ook het prachtige handvat van magnoliahout is het vermelden waard, met een praktische afwerking in de vorm van een krop (gemaakt van buffelhoorn). De vorm van het handvat doet denken aan de letter D. Denk eraan de Masamoto KK Kasumi-messen goed te onderhouden, want ze zijn niet roestvrij. De naam van de hele serie, Kasumi, betekent letterlijk „mist”, „nevel”. Dit is een bewuste verwijzing naar de bijzondere afwerking van elk gelamineerd mes, die als „mistig” kan worden omschreven. Doordat de messen in decoratieve dozen worden verpakt, zijn ze ideaal als cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHoogte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 230 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313928978775,"sku":"KK2016","price":1299.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101178-Masamoto-KK-Deba-165mm-Shirogami-2.jpg?v=1791399662"},{"product_id":"masamoto-kk-usuba-210mm","title":"Masamoto KK Usuba 210mm","description":"\u003cp\u003eHet Masamoto KK Usuba-keukenmes met een lemmetlengte van 210 mm is enkelzijdig geslepen en kan worden beschouwd als de tegenhanger van het westerse Nakiri-mes. In tegenstelling tot dat mes heeft het echter een dun lemmet, waardoor groenten veel gemakkelijker te hakken en te snijden zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasamoto Sohonten werd opgericht door Minosuke Matsuzawa, die zich al sinds 1872 specialiseerde in de productie van messen. Vanaf het begin van zijn activiteiten had hij één doel voor ogen: hij wilde een merk creëren dat synoniem zou staan voor uitmuntende kwaliteit. Na vele jaren kunnen we stellen dat hij deze droom heeft waargemaakt, want tegenwoordig worden Masamoto-keukenmessen beschouwd als een van de beste ter wereld. De succesvolle Masamoto KK Kasumi-serie biedt diezelfde hoge kwaliteit, met duurzame messen met een lemmet van twee lagen. De kern is gemaakt van koolstofstaal genaamd Shiro-ko #2 – White Steel no.2, met een buitenlaag van zacht staal. Het is vermeldenswaard dat ze met de hand worden gesmeed en afgewerkt. Bovendien bereiken de lemmeten dankzij een speciale hardingsmethode een zeer hoge hardheid van maar liefst 62-63 HRC. Traditionele messen in Japanse stijl blijven ook lange tijd uitzonderlijk scherp. Ze zijn bijzonder geschikt voor veeleisende sushichefs en liefhebbers van de Japanse kookkunst die van sushi houden. De D-vormige handgreep van de messen is gemaakt van prachtig magnoliahout. Daarnaast is deze versierd met een fraaie krop van buffelhoorn. Omdat het geen roestvrije messen zijn, is het belangrijk ze na elk gebruik goed te onderhouden. Een leuk weetje is de herkomst van de naam van de hele collectie: Kasumi betekent letterlijk „nevel” en „mist”. Dit verwijst naar de unieke afwerking van elk gelamineerd mes uit deze serie, die doet denken aan „mistigheid”. De fraaie dozen waarin de keukenmessen worden geleverd, kunnen als kant-en-klare cadeauverpakking worden gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Usuba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHoogte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 230 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313929273687,"sku":"KK0621","price":1299.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101183-Masamoto-KK-Usuba-210mm.jpg?v=1791399671"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-210-mm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Japanse mes dat door sushichefs wordt gebruikt, de Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 210 mm, heeft een smal en lang lemmet waarmee vis en vlees nauwkeurig in plakken kunnen worden gesneden. Het is ideaal voor het bereiden van zowel sushi als sashimi. Samen met de Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel trio dat onmisbaar is onder Japanse keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen messenserie Sakai Kikumori Kasumitogi wordt met de hand afgewerkt door uitmuntende ambachtslieden. De messen uit deze lijn hebben tweelaagse lemmeten, bestaande uit een kern van koolstofstaal (Yasuki White – 2 Steel) en een buitenlaag van zacht ijzer. Dankzij het hardingsproces dat bij de productie wordt toegepast, bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Bovendien behouden ze hun eigenschappen, waaronder hun hoge scherpte, bijzonder lang. Het handvat van de keukenmessen uit de Sakai Kikumori Kasumi-Togi-lijn is D-vormig en gemaakt van magnoliahout, afgewerkt met een sierlijke krop van buffelhoorn. Omdat dit geen roestvrije messen zijn, moet u ze goed onderhouden om er lange tijd plezier van te hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumi-Togi-messen danken hun fraaie afwerking aan de Kasumi-techniek, wat vertaald „mistig” betekent. Dit verwijst naar de „mistige” afwerking van het ijzer, die contrasteert met de gepolijste snijkant. Deze keukenmessen combineren prachtig vakmanschap met de hoogste kwaliteit, essentieel bij het werk in de keuken. Ze worden gebruikt in professionele keukens door sushichefs en door mensen met een passie voor koken en de Japanse keuken, vooral sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2 Steel\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314514641239,"sku":"SKKY-210","price":1349.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38764-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1791402326"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-240-mm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 240 mm","description":"\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba is 240 mm lang en is een traditioneel Japans mes dat door professionele sushimeesters wordt gebruikt. Het heeft een smal en lang lemmet waarmee je vis en vlees nauwkeurig kunt snijden. Het komt altijd van pas bij het bereiden van sushi en sashimi. Samen met de Deba en de Usuba is het een van de drie belangrijkste messen in de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende lijn keukenmessen Sakai Kikumori Kasumitogi bestaat uit messen met tweelaagse lemmeten, die met de hand zijn gemaakt en afgewerkt door uitmuntende ambachtslieden. De kern is gemaakt van koolstofstaal, Yasuki White – 2 Steel, en de buitenlaag bestaat uit zacht ijzer. W Door het hardingsproces bereikt de hardheid van de lemmeten van Sakai Kikumori Kasumitogi 62-63 HRC. Een belangrijk voordeel is ook dat deze messen hun scherpte uitzonderlijk lang behouden. De speciale D-vormige handgreep is gemaakt van prachtig magnoliahout en wordt bovendien verfraaid met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 'mistige' effect van de ijzeren laag is te danken aan de toepassing van de Kasumi-techniek (die je kunt vertalen als 'mistig'). Op een interessante manier contrasteert dit met de gepolijste snijrand van het mes. Het is een uitstekende combinatie van prachtig vakmanschap, hoge functionaliteit en kwaliteit. Deze messen zijn zowel in de handen van sushimeesters als in de keukens van kookliefhebbers en liefhebbers van Japanse gerechten uitstekend op hun plaats. Om hun uitstekende eigenschappen te behouden, vragen de messen uit de Sakai Kikumori-serie Kasumi-Togi om regelmatig onderhoud, omdat ze niet roestbestendig zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpvorm:\u003c\/strong\u003e eenzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314514772311,"sku":"SKKY-240","price":1349.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38769-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1791402338"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-270-mm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 270 mm","description":"\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba met een lemmetlengte van 270 mm is een traditioneel Japans mes dat in de Japanse keuken door sushichefs wordt gebruikt. Het lange, maar smalle lemmet maakt zeer precies snijden van vis en vlees mogelijk. Het is geschikt voor het bereiden van sashimi en sushi. Samen met de Usuba en Deba vormt het een onmisbaar trio traditionele messen in Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen collectie keukenmessen van Sakai Kikumori Kasumitogi wordt met de hand gemaakt en afgewerkt door uitstekende, ervaren ambachtslieden. De lemmeten van deze messen bestaan uit twee lagen - de eerste is een kern van Yasuki White (2 Steel)-koolstofstaal, en de tweede is een buitenlaag van zacht ijzer. De lemmeten zijn erg hard, want door het hardingsproces bereiken ze maar liefst 62-63 HRC. Wovendien behouden ze hun scherpte heel lang, waardoor ze zelfs bij intensief gebruik in een restaurant goed van pas komen. Het comfortabele handvat met zijn kenmerkende D-vorm is gemaakt van elegant magnoliahout. Het is versierd met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet fraaie lemmet dankt zijn afwerking aan de Kasumi-methode, wat je kunt vertalen als 'mistig' - dit beschrijft het bereikte effect perfect, in contrast met de gepolijste snijrand. Dit is het beste voorbeeld van de combinatie van schoonheid en vakmanschap met functionaliteit en kwaliteit in keukenmessen. De uitstekende Sakai Kikumori Kasumi-Togi-serie wordt vooral aanbevolen voor professionele sushichefs, maar ook voor liefhebbers van koken en de Japanse keuken, vooral voor wie dol is op sushi. Na elk gebruik wordt aanbevolen het mes te wassen en af te drogen, omdat het staal waarvan het is gemaakt niet roestvrij is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314514870615,"sku":"SKKY-270","price":1567.5,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38774-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402346"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-usuba-180-mm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Kasumitogi-Usuba-mes heeft een lemmet van 180 mm en is geschikt voor het uiterst nauwkeurig snijden van groenten. Het lijkt qua uiterlijk op een hakmes, maar is uitsluitend bedoeld voor groenten. Samen met de Yanagiba- en Deba-messen vormt het een Japans trio keukenmessen dat onmisbaar is voor elke kookliefhebber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe serie keukenmessen Sakai Kikumori Kasumitogi wordt vervaardigd door ervaren ambachtslieden van Sakai Kikumori, die de messen met de hand smeden en afwerken. De lemmetten van deze bijzondere collectie hebben twee lagen. Binnenin bevindt zich een sterke kern van koolstofstaal Yasuki White – 2 Steel, die aan de buitenkant wordt omgeven door zacht ijzer. Tijdens het harden bereikt de hardheid van de lemmetten 62-63 HRC, en ze blijven bovendien lang scherp. Het D-vormige handvat ligt prettig in de hand en ziet er mooi uit. Het is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe lemmetten van Sakai Kikumori Kasumi-Togi-messen zijn afgewerkt met de Kasumi-techniek (vrij vertaald betekent dit woord „mistig”). Hierdoor hebben ze een prachtige en unieke uitstraling, die contrasteert met de gepolijste snijrand. De combinatie van prachtig vakmanschap, functionaliteit en de hoogste kwaliteit van Sakai Kikumori Kasumitogi-messen maakt ze populair bij zowel professionals als hobbykoks. Messen uit deze collectie worden gebruikt in de professionele keukens van sushimeesters en door liefhebbers van Japanse gerechten, met name sushi. Het dagelijks gebruik van deze messen is speciale verzorging vereist: was en droog ze na gebruik (het staal waarvan de lemmetten zijn gemaakt, is niet roestvrij).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Usuba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314514968919,"sku":"SKKU-180","price":1419.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38778-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Usuba-180-mm.jpg?v=1791402355"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-deba-165-mm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003eEen sterk en zwaar mes voor zware keukenklussen: de Sakai Kikumori Kasumitogi Deba heeft een lemmet van 165 mm. Het is vooral handig voor het fileren en afsnijden van staarten en koppen van vis. Samen met de Yanagiba en de Usuba vormt het een onmisbaar trio keukenmessen in Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen keukenmessen uit de Sakai Kikumori Kasumitogi-serie worden met de hand gesmeed en afgewerkt door de bekwame ambachtslieden van Sakai Kikumori. De tweelaagse lemmetten worden gehard, waardoor ze een hardheid van 62-63 HRC krijgen. De kern is gemaakt van Yasuki White – 2 Steel-koolstofstaal; voor de buitenlaag wordt zacht ijzer gebruikt. Het stevige en elegante handvat van de Sakai Kikumori Kasumitogi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk mooie afwerking van de messen uit de Sakai Kikumori-collectie Kasumi-Togi is het resultaat van de toepassing van de Kasumi-techniek. Dit woord kan worden vertaald als ‘mistig’, wat het karakter en de unieke uitstraling van elk lemmet goed weergeeft. Het ‘mistige’ oppervlak contrasteert met de gepolijste snijrand, wat de esthetiek van deze keukenmessen versterkt. Ze vormen een geslaagd voorbeeld van de combinatie van vakmanschap en de hoge kwaliteit van elk mes, waar fabrikant Sakai Kikumori voor zorgt. Ze worden gebruikt in professionele keukens van sushichefs en door alle liefhebbers van koken, Japanse gerechten en vooral sushi. Sakai Kikumori Kasumi-Togi-messen vereisen de juiste verzorging (wassen en drogen na elk gebruik), omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnolia, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314515067223,"sku":"SKKD-165","price":1539.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38780-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Deba-165-mm.jpg?v=1791402364"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-210-mm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet veelzijdige keukenmes Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto van 210 mm is bedoeld voor professioneel gebruik en is als koksmes geschikt voor alle taken tijdens het koken. Het is een onmisbaar onderdeel van de uitrusting, zowel voor professionals als voor hobbykoks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende keukenmessenlijn Sakai Kikumori Gokujyo staat bekend om het volledig handmatig smeden en afwerken, uitgevoerd door de beste ambachtslieden die met Sakai Kikumori samenwerken. De productie met de speciale Warikomi-lamineertechniek resulteert in harde en duurzame messen die geschikt zijn voor dagelijks gebruik. Een sterke kern van Yasuki White – 2-koolstofstaal (Hagane) is omgeven door bekleding van zacht ijzer (Jigane). De messen worden gehard, waardoor hun hardheid oploopt tot 62-63 HRC. De manier van harden en de warmtebehandeling van het staal zorgen ervoor dat de messen uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen zijn, wat een zeer aangename bezigheid wordt. Bovendien blijven deze messen lang scherp. Het achthoekige handvat is bijzonder comfortabel en mooi. Het is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe elegante messen combineren het vakmanschap van ambachtslieden met functionaliteit en een afwerking van het hoogste niveau. De keukenmessen van Sakai Kikumori Gokujyo worden aanbevolen voor de meest veeleisende mensen die professioneel in de keuken werken of gepassioneerd zijn door koken en de Japanse smeedkunst bewonderen. Door de messen goed en regelmatig te onderhouden, kun je lange tijd genieten van hun uitstekende eigenschappen (na gebruik moeten ze worden gewassen en gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Japanse fabrikant van professionele keukenmessen Sakai Kikumori wordt beschouwd als een van de beste. Het bedrijf werd opgericht in 1926 en put uit de 600 jaar oude traditie van het smeden van messen waar Sakai bekend om staat. De samenwerking met de beste specialisten, zoals smeden en slijpers, levert een breed assortiment uitstekende keukenmessen op, zowel in moderne westerse stijl als in traditionele Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto, koksmes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2-staal, bekleding van ijzer\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 139 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314515132759,"sku":"SKJA-021","price":1589.8,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38784-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-210-mm.jpg?v=1791402373"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-240-mm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet professionele Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto-koksmes heeft een lemmetlengte van 240 mm en is veelzijdig inzetbaar. Je kunt het gebruiken voor alle keukentaken - het is een onmisbaar gereedschap voor elke professional en kookliefhebber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele keukenmessencollectie Sakai Kikumori Gokujyo staat bekend om het feit dat elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt door bekwame ambachtslieden van Sakai Kikumori. De gebruikte productietechniek, Warikomi genaamd, bestaat uit het gebruik van bekleding van zacht ijzer (Jigane), die een harde kern van Yasuki White–2-koolstofstaal (Hagane) omhult. Door het hardingsproces worden de messen zeer hard (tot wel 62-63 HRC). Dankzij het harden en de warmtebehandeling van het gekozen staal zijn alle messen uit de Sakai Kikumori Gokujyo-serie gemakkelijk te slijpen en behouden ze hun scherpte ook lange tijd. Ze hebben een achthoekig handvat van magnoliahout, afgewerkt met een fraaie krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze prachtige, elegante en praktische keukenmessen getuigen van het beste vakmanschap en de hoogste kwaliteit van afwerking. Ze zijn geschikt voor zowel professionele keukens als thuiskeukens van mensen die dol zijn op gerechten en Japans smeedwerk. Na elk gebruik van het Sakai Kikumori Gokujyo-mes moet je het verzorgen door het te wassen en te drogen, omdat het staal waarvan het is gemaakt niet roestvast is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe toonaangevende Japanse fabrikant van keukenmessen is Sakai Kikumori, die zijn producten aanbiedt aan veeleisende professionals. Messen van dit merk onderscheiden zich door hun uitstekende kwaliteit en eigenschappen, die voortkomen uit de 600 jaar oude smeedtraditie van Sakai, waarop de fabrikant zich sinds zijn oprichting (in 1926) laat inspireren. Voor Sakai Kikumori werken de beste smeden en gerenommeerde slijpers. Daardoor kunnen we kiezen uit een breed assortiment professionele keukenmessen, zowel in traditionele Japanse stijl als in moderne westerse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto, koksmes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 171 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314515362135,"sku":"JA-024","price":1799.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38788-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-240-mm.jpg?v=1791402382"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-sujihiki-240-mm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki heeft een lemmet van 240 mm en is vooral bedoeld om in plakken te snijden. Het is een prachtig, zeer slank keukenmes dat je kunt gebruiken om sushi te bereiden of vlees en bijvoorbeeld steaks te portioneren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe keukenmessenlijn Sakai Kikumori Gokujyo wordt professioneel gebruikt en de kwaliteiten ervan worden gewaardeerd door de meest veeleisende koks. De messen uit deze collectie worden met de hand gesmeed en afgewerkt door bekwame ambachtslieden die samenwerken met Sakai Kikumori. De toegepaste Warikomi-staallamineringstechniek en de verschillende productiestappen maken deze messen zeer hard en bijzonder gemakkelijk te slijpen. Ze hebben een sterke kern van koolstofstaal, Yasuki White – 2 (Hagane) genaamd, met bekleding van zacht ijzer (Jigane). Tijdens het hardingsproces krijgen de lemmeten een hoge hardheid van 62-63 HRC. De keukenmessen uit de Sakai Kikumori Gokujyo-serie hebben een achthoekige handgreep (WA) die comfortabel in de hand ligt en is afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor het staal te harden en een warmtebehandeling toe te passen, maakt de producent sterke messen met uitstekende eigenschappen, waarvan het gebruik en zelfs het slijpen een waar genoegen is. In de praktische en uitzonderlijk mooie messen van Sakai Kikumori Gokujyo zie je het hoogste vakmanschap, gecombineerd met een nauwkeurige afwerking. Ze worden aanbevolen aan alle professionele koks en aan liefhebbers van koken en Japans vakmanschap van het hoogste niveau. Een goede verzorging, dat wil zeggen de messen na elk gebruik wassen en drogen, zorgt ervoor dat je voortdurend van hun eigenschappen kunt genieten (het zijn geen roestvrije messen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gerenommeerde producent van Japanse messen Sakai Kikumori wordt beschouwd als een leider in zijn vakgebied. Het bedrijf, dat al sinds 1926 bestaat, worden professionele messen gemaakt met veel kenmerken uit de roemrijke eeuwenoude ambachtelijke traditie waarvoor Sakai bekendstaat. Al 600 jaar staat het bekend als centrum voor de vervaardiging van perfecte Japanse messen. Tegenwoordig werkt het bedrijf samen met uitmuntende slijpers en smeden, die een breed assortiment messen in traditionele Japanse stijl en moderne messen in westerse stijl kunnen leveren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki, trancheermes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2 Steel, bekleding van ijzer\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 123 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314516181335,"sku":"JA-224","price":1599.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38794-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1791402391"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-petty-noz-uniwersalny-150-mm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Petty 150 mm","description":"\u003cp\u003eHet kleine Sakai Kikumori Gokujyo Petty-keukenmes heeft een lemmet van 150 mm lang. Het is erg handzaam en geschikt voor precieze taken tijdens het koken. Je kunt er gemakkelijk kleine stukjes groente of vlees mee schillen en snijden. Sakai Kikumori Gokujyo Petty is een kleinere versie van het koksmes en daarom onmisbaar bij het dagelijkse werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bekende serie Sakai Kikumori Gokujyo-keukenmessen is bedoeld voor veeleisende chef-koks, maar is ook geschikt voor liefhebbers van de Japanse kookkunst en het Japanse vakmanschap. Deze messen worden gesmeed en met de hand afgewerkt door bekwame ambachtslieden uit Japan. De lemmetten worden gemaakt met behulp van de Warikomi-lamineertechniek: een sterke kern van Yasuki White – 2-koolstofstaal (Hagane) wordt omgeven door bekleding van zacht ijzer (Jigane). Door het toegepaste hardingsproces krijgen de lemmetten een hoge hardheid (62-63 HRC). In combinatie met de warmtebehandeling van het staal zorgt dit voor uitzonderlijk gemakkelijk slijpen van elk mes. Een ander voordeel is dat de messen hun grote scherpte lang behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van magnoliahout heeft een achthoekige vorm en is bovendien versierd met een elegante krop van buffelhoorn. De Sakai Kikumori Gokujyo-keukenmessen zijn zowel esthetisch als functioneel indrukwekkend en getuigen van uitmuntend Japans vakmanschap en hoogwaardige afwerking. Het staal waarvan de sterke lemmetten worden gemaakt, is niet roestvrij. Daarom wordt aangeraden het mes na elk gebruik te wassen en te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet bedrijf Sakai Kikumori, dat sinds 1926 bestaat, is gespecialiseerd in de productie van uitstekende Japanse messen voor professioneel gebruik. Deze gerenommeerde fabrikant en marktleider put uit de meer dan 600 jaar oude traditie van het smeden van messen die met Sakai verbonden is. Door samen te werken met vooraanstaande smeden en slijpers kan Sakai Kikumori een breed assortiment messen aanbieden, zowel in de traditionele Japanse stijl als in de moderne westerse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Petty, universeel mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 68 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314516246871,"sku":"JA-115","price":1249.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38797-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Petty-150-mm.jpg?v=1791402400"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-santoku-180-mm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet handige Sakai Kikumori Gokujyo-Santoku-mes van 180 mm is geschikt voor allerlei keukenwerkzaamheden. Dit veelzijdige Japanse mes is zowel geschikt voor professioneel gebruik als voor thuis. Letterlijk vertaald betekent Santoku „drie deugden”. Toegepast op een keukenmes verwijst dit naar de drie belangrijkste functies: snijden in plakjes, in blokjes en hakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele serie keukenmessen in Japanse stijl, Sakai Kikumori Gokujyo, is het resultaat van het werk van uitzonderlijke ambachtslieden die de messen op traditionele wijze met de hand smeden en afwerken. De door de fabrikant gebruikte Warikomi-lamineertechniek bestaat uit het bekleden van een sterke kern van hard Yasuki White – 2-koolstofstaal (Hagane) met speciale bekledingslagen van zacht ijzer (Jigane). Het toegepaste hardingsproces geeft de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Samen met de warmtebehandeling van het staal zorgt dit voor een van de belangrijke voordelen van Sakai Kikumori Gokujyo-messen: ze zijn bijzonder gemakkelijk en zelfs plezierig te slijpen. Bovendien blijven de keukenmessen uit deze serie uitzonderlijk lang scherp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe handige handgreep ligt comfortabel in de hand en is gemaakt van prachtig magnoliahout. Hij heeft een karakteristieke achthoekige vorm en is afgewerkt met een krop van buffelhoorn. De collectie keukenmessen Sakai Kikumori Gokujyo combineert het hoogste vakmanschap met precisie en functionaliteit. De collectie wordt aanbevolen voor professionele koks en liefhebbers van kookkunst die de kwaliteiten van Japans vakmanschap waarderen. Na gebruik is het raadzaam de messen te wassen en te drogen, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Japanse fabrikant van keukenmessen Sakai Kikumori, bekend op de Japanse markt, bestaat al sinds 1926. Zijn assortiment heeft hij messen voor professioneel gebruik die indruk maken met hun kwaliteit en eigenschappen, voortkomend uit een eeuwenoude smidstraditie en, meer bepaald, uit de 600-jarige geschiedenis van de messenproductie in Sakai. Het bedrijf wordt vertegenwoordigd door uitstekende slijpers en smeden, dankzij wie we kunnen kiezen uit een zeer ruim aanbod moderne keukenmessen in westerse stijl, evenals traditionele messen die in Japanse stijl zijn vervaardigd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Yasuki White–2 Steel-kern, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 130 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314516574551,"sku":"JA-600","price":1599.8,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/38803-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Santoku-180-mm.jpg?v=1791402408"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-135-mm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDe Deba is een sterk en zwaar mes. Het is vooral handig voor het fileren en afsnijden van de staarten en koppen van vissen. Samen met de Yanagiba en Usuba vormt het de onmisbare set Japanse keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tomoshibi-messen zijn een professionele serie, gemaakt voor Sakai Kikumori. Ze worden met de hand gesmeed uit uitstekend koolstofstaal Shirogami #2 (wit staal) en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Door het smeed- en hardingsproces is een hardheid van 62-63 HRC bereikt. Het klassieke en elegante handvat van de Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking op de lemmeten van Tomoshibi-messen maakt ze tot bijna kleine kunstwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai als belangrijk centrum voor de traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden afgedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 268 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 180 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314603049303,"sku":"SKTD135","price":769.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100521-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Deba-135-mm-Shirogami-2.jpg?v=1791403677"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-deba-165-mm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 165 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eEen Deba is een sterk en zwaar mes. Het is vooral handig voor het fileren en afsnijden van staarten en koppen van vis. Samen met de Yanagiba en de Usuba vormt het een onmisbaar trio messen in Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tomoshibi-messen zijn een professionele serie, gemaakt voor Sakai Kikumori. Het zijn handgesmede messen van uitstekend koolstofstaal Shirogami #2 (wit staal), afgewerkt door bekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Tijdens het smeed- en hardingsproces werd een hardheid van 62-63 HRC bereikt. Het klassieke en elegante handvat van de Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking op de messen van Tomoshibi maakt ze tot kleine kunstwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai als het belangrijkste centrum voor de traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe messen van Sakai Kikumori Tomoshibi moeten na elk gebruik worden afgedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Deba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 312 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 51 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType slijping:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 269 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314603540823,"sku":"SKTD165","price":849.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100537-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Deba-165-mm-Shirogami-2.jpg?v=1791403688"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-240-mm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDe Yanagiba is een traditioneel Japans mes dat graag door sushichefs wordt gebruikt. Het heeft een smal en lang lemmet, waarmee vis en vlees nauwkeurig kunnen worden gesneden. Het is ideaal voor zowel het bereiden van sushi als sashimi. Samen met de Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel Japans trio keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tomoshibi-messen vormen een professionele serie, gemaakt voor Sakai Kikumori. Deze messen worden met de hand gesmeed uit uitstekend koolstofstaal Shirogami #2 (wit staal) en afgewerkt door vakkundige ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Het smeed- en hardingsproces is een hardheid van 62-63 HRC bereikt. Het klassieke en elegante handvat van de Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking op de messen van Tomoshibi maakt ze bijna tot kleine kunstwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het belangrijkste centrum voor de traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden afgedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314603835735,"sku":"SKTY240","price":899.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100553-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-240-mm-Shirogami-2.jpg?v=1791403697"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-270-mm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 270 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eYanagiba is een traditioneel Japans mes dat door sushichefs wordt gebruikt. Het heeft een smal en lang lemmet, waarmee vis en vlees nauwkeurig in plakjes kunnen worden gesneden. Het is ideaal voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met de Deba- en Usuba-messen vormt het een traditionele Japanse messenset die onmisbaar is in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tomoshibi-messen zijn een professionele serie, gemaakt voor Sakai Kikumori. Het zijn volledig handgemaakte messen, gesmeed uit uitstekend koolstofstaal Shirogami #2 (white steel) en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. W Door het smeed- en hardingsproces is een hardheid van 62-63 HRC bereikt. Het klassieke, elegante handvat van de Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking op de lemmeten van de Tomoshibi-messen maakt ze bijna tot kleine kunstwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het belangrijkste centrum voor de traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden afgedroogd, omdat ze niet roestbestendig zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 415 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 33mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e eenzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 176 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314604654935,"sku":"SKTY270","price":999.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100569-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-270-mm-Shirogami-2.jpg?v=1791403706"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-300-mm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 300 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDe Yanagiba is een traditioneel Japans mes dat door sushimeesters wordt gebruikt. Het heeft een smal en lang lemmet waarmee vis en vlees nauwkeurig in plakjes kunnen worden gesneden. Het is ideaal voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met de messen Deba en Usuba vormt het een traditionele Japanse messenset die onmisbaar is in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomoshibi-messen vormen een professionele serie, gemaakt voor Sakai Kikumori. Ze worden met de hand gesmeed uit hoogwaardig koolstofstaal Shirogami #2 (white steel) en afgewerkt door bekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Tijdens het smeden en harden is een hardheid van 62-63 HRC bereikt. De klassieke en elegante handvatten van de Sakai Kikumori Tomoshibi-messen zijn gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een krop van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige afwerking Kasumi op de bladen van Tomoshibi-messen maakt ze bijna tot kleine kunstwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het centrum van de traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 300 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 450 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 204 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314604818775,"sku":"SKTY300","price":1199.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100583-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-300-mm-Shirogami-2.jpg?v=1791403715"},{"product_id":"masashi-nashiji-petty-120mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Petty 120mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet veelzijdige, compacte en toch handzame Masashi White 2 Nashiji-mes met een lemmetlengte van 120 mm is bijzonder geschikt voor het verwerken van kleine voedingsmiddelen, zoals knoflook, champignons of sjalotjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san maakt deze messen zelf, van het smeden van het staal tot het slijpen en aanbrengen van de snijvlakken. Ook bevestigt hij de handgrepen zelf. Masashi-san woont momenteel in Sanjo, Japan, en is een volledig onafhankelijke maker van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van deze prachtige en bijzondere messen bestaat uit 3 lagen en wordt gemaakt met de SAN-MAI-techniek. De messen uit de Masashi Nashiji Shirogami2-serie is de kern uitzonderlijk hard, omdat deze is gemaakt van Shirogami#2-koolstofstaal. De buitenste lagen zijn daarentegen gemaakt van zacht roestvast staal. Deze beschermen de kern. De San-mai-techniek zorgt ervoor dat de lemmeten flexibel en duurzaam zijn. Dankzij de warmtebehandeling worden de messen zeer hard. Ze hebben een hardheid van 62-64 HRC. De karakteristieke Japanse uitstraling is te danken aan de afwerking van het lemmet: Nashiji. De klassieke Japanse achthoekige handgreep in „WA”-stijl is gemaakt van licht magnoliahout. Hij ligt zeer goed in de hand van zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Petty-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 12cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 24,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet ter hoogte van het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSoort staal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestgevoelig), roestvaste bekleding van SUS410\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 64 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314663145815,"sku":"MNP120","price":839.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100986-Masashi-Nashiji-Petty-120mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404035"},{"product_id":"masashi-nashiji-santoku-165mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Santoku 165mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet 165 mm lange Masashi Nashiji Santoku Shirogami#2-mes is veelzijdig. Het is onmisbaar bij allerlei verschillende werkzaamheden in de keuken..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san maakt deze messen volledig met de hand: hij smeedt het staal, brengt de slijpvlakken aan en slijpt het mes, en monteert ook het handvat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe messen uit de Masashi Nashiji Shirogami#2-serie worden gemaakt met de SAN-MAI-techniek en hebben lemmeten die uit 3 lagen bestaan. Elk mes heeft een uitzonderlijk harde kern, gesmeed uit Shirogami#2-koolstofstaal. Zacht roestvrij staal wordt gebruikt voor de buitenlagen, die de kern beschermen. Dankzij de San-mai-techniek zijn de lemmeten uitzonderlijk flexibel en duurzaam. De warmtebehandeling zorgt ervoor dat de messen een zeer hoge hardheid van 62-64 HRC bereiken. De afwerking van het lemmet Nashiji geeft de messen een uniek Japans ontwerp. Het typisch Japanse traditionele achthoekige handvat in „WA”-stijl is gemaakt van licht magnoliahout. Daardoor ligt het prettig in de hand van zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 30,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSoort staal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestgevoelig), roestvrije SUS410-bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314663801175,"sku":"MNS165","price":949.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/100992-Masashi-Nashiji-Santoku-165mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404045"},{"product_id":"masashi-nashiji-gyuto-210mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Gyuto 210mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet veelzijdige koksmes Masashi Nashiji Shirogami#2 met een lemmetlengte van 210 mm is ideaal voor het fijnsnijden van groenten, maar ook voor het snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san maakt deze messen zelf in elke fase van het productieproces - van het smeden van het staal en het aanbrengen van de slijping tot het slijpen van het lemmet en het monteren van het handvat. Masashi-san is een gewaardeerde onafhankelijke messenmaker en woont in Sanjo, in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi Nashiji Shirogami#2-messen worden gemaakt met de SAN-MAI-techniek. Het lemmet bestaat uit 3 lagen, met een harde kern gesmeed uit Shirogami#2-koolstofstaal. Deze wordt beschermd door buitenlagen van zacht roestvrij staal. De San-mai-techniek zorgt voor flexibele en sterke lemmetten. Tijdens de warmtebehandeling bereiken de messen een uitzonderlijke hardheid van 62-64 HRC. Het Nashiji-lemmet heeft ook een unieke Japanse uitstraling. Het achthoekige handvat in „WA”-stijl is gemaakt van licht magnoliahout. Het ligt comfortabel in de hand van zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMestype:\u003c\/strong\u003e Koksmes \"Gyuto\"\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,8 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaaldsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestgevoelig), roestvrijstalen bekleding van SUS410\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 178 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314664096087,"sku":"MNG210","price":1199.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101002-Masashi-Nashiji-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404054"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Ko-Bunka 135mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eEen ideaal keukenmes voor het uitbenen en andere nauwkeurige werkzaamheden in de keuken. Ko-bunka betekent het kleinere broertje van de Bunka („ko” betekent in het Japans „klein”).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bijzonder geslaagde collectie Japanse Hado Sumi-messen kenmerkt zich door handwerk en een fraaie vormgeving. Het is goed om te weten dat Yoshikazu Tanaka de lemmeten smeedt, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor de afwerking en het slijpen. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal met de naam Shirogami#2 (White#2). De kern wordt omgeven door bekleding van zacht ijzer. Kurouchi – de zwarte afwerking van elk lemmet – geeft deze prachtige keukenaccessoires hun unieke, robuuste karakter. Door het toegepaste hardingsproces bereiken de lemmeten een hardheid van maar liefst 62-63 HRC. Samen met de beproefde warmtebehandeling van het staal zorgt het harden ervoor dat elk mes uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen is en lang scherp blijft. De handgreep heeft een typisch Japanse achthoekige vorm en twee kleuren en is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado-keukenmessen zijn ideale werktuigen voor de meest veeleisende mensen. Ze zijn uitstekend geschikt voor professionele keukens, maar niet alleen daarvoor. Ook kookliefhebbers die gefascineerd zijn door de kunst van het smeden uit het Land van de Rijzende Zon zullen ervan genieten. Houd er rekening mee dat messen uit deze serie niet roestvrij zijn – droog ze na elk gebruik af.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 269 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e gebrand eikenhout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2 Steel, bekleding van ijzer\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 130 gram\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314813354327,"sku":"1000088","price":989.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404168"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Bunka 180mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet keukenmes Bunka heeft een breed lemmetprofiel en is een veelzijdig keukenhulpmiddel. Het combineert de gewaardeerde Gyuto met de Nakiri en biedt zo de beste gebruiksvoordelen van beide. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe handgemaakte collectie voortreffelijke keukenmessen Hado Sumi is niet alleen mooi, maar ook zeer praktisch. Yoshikazu Tanaka smeedt de lemmeten en Tadataka Maruyama verzorgt de afwerking en het slijpen ervan. Voor de kern wordt koolstofstaal met de naam Shirogami#2 (White#2) gebruikt. De bekleding van zacht ijzer omhult en beschermt de kern. De unieke zwarte Kurouchi-afwerking geeft de lemmeten een robuust karakter. Hun uitzonderlijke hardheid is te danken aan het gebruikte hardingsproces, waardoor deze waarde oploopt tot 62-63 HRC. Dankzij het harden en de warmtebehandeling van het staal zijn de lemmeten bovendien gemakkelijk te slijpen en blijven ze lang scherp. Het fraai ogende achthoekige handvat met twee kleuren is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado is een gewaardeerd merk keukenmessen dat tegemoetkomt aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Deze perfecte gereedschappen zijn geschikt voor professionele koks en voor liefhebbers van Japans smeedwerk. Droog de messen uit deze collectie na elk gebruik af, want ze zijn niet roestvrij.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Bunka-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e gebrand eikenhout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2 Steel, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 170 gram\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314813878615,"sku":"1000089","price":1149.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404178"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 210mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet koksmes met een lemmetlengte van 210 mm – Hado Sumi – is veelzijdig in gebruik. U kunt er zowel mee hakken als grotere stukken vlees mee snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe prachtige serie Japanse messen Hado Sumi wordt volledig met de hand gemaakt. Yoshikazu Tanaka smeedt de lemmeten en Tadataka Maruyama werkt ze af en slijpt ze. Het koolstofstaal Shirogami#2, ook wel White#2 genoemd, wordt gebruikt voor de kern, terwijl de beschermende bekleding van zacht ijzer wordt gemaakt. De messen hebben een bijzondere zwarte Kurouchi-afwerking, die ze een ruig en uniek karakter geeft. Door het harden bereikt elk lemmet een hardheid van ongeveer 62-63 HRC. Samen met het toegepaste warmtebehandelingsproces van het staal zorgt dit ook voor uitzonderlijk gemakkelijk slijpen. Bovendien blijven deze messen lang zeer scherp. De Hado Sumi-collectie heeft ook een prachtig tweekleurig handvat met een achthoekige vorm. Hiervoor wordt eikenhout gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Japanse keukenmessen van Hado zijn ideaal voor wie de hoogste kwaliteit eist. Ze zijn een goede keuze voor professionele koks en voor liefhebbers van kookkunst die ook gefascineerd zijn door het smeedvakmanschap uit het Land van de Rijzende Zon. Omdat het geen roestvrijstalen messen zijn, moet u ze na elk gebruik goed afdrogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 354 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e gebrand eikenhout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kern van Yasuki White–2 Steel, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 173 gram\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314816205143,"sku":"1000090","price":1199.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404188"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 240mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Hado Sumi-koksmes heeft een lemmet van 240 mm en is veelzijdig inzetbaar bij allerlei keukenwerkzaamheden. Het is ideaal voor zowel het snijden van grote stukken vlees als voor het fijnsnijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe collectie Hado Sumi-keukenmessen staat bekend om het handmatige productieproces. Yoshikazu Tanaka smeedt de lemmetten en Tadataka Maruyama verzorgt de afwerking en het slijpen van elk mes. De messen hebben een kern van koolstofstaal met de naam Shirogami#2 (ook wel White#2), omgeven door een speciale bekleding van zacht ijzer. De bijzondere, ruwe uitstraling van de zwarte lemmetten is te danken aan de speciale afwerking Kurouchi. Het hardingsproces geeft ze een hoge hardheid van 62-63 HRC. Dankzij dit proces (en de gebruikte warmtebehandeling van het staal) is elk mes uit deze serie gemakkelijk te slijpen en bovendien blijft het goed scherp. De prachtige achthoekige handgreep biedt veel comfort tijdens het koken. Hiervoor wordt eikenhout gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado-keukenmessen zijn aan te bevelen voor de meest veeleisende mensen, zowel professionele koks als kookliefhebbers die Japans vakmanschap waarderen. Houd er rekening mee dat dit geen roestvrijstalen messen zijn en dat ze daarom na elk gebruik moeten worden afgedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladhoogte:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e gebrand eikenhout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e kernkern Yasuki White–2 Steel, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 201 gram\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314817581399,"sku":"1000091","price":1749.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404198"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi gehamerd 15mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet klassieke Japanse mes met een lemmetlengte van 15 mm heet Fujiwara Kiridashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit soort messen werd vroeger gebruikt voor houtbewerking en houtsnijwerk. Ze waren ook geschikt als markeermessen, maar tegenwoordig gebruiken veel kookliefhebbers en professionele chefs ze bij culinaire werkzaamheden. Daarom zijn ze aan te bevelen als betrouwbare gebruiksmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe jarenlange traditie van het maken van Kiridashi-messen, waar het kleine familiebedrijf Fujiwara trots op kan zijn, maakt ze bijzonder. Het smeedproces wordt Shirogami #2-staal gebruikt, waardoor deze messen gemakkelijk te slijpen zijn en lange tijd scherp blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiridashi-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSnijlengte:\u003c\/strong\u003e 15mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 205mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e koolstofstaal Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpvorm:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara Teruyasu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314824134999,"sku":"KOH15","price":129.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404255"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi gehamerd 21mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Fujiwara Kiridashi-mes in Japanse stijl heeft een lemmet van 21 mm lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messen hebben een lange gebruiksgeschiedenis in het Land van de Rijzende Zon, waar ze werden gebruikt om hout te snijden en te bewerken, maar ook als markeermessen. Tegenwoordig zijn ze echter erg populair bij zowel professionele chefs als liefhebbers van thuis koken, die ze zien als praktische accessoires en gebruiken als gebruiksmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het maken van uiterst handige Kiridashimessen bij het kleine familiebedrijf Fujiwara gaat drie generaties terug. De lemmeten worden gesmeed uit staal met de naam Shirogami #2. Dit zorgt ervoor dat ze hun scherpte goed behouden en bovendien bijzonder gemakkelijk te slijpen zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiridashimes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de snede:\u003c\/strong\u003e 21mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 205mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladdikte:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e koolstofstaal Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara Teruyasu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314824528215,"sku":"KOH21","price":129.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404264"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi gehamerd 24mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Fujiwara Kiridashi-mes is een traditioneel, handig gereedschap met een lemmet van 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditioneel werden deze messen in Japan gebruikt bij houtbewerking. Ze waren niet alleen handig om hout te bewerken, maar ook als markeermessen. Tegenwoordig gebruiken veel chefs en kookliefhebbers ze als handige allroundmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet kleine familiebedrijf Fujiwara heeft een lange traditie van drie generaties in het maken van Kiridashi-messen. W Tijdens de productie wordt speciaal staal Shirogami #2 gebruikt, dat de scherpte uitzonderlijk goed behoudt. Ook daardoor zijn deze messen gemakkelijk te slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiridashi-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de snede:\u003c\/strong\u003e 24mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 205mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e koolstofstaal Shirogami#2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpvorm:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara Teruyasu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314824659287,"sku":"KOH24","price":129.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1791404272"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-170mm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 170mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Yuki-keukenmes Nakiri, met een lemmetlengte van 165 mm, lijkt qua uiterlijk op een hakmes. In tegenstelling tot dat gereedschap heeft het echter een dun lemmet. Daardoor is de Masakage Yuki Nakiri uitstekend geschikt voor het hakken en snijden van groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe prachtige, handgemaakte messen van Masakage Yuki zijn het resultaat van het werk van meester Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village. Het slijpen wordt verzorgd door Takayuki Shibata. Het productieproces wordt koolstofstaal Shirogami #2 gebruikt om de harde kern te maken. Bij de toegepaste San Mai-constructie wordt deze aan beide zijden bekleed met roestvrij staal. Door het harden bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Ze hebben een subtiele Nashiji-afwerking, waardoor de messen er elegant uitzien. De bijzondere geometrie van de snijrand zorgt voor soepel snijden. Kenmerkend voor deze collectie is ook de ovale handgreep, vervaardigd uit prachtig magnoliahout. De messen zijn bovendien versierd met een krop van rood pakkahout. De toepasselijke naam Yuki betekent ‘sneeuw’ - de Nashiji-afwerking doet daaraan denken en de wit-rode handgreep geeft het hele mes een ‘winterse’ uitstraling. De handgemaakte productie geeft de collectie een unieke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecificaties:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami #2-staal, bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladbreedte:\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladdikte: \u003c\/strong\u003e2,2 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpmethode:\u003c\/strong\u003e symmetrische slijping aan beide zijden\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315453018455,"sku":"MASYN170S2","price":879.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1791406369"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-165mm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 165mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet handige Masakage Yuki Santoku-mes heeft een lemmet van 165 mm lang. Het is geschikt voor allerlei keukenwerkzaamheden en is het Japanse equivalent van het klassieke koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijke Masakage Yuki-messen worden met de hand gemaakt door meestermessenmaker Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village. Het slijpen wordt verzorgd door Takayuki Shibata. De kern van deze messen is gemaakt van koolstofstaal met de naam Shirogami #2 en is aan beide zijden bekleed met roestvast staal (een San Mai-constructie). Het hardingsproces bereiken de lemmeten een hoge hardheid van ca. 62-63 HRC. De subtiele Nashiji-afwerking geeft de lemmeten een elegante uitstraling. De bijzondere geometrie van de snede zorgt voor soepel snijden. Voor de ovale handgrepen wordt magnoliahout gebruikt; de sierkrop is gemaakt van rood pakkahout. De combinatie van wit en rood en het sneeuweffect van de Nashiji-afwerking geven de messen een winterse uitstraling (de naam van de Yuki-collectie betekent immers ‘sneeuw’). De handgemaakte productie geeft ze bovendien een uniek karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami #2-staal bekleed met roestvast staal\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDikte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpmethode:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig symmetrisch\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315456524631,"sku":"MASYS165S2","price":839.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1791406378"},{"product_id":"masakage-yuki-noz-uniwersalny-120mm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Universeel mes 120mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet kleine Masakage Yuki Petty-mes is een veelzijdig hulpmiddel voor allerlei keukenwerk. Het lemmet is 120 mm lang. Het is ideaal voor het verwerken van kleine ingrediënten, zoals paddenstoelen, sjalotjes en knoflook.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe handmatige productie van Masakage Yuki-messen is in handen van meester Yoshimi Kato, die Takefu Knife Village vertegenwoordigt. Het slijpen wordt verzorgd door Takayuki Shibata. De collectie wordt gemaakt van koolstofstaal Shirogami #2, waarvan de harde kern wordt vervaardigd. Dankzij de San Mai-constructie wordt de kern aan beide zijden omgeven door roestvrij staal. Door het hardingsproces bereiken de lemmetten een hoge hardheid van 62-63 HRC. Bovendien zijn ze bijzonder elegant dankzij de subtiele Nashiji-afwerking. Een extra troef van de messen uit de Masakage Yuki-serie is de prachtige geometrie van de snijkant, waardoor je verzekerd bent van een gladde snede. Ook het karakteristieke uiterlijk van de ovale handgreep is het vermelden waard; deze is gemaakt van magnoliahout. De handgreep heeft een krop van rood pakkahout en de wit-rode kleurencombinatie - samen met de prachtige Nashiji-afwerking die aan sneeuw doet denken - roept een winterse sfeer op. Hieraan dankt de collectie haar naam: Yuki betekent \"sneeuw\". Elk mes is uniek dankzij de handmatige productiemethode.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische gegevens:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmet:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami #2-staal, bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Handgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Hardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Totale lengte:\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Lemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Lemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Slijpmethode:\u003c\/strong\u003e symmetrische dubbelzijdige slijping\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315469304151,"sku":"MASYP120S2","price":659.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1791406386"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-170-mm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Bunka 170 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet veelzijdige keukenmes Masakage Yuki Bunka combineert een uniek lemmetprofiel, waardoor het geschikt is voor allerlei keukenwerkzaamheden. Het verenigt de beste eigenschappen van de Gyuto en Nakiri, wat het erg populair maakt onder westerse koks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bijzonder mooie en zorgvuldig vervaardigde Masakage Yuki-messen zijn het resultaat van het werk van meester Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village en de slijpvaardigheden van Takayuki Shibata. Ze gebruiken koolstofstaal Shirogami #2 voor een harde kern, die bij de San Mai-constructie wordt omgeven door twee lagen roestvast staal. Dankzij de zorgvuldige warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. De subtiele afwerking in Nashiji-stijl geeft de messen niet alleen een elegante uitstraling, maar maakt ze ook bijzonder functioneel bij het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Yuki-messencollectie heeft ook een ovale handgreep van prachtig magnoliahout en een decoratieve krop van rood pakkahout. De naam van de serie, Yuki, betekent in het Japans ‘sneeuw’ en weerspiegelt het karakter van de Masakage Yuki-messen perfect. De afwerking in Nashiji-stijl doet denken aan de textuur van sneeuw, terwijl de combinatie van wit en rood op het handvat de messen een ‘winterse’ charme geeft. Elk mes wordt met de hand gemaakt, wat de hele collectie een unieke en karakteristieke uitstraling geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Bunka is niet alleen een keukengereedschap, maar ook een kunstwerk dat zowel functionaliteit als esthetiek aan je keuken toevoegt. Ontdek het unieke karakter van deze messen en geniet van de precisie van Japans culinair vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische gegevens:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nStaal: Kern van staal Shirogami #2, bekleed met roestvast staal\u003cbr\u003e\nHandgreep: magnoliahout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\nHardheid: 62-63 HRC\u003cbr\u003e\nTotale lengte: 314 mm\u003cbr\u003e\nBladlengte: 170 mm\u003cbr\u003e\nBladbreedte: 47 mm\u003cbr\u003e\nBladdikte: 2,7 mm\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315609780567,"sku":"MASYB170S2","price":849.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/a00849392b2b3c86334bd9a1226d66b9.jpg?v=1791406799"},{"product_id":"masakage-yuki-gyuto-210mm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Gyuto 210mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Yuki-koksmes, de Gyuto van 210 mm, is een veelzijdig gereedschap dat uitstekend geschikt is voor uiteenlopende culinaire taken. Het is niet alleen geschikt om te hakken, maar snijdt ook moeiteloos grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijke Masakage Yuki-messen zijn het resultaat van het uiterst nauwkeurige werk van meester Yoshimi Kato uit het schilderachtige dorp Takefu Knife Village en de voortreffelijke slijpvaardigheden van Takayuki Shibata. Ze worden gemaakt met koolstofstaal Shirogami #2, waardoor een uitzonderlijk sterke kern ontstaat, omgeven door twee lagen roestvrij staal in een San Mai-constructie. Het nauwkeurig gecontroleerde warmtebehandelingsproces geeft de lemmeten een uitzonderlijke hardheid van 62-63 HRC. De subtiele afwerking in Nashiji-stijl geeft de messen niet alleen een bijzondere uitstraling, maar garandeert ook ongeëvenaarde snijprestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Yuki-messencollectie kenmerkt zich ook door een bijzonder ovaal handvat van prachtig magnoliahout, dat een comfortabele grip biedt, en een decoratieve krop van rood pakkahout. De naam van de serie, Yuki, betekent in het Japans ‘sneeuw’ en past perfect bij het karakter van de Masakage Yuki-messen. De afwerking in Nashiji-stijl doet denken aan de textuur van sneeuw, en de combinatie van wit en rood op het handvat geeft de messen een unieke ‘winterse’ charme. Elk mes wordt met de hand gemaakt, wat de hele collectie een uniek karakter geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Gyuto van 210 mm is niet zomaar een keukenmes, maar een waar kunstwerk dat zowel ongeëvenaarde functionaliteit als esthetiek naar je keuken brengt. Ontdek het unieke karakter van deze messen en geniet van de precisie en traditie van het Japanse culinaire vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecificaties:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nStaal: Kern van Shirogami #2-staal, bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\nHandvat: magnoliahout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\nHardheid: 62-63 HRC\u003cbr\u003e\nTotale lengte: 360 mm\u003cbr\u003e\nLengte van het lemmet: 210 mm\u003cbr\u003e\nBreedte van het lemmet: 46,5 mm\u003cbr\u003e\nDikte van het lemmet: 2,7 mm\u003cbr\u003e\nSlijpmethode: dubbelzijdig geslepen\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315609944407,"sku":"MASYG210S2","price":1049.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/4b4023f6eacdc9d3fa3ee7b97b7ca5cd.jpg?v=1791406809"},{"product_id":"toshihiro-wakui-gyuto-240-mm-nashiji-shirogami2","title":"Toshihiro Wakui Gyuto 240 mm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet koksmes, in Japan bekend als 'Gyuto', is een onmisbaar gereedschap dat geschikt is voor allerlei taken. Dankzij de gebogen vorm en het vaak brede lemmet kun je er allerlei dingen mee doen, van kleine tomaten snijden tot grote braadstukken portioneren, met één veelzijdig gereedschap. Veel koks hebben meerdere koksmessen, en dankzij de veelzijdigheid is het zeker de moeite waard om er nog een aan te schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, een vertegenwoordiger van zeldzame smeedvaardigheden, was een voormalige medewerker van Yoshikane Hamono in Sanjo en maakt nu messen onder zijn eigen merk in dezelfde stad. Zijn producten, lange tijd een geheim onder kenners van Japanse messen, krijgen nu steeds meer erkenning. De messen van Wakui zijn gesmeed uit White 2-staal en onderscheiden zich door hun uitzonderlijk dunne snede en ideale lemmetprofiel, wat zorgt voor soepel en moeiteloos snijden. De achthoekige handgreep van magnoliahout biedt een stevige grip en comfortabel gebruik. Wakui-messen worden beschouwd als een van de meest veelbelovende producten in de wereld van het messenmakersvak en combineren traditionele technieken met modern design.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 39,9 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,6 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 14,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2-kern (roestgevoelig), roestvrije bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 198 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315643662679,"sku":"TWG240NS2","price":1499.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/8579e6b8370ce06e0cf4b78ffe2ccf2e.jpg?v=1791407107"},{"product_id":"toshihiro-wakui-sujihiki-240-mm-nashiji-shirogami2","title":"Toshihiro Wakui Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet Sujihiki-mes uit de Toshihiro Wakui-collectie Shirogami #2 geeft een klassieke Japanse Yanagiba een nieuwe interpretatie en past deze aan de voorkeuren van westerse gebruikers aan. Met een lemmet van 240 mm is dit gereedschap zowel lang als slank, waardoor het ideaal is voor het snijden van dunne plakjes en het fileren van vis en vlees.\u003cbr\u003e\nToshihiro Wakui, voorheen onderdeel van het team van Yoshikane Hamono, maakt nu messen onder zijn eigen naam, die wereldwijd erkenning krijgen onder messenliefhebbers. Deze messen zijn gemaakt van Shirogami #2-staal en kenmerken zich door uitzonderlijke precisie: het lemmet combineert optimale dunheid met hardheid en zorgt zo voor soepel en aangenaam snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe messenserie Masashi Nashiji Shirogami#2 wordt gemaakt met de eeuwenoude SAN-MAI-techniek, waarbij een harde kern van koolstofstaal wordt beschermd door lagen zacht roestvrij staal. Dit zorgt voor sterke en flexibele lemmeten. Na een gespecialiseerd hardingsproces bereiken de lemmeten een hardheid van 63-64 HRC, een bevestiging van hun uitzonderlijke kwaliteit. Het Nashiji-lemmet onderscheidt zich door zijn karakteristieke Japanse ontwerp, dat de messen een unieke uitstraling geeft. De achthoekige handgreep in WA-stijl, gemaakt van licht magnoliahout, biedt een ergonomische grip en gebruikscomfort voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWakui-messen staan bekend om hun uitstekende combinatie van traditionele productiemethoden en moderne esthetiek. Ze worden beschouwd als enkele van de meest innovatieve en veelbelovende creaties op het gebied van messenmakerij en beloven kwaliteit, duurzaamheid en stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMestype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet halverwege:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 5,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet halverwege:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestgevoelig), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315645497687,"sku":"TWS240NS2","price":1599.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/d3c75248a87364da23a9ea17dd482edb.jpg?v=1791407117"},{"product_id":"toshihiro-wakui-santoku-180-mm-nashiji-shirogami2","title":"Toshihiro Wakui Santoku 180 mm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet Santoku-mes, geïnspireerd op de Japanse traditie van culinaire perfectie, is het Japanse equivalent van het westerse koksmes en is geschikt voor allerlei keukentaken. De naam \"Santoku\" verwijst naar \"drie deugden\" - snijden, hakken en in plakjes snijden - en benadrukt de veelzijdigheid van het mes. Dit mes wordt steeds populairder onder Europese koks dankzij het brede lemmet en de ergonomische afmetingen, die tijdens het gebruik comfort en controle bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeestersmid Toshihiro Wakui, die ervaring opdeed in de gerenommeerde werkplaats Yoshikane Hamono, smeedt tegenwoordig staal onder zijn eigen naam in Sanjo. Zijn werk, ooit angstvallig geheimgehouden, wordt nu wereldwijd gewaardeerd. De lemmeten van Wakui-messen, gesmeed uit White 2-staal, onderscheiden zich door hun uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid, zodat u er moeiteloos mee kunt snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SAN-MAI-methode die bij de productie van deze messen wordt toegepast, combineert een harde kern van Shirogami#2-staal met buitenlagen van zacht roestvrij staal en biedt zo een balans tussen flexibiliteit en duurzaamheid. Na de warmtebehandeling bereikt het lemmet een indrukwekkende hardheid van 63-64 HRC, wat getuigt van meesterlijk vakmanschap. Het fraaie Nashiji-patroon op het lemmet is niet alleen decoratief, maar helpt ook voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft kleven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige handvat van het mes in WA-stijl, gemaakt van licht magnoliahout, is ontworpen met het oog op comfort en stabiliteit voor zowel rechts- als linkshandigen. Wakui-messen combineren traditionele productiemethoden met modern design en worden beschouwd als een van de meest innovatieve en veelbelovende producten in de keukenmessenbranche. Ze bieden gebruikers niet alleen functionaliteit, maar ook een unieke stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eType mes:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 18,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 32,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,4 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het handvat:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van buffelhoorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestgevoelig), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 174 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55315819331927,"sku":"TWS180NS2","price":1219.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/387bb84bbfa7f84cf66df869a88fffa3.jpg?v=1791407446"},{"product_id":"masakage-yuki-gyuto-24-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Gyuto 24 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMasakage Yuki Gyuto 24 cm Shirogami #2\u003c\/strong\u003e to profesjonalny japoński \u003cstrong\u003enóż szefa kuchni\u003c\/strong\u003e zaprojektowany z myślą o osobach szukających narzędzia o wyjątkowej jakości i \u003cstrong\u003eprecyzji\u003c\/strong\u003e. Dzięki zastosowaniu \u003cstrong\u003estali Shirogami #2\u003c\/strong\u003e, ten nóż oferuje niezwykłą ostrość i łatwość w ostrzeniu, co czyni go doskonałym wyborem dla entuzjastów gotowania, którzy cenią \u003cstrong\u003ewyjątkową trwałość\u003c\/strong\u003e i precyzję. \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e to czysta stal węglowa, która po utwardzeniu osiąga twardość \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, zapewniając wyjątkową wytrzymałość i zdolność do długotrwałego utrzymywania ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een lemmetlengte van \u003cstrong\u003e24,6 cm\u003c\/strong\u003e, waardoor het ideaal is voor een breed scala aan keukentaken, van vlees snijden tot groenten hakken. \u003cstrong\u003eTwee lagen\u003c\/strong\u003e zachter roestvrij staal beschermen de kern van \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e en bieden extra bescherming tegen corrosie en beschadigingen. Ook blijft het mes zo makkelijker lange tijd in goede staat. Het lemmet is afgewerkt in de stijl van \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e, wat het een elegante uitstraling geeft en extra bescherming tegen beschadigingen biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet heft van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliahout\u003c\/strong\u003e, met een ring van \u003cstrong\u003erood pakkahout\u003c\/strong\u003e. Dit geeft het mes een unieke uitstraling die verwijst naar het winterthema en perfect past bij de naam „Yuki”, die in het Japans „sneeuw” betekent. Het \u003cstrong\u003eergonomische heft\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003e14,0 cm\u003c\/strong\u003e zorgt voor een stevige en comfortabele grip, zodat je het mes langdurig kunt gebruiken zonder vermoeid te raken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Gyuto van 24 cm is een mes dat niet alleen indruk maakt met zijn \u003cstrong\u003eesthetiek\u003c\/strong\u003e, maar ook uitzonderlijke \u003cstrong\u003efunctionaliteit\u003c\/strong\u003e biedt. Met een gewicht van \u003cstrong\u003e196 g\u003c\/strong\u003e is het mes licht genoeg voor nauwkeurig snijden, maar tegelijk stevig genoeg om aan de eisen van professionele keukens te voldoen. Het is een echte aanrader voor \u003cstrong\u003ekookliefhebbers\u003c\/strong\u003e die goed voor hun gereedschap zorgen en op zoek zijn naar een mes dat niet alleen uitstekend snijdt, maar dankzij de \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e die zich van nature op de kern van het mes vormt, ook met de tijd karakter krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masakage\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMestype:\u003c\/strong\u003e Gyuto-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 24,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van rood pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami #2 (roestgevoelig), roestvaste bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 196 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316363608407,"sku":"MASYG240S2","price":1199.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/fc24d5f55a8e52ed6d63f048a8932814.jpg?v=1791413531"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-12-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig en precies \u003cstrong\u003ePetty-keukenmes\u003c\/strong\u003e, ideaal voor schillen, het snijden van kleine ingrediënten en precisiewerk in de keuken. Dankzij het compacte formaat en de perfect uitgebalanceerde constructie is het mes ideaal voor zowel professionele koks als kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van \u003cstrong\u003e12 cm\u003c\/strong\u003e is gemaakt van Japans \u003cstrong\u003eShirogami #2-staal\u003c\/strong\u003e, dat wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijke scherpte en het gemak waarmee het te slijpen is. De \u003cstrong\u003ekern met een hardheid van 63 HRC\u003c\/strong\u003e behoudt langdurig zijn scherpte, terwijl de \u003cstrong\u003emeerlaagse bekleding\u003c\/strong\u003e het lemmet een unieke uitstraling en extra stevigheid geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi-damast\u003c\/strong\u003e, de traditionele zwarte beschermlaag in combinatie met het 11-laagse \u003cstrong\u003edamastpatroon\u003c\/strong\u003e, geeft het mes een unieke, robuuste uitstraling en biedt extra bescherming tegen corrosie. Na verloop van tijd krijgt het lemmet een \u003cstrong\u003enatuurlijk patina\u003c\/strong\u003e, kenmerkend voor staal met een hoog koolstofgehalte, wat de esthetische waarde ervan nog verder verhoogt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003erozenhouten\u003c\/strong\u003e handgreep met een \u003cstrong\u003eovale\u003c\/strong\u003e vorm zorgt voor een stevige grip en uitstekende ergonomie. De \u003cstrong\u003ekrop van pakka-hout\u003c\/strong\u003e verhoogt de vochtbestendigheid en verbetert de duurzaamheid van de handgreep. Dankzij de lichte constructie en goede balans ligt het mes prettig in de hand, voor comfortabel gebruik, zelfs tijdens langdurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een \u003cstrong\u003eprecies en stijlvol keukenmes\u003c\/strong\u003e dat \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap en hoge functionaliteit\u003c\/strong\u003e combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van herkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 11,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 24,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, krop van pakka-hout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami#2 (roestgevoelig), roestgevoelige bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (gehamerd), 11-laags damast\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 67 g\u003c\/p\u003e","brand":"Katsushige Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316387266903,"sku":"ADKP12SHI","price":479.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/557d0bded2841e9201acc806c7173fce.jpg?v=1791413794"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-15-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig \u003cstrong\u003ekeukenmes van het type Petty\u003c\/strong\u003e dat ideaal is voor precieze taken, zoals het snijden van fruit en groenten, het fileren van vlees of het bereiden van kleine ingrediënten. Dankzij het compacte formaat en de lichte constructie is het een uitstekende keuze voor zowel professionele koks als kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van \u003cstrong\u003e14,8 cm\u003c\/strong\u003e is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoogkoolstofstaal Shirogami #2\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitstekende scherpte en gemakkelijke slijpbaarheid. Dankzij de hardheid van \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e behoudt het mes lang zijn snijrand, wat zorgt voor uitzonderlijke snijprecisie. Het \u003cstrong\u003e11-laagse damastpatroon\u003c\/strong\u003e benadrukt niet alleen de esthetiek van het lemmet, maar verhoogt ook de slijtvastheid. Het oppervlak van het mes heeft een \u003cstrong\u003etraditionele afwerking Kurouchi\u003c\/strong\u003e, die het een ruwe, ambachtelijke uitstraling geeft en een extra beschermlaag tegen corrosie vormt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van koolstofstaal zorgt ervoor dat het mes na verloop van tijd een \u003cstrong\u003enatuurlijke patina\u003c\/strong\u003e krijgt, een gewaardeerd kenmerk van messen van hoogkoolstofstaal. Houd er rekening mee dat het lemmet goed moet worden onderhouden om zijn eigenschappen en uiterlijk te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe handgreep is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en heeft een \u003cstrong\u003etraditionele Japanse Wa-vorm\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een stevige grip en comfort tijdens het gebruik. \u003cstrong\u003eDe krop van pakkahout\u003c\/strong\u003e versterkt de constructie van de handgreep en verhoogt de duurzaamheid en vochtbestendigheid. \u003cstrong\u003eDe lichte constructie en uitstekende balans\u003c\/strong\u003e maken het mes comfortabel in dagelijks gebruik en voorkomen dat de hand tijdens langdurig werken wordt belast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een voorbeeld van traditioneel \u003cstrong\u003eJapans vakmanschap\u003c\/strong\u003e, waarin schoonheid, functionaliteit en uitzonderlijke kwaliteit samenkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMestype:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 14,8 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 27,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2-kern (roestend), roestende bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (gehamerd), 11-laags damast\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 77 g\u003c\/p\u003e","brand":"Katsushige Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316388217175,"sku":"ADKP15SHI","price":519.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/dea30800875db941a4046fc9ecd0bea4.jpg?v=1791413803"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-gyuto-21-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een professioneel \u003cstrong\u003ekoksmes\u003c\/strong\u003e met een lemmetlengte van \u003cstrong\u003e21,5 cm\u003c\/strong\u003e, ideaal voor nauwkeurig snijden. Door zijn veelzijdigheid is het mes uitermate geschikt voor dagelijks gebruik, zowel in professionele als thuiskeukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eJapans koolstofstaal Shirogami #2\u003c\/strong\u003e, dat gewaardeerd wordt om zijn \u003cstrong\u003ehoge hardheid (63 HRC)\u003c\/strong\u003e en uitzonderlijke vermogen om scherp te blijven. De kern van het mes wordt beschermd door een \u003cstrong\u003egelaagde damastbekleding\u003c\/strong\u003e, die het zowel stevigheid als een fraaie uitstraling geeft. De \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e-afwerking verhoogt bovendien de weerstand tegen corrosie, en de donkere kleur van het lemmet vermindert het kleven van voedsel, waardoor het mes gemakkelijker in gebruik is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e op het oppervlak van het lemmet, een kenmerkende eigenschap van koolstofstaal. Dit proces verhoogt niet alleen de weerstand tegen roest, maar geeft het mes ook een uniek, persoonlijk karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet heft van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een \u003cstrong\u003ecomfortabele grip\u003c\/strong\u003e en een goede duurzaamheid. Dankzij de goed uitgebalanceerde constructie maakt de \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e nauwkeurig en comfortabel snijden mogelijk, ook tijdens lange uren in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gereedschap met een \u003cstrong\u003ehoge afwerkingskwaliteit\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eduurzaamheid\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebetrouwbare scherpte\u003c\/strong\u003e, geschikt voor professioneel koken en het dagelijks bereiden van maaltijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e koksmes \"Gyuto\"\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 36,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 6,5 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaaltsoort:\u003c\/strong\u003e kern van Shirogami#2 (roestgevoelig), roestgevoelige bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (gehamerd), 11 lagen damast\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 183 g\u003c\/p\u003e","brand":"Katsushige Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316388708695,"sku":"ADKG21SHI","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/57096d3ea64f8a6c7618176b303272bb.jpg?v=1791413813"},{"product_id":"masakage-yuki-sujihiki-27-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Sujihiki van 27 cm is een \u003cstrong\u003eprofessioneel Japans mes om te fileren en portioneren\u003c\/strong\u003e, dat uitblinkt in precisie, lichtheid en uitzonderlijke scherpte. Dankzij het lange, slanke lemmet is het mes ideaal om vlees en vis met minimale weerstand in dunne plakjes te snijden, zodat de structuur en sappigheid van de ingrediënten behouden blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003ekoolstofrijk staal Shirogami #2 (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e, dat bekendstaat om zijn uitstekende snijeigenschappen en uitzonderlijk eenvoudige slijpbaarheid. \u003cstrong\u003eEen hardheid van 62-63 HRC\u003c\/strong\u003e zorgt ervoor dat het mes lang scherp blijft. De \u003cstrong\u003eSan Mai\u003c\/strong\u003e-constructie houdt in dat de kern van het mes is omgeven door twee lagen zachter, roestvrij staal. Dit maakt het mes beter bestand tegen beschadigingen en eenvoudiger in onderhoud. De \u003cstrong\u003egepolijste afwerking Migaki\u003c\/strong\u003e geeft het lemmet een elegante uitstraling en verbetert de snijeigenschappen door de wrijving tijdens het snijden te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het \u003cstrong\u003elange, smalle lemmet (27,3 cm)\u003c\/strong\u003e is de Sujihiki uitermate geschikt om nauwkeurig te portioneren en fileren. Dankzij de dunne en lichte constructie kunt u met één vloeiende beweging snijden en blijft de structuur van de gesneden ingrediënten zoveel mogelijk intact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliahout\u003c\/strong\u003e, dat licht is en van nature goed bestand tegen vocht. \u003cstrong\u003eDe rode krop van pakkahout\u003c\/strong\u003e versterkt de constructie en zorgt voor een esthetisch contrast. De traditionele Japanse vorm van het handvat zorgt voor een comfortabele, stevige grip, zelfs tijdens lange werkdagen in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eProfessioneel Sujihiki-mes\u003c\/strong\u003e – ideaal om te portioneren en fileren\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eKern van Shirogami #2-staal (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e – uitzonderlijke scherpte en eenvoudig te slijpen\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eSan Mai – kern van koolstofstaal omgeven door roestvrije bekleding\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eGepolijste Migaki-afwerking\u003c\/strong\u003e – elegante uitstraling en betere snijeigenschappen\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eLemmetlengte van 27,3 cm\u003c\/strong\u003e – perfect voor het nauwkeurig snijden van vlees en vis\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eLichte handgreep van magnoliahout\u003c\/strong\u003e – natuurlijke uitstraling en gebruikscomfort\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eTraditioneel, met de hand gemaakt\u003c\/strong\u003e door meester Yoshimi Kato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 is een \u003cstrong\u003euitzonderlijke keuze voor chef-koks en kookliefhebbers\u003c\/strong\u003e die op zoek zijn naar een \u003cstrong\u003eprecies en uitzonderlijk scherp mes met een traditioneel Japans karakter\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masakage\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 27,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 42,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, krop van rood pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Kern van Shirogami #2 (roestgevoelig), roestvrije bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 164 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316393984343,"sku":"MASYS270S2","price":1399.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/720a94bd358f6519b76292d223043428.jpg?v=1791413852"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-santoku-17-cm-shirogami-2","title":"Anryu Damascus Kurouchi Santoku 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Santoku 17 cm Shirogami #2\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig Japans mes voor het dagelijks bereiden van groenten, vlees en vis. Het profiel van de Santoku biedt gemak bij het snijden, hakken en portioneren, terwijl het zorgvuldig gevormde lemmet soepel en precies werken mogelijk maakt. Dit model komt voort uit de traditie van het Japanse smidsambacht en is bedoeld voor gebruikers die klassieke materialen en een hoogwaardige snijervaring waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van het lemmet is koolstofstaal \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e, dat wordt beschouwd als een van de meest gewaardeerde traditionele staalsoorten voor Japanse messen. Dankzij het lage gehalte aan legeringselementen kan een zeer fijne structuur van de snede worden bereikt, wat resulteert in uitzonderlijke scherpte en gemakkelijk slijpen. De hardheid van \u003cstrong\u003e63 +\/- 1 HRC\u003c\/strong\u003e maakt een dunne lemmetgeometrie mogelijk, die voor een hoge snijprecisie zorgt. Zowel de kern als de bekleding zijn gemaakt van roestvrij staal, daarom vereist het mes regelmatig onderhoud. Was het na elk gebruik grondig af, droog het en laat het niet langere tijd nat liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is afgewerkt in de kenmerkende \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e-stijl, met een gehamerd oppervlak \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003e11 lagen damast\u003c\/strong\u003e. De donkere, ruwe afwerking na het smeedproces benadrukt het traditionele karakter van het mes, terwijl het gehamerde oppervlak en het zichtbare damastpatroon het lemmet een opvallende uitstraling geven. De slanke geometrie en de \u003cstrong\u003edubbelzijdige slijping\u003c\/strong\u003e zorgen voor een soepele beweging van het lemmet en volledige controle bij het werken met verschillende ingrediënten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe achthoekige handgreep is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en voorzien van een \u003cstrong\u003ekrop van pakkahout\u003c\/strong\u003e. Deze combinatie zorgt voor een stevige grip en comfort, zowel bij precisiewerk als bij langdurig snijden. Met een gewicht van 144 g en een goed uitgebalanceerd ontwerp blijft het mes licht en wendbaar, terwijl het de stabiliteit behoudt die kenmerkend is voor handgesmede Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLand van productie:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTotale lengte van het mes:\u003c\/strong\u003e 31,3 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBreedte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet bij de handgreep:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eDikte van het lemmet in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eLengte van de handgreep:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, krop van pakkahout\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2-kern (roestend), roestende bekleding\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eAfwerking van het lemmet:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd), damaststaal met 11 lagen\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHardheid van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlijptype:\u003c\/strong\u003e dubbelzijdig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Katsushige Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55316552745303,"sku":"AS180DKS","price":589.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/db5daa69a2bf0fd39d592e4254e3659f.jpg?v=1791414930"}],"url":"https:\/\/hamono.pl\/nl\/collections\/shirogami-2.oembed?page=4","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}