Bunmei Yanagiba 30cm, Leworęczny

Podstawowy nóż kuchenny używany w pracy sushi masterów to nóż Yanagiba. Bunmei Yanagiba 300 mm posiada długie i wąskie ostrze, które zgodnie z tradycją ostrzy się jednostronnie – dzięki temu umożliwia sprawne krojenie oraz plastrowanie ryb. Yanagibę wykorzystuje się w głównej mierze do przyrządzania sushi, jak i sashimi. Ten nóż jest przystosowany dla osób leworęcznych.

Wszystkie noże kuchenne Bunmei Gincho, powstające pod marką Yoshikin (znanego japońskiego producenta noży Global), posiadają twarde ostrza ze stali wysokowęglowej. Wytwarza się je ze stali molibdenowo-wanadowej, a w wyniku hartowania ich twardość dochodzi do poziomu 56-57 HRC. Wykonaną z drewna magnoliowego rękojeść cechuje wytrzymałość oraz estetyka. Te klasyczne, japońskie noże idealnie odnajdują się w kuchni każdego mistrza sushi. Są zapakowane w estetyczne pudełka, więc stanowią jednocześnie gotowy, wyjątkowy prezent.