Hideo Kitaoka Damascus Deba 18 cm

Nóż o długości ostrza 180 mm – Hideo Kitaoka Damascus Deba – różni się od innych japońskich noży tym, że ma ciężkie i grube ostrze. Nadaje się on do wykonywania przeróżnych cięższych prac w kuchni. Za pomocą Deby łatwo poradzimy sobie z oprawianiem ryb,  filetowaniem a także z odcinaniem łbów i ogonów.

Prowincja Takefu słynie nie tylko z tradycji produkowania najlepszych noży kuchennych na świecie, która ma tu miejsce już od 700 lat. To również tutaj wytwarzane są cenione noże Mistrza Hideo Kitaoka o niepowtarzalnym charakterze. Ta profesjonalna seria noży kuchennych nawiązuje do tradycyjnego japońskiego stylu. Każdy nóż jest ostrzony jednostronnie i świetnie nadaje się do pracy podczas przygotowywania sashimi lub sushi. Wykonane z 11-warstwowej stali damasceńskiej ostrze ma bardzo twardy rdzeń, który powstaje w specjalnym procesie ze stali węglowej Shirogami – White Steel. Noże Hideo Kitaoka mają twardość ostrza na imponującym poziomie 63 +/- 1 HRC i cechują się idealnymi właściwościami tnącymi. Wszystkie są ręcznie wykuwane oraz wykańczane. Piękna rękojeść powstaje z japońskiego drzewa róży, natomiast ozdabia ją dodatkowo bawola skuwka. Należy pamiętać o tym, że noże te nie należą do nierdzewnych. Właściwa pielęgnacja umożliwia pracę z doskonałej jakości nożami Hideo Kitaoka przez bardzo długi czas.