Nóż japoński Kiritsuke, który ma szeroki profil ostrza, znajduje wszechstronne zastosowanie szczególnie w zachodniej kuchni. Można go określić jako mieszkankę najlepszych cech dwóch znanych noży – Gyuto oraz Nakiri.
W udanej serii noży kuchennych Hado Ginsan Sakura znajdują się noże które są wykonywane ręcznie w 100%. Za proces wykuwania ostrzy odpowiedzialny jest Shogou Yamatsuka, a z kolei Tadataka Maruyama specjalizuje się w wykańczania oraz ostrzeniu noży. Ich zaletą jest między innymi twardy rdzeń, który wytwarza się ze specjalnej stali Ginsan – Silver#3. Ze stali nierdzewnej wykonywane są natomiast okładziny, które otaczają rdzeń. Hartowanie sprawia, że ostrza stają się wyjątkowo twarde (w granicach 62-63 HRC), a ponadto razem z obróbką cieplną wpływa to na łatwość ostrzenia każdego z nich. Warto również wspomnieć o tym, że ostrza te trzymają bardzo długo ostrość. Cechą charakterystyczną tej serii jest także oktagonalna rękojeść z wiśniowego drewna, która pięknie się prezentuje i bardzo wygodnie leży w dłoni.
Hado to marka noży kuchennych polecanych przede wszystkim najbardziej wymagającym profesjonalistom, a także miłośnikom kulinarnych wrażeń, którzy cenią wyjątkową sztukę kowalstwa z Japonii.
- Typ: Nóż Kiritsuke
- Długość ostrza: 240 mm
- Długość całkowita: 390 mm
- Wysokość ostrza: 48 mm
- Grubość ostrza: 2,3 mm
- Rękojeść: drewno wiśniowe
- Stal: rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładziny nierdzewne
- HRC: 62-63
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 185 gramy
- Kowal: Shogou Yamatsuka
- Ostrzyciel: Tadataka Maruyama
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.