Hideo Kitaoka Damascus Satin Yanagiba 27 cm

Nóż Hideo Kitaoka Damascus Satin Yanagiba o ostrzu długości 270 mm jest głównym rodzajem noża, jaki stosują mistrzowie sushi. Jego ostrze, które w tradycyjny sposób ostrzy się jednostronnie, jest długie oraz wąskie, co umożliwia sprawne i precyzyjne krojenie i ułatwia plastrowanie. Nóż Yanagiba idealnie nadaje się do pracy przy przyrządzaniu zarówno sushi, jak i sashimi. Ten rodzaj noża pochodzi z Kansai – z rejonu Osaki.

Wszystkie noże kuchenne spod marki Hideo Kitaoka produkowane są w prowincji Takefu, miejscu, które już od 700 lat słynie z wytwarzania najlepszych noży kuchennych na świecie. Zaletą noży Mistrza Hideo Kitaoka jest to, że są one ręcznie wykuwane i w taki sam sposób wykańczane. To zapewnia im niezwykły charakter oraz sprawia, że są unikatowe. Profesjonalna seria noży w czerpiącym z tradycji, japońskim stylu znajduje zastosowanie podczas przyrządzania sashimi oraz sushi. Noże te są jednostronnie ostrzone i posiadają wykonane z 11-warstwowej stali damasceńskiej. Rdzeń ostrza powstaje z wyjątkowo twardej stali węglowej Shirogami, inaczej zwanej White Steel i jest zahartowany do twardości 63 +/- 1 HRC. Noże Hideo Kitaoka wykazują więc najlepsze właściwości tnące, co znacznie ułatwia codzienną pracę w kuchni. Mają piękną rękojeść z japońskiego drzewa różanego, która ozdobiona jest ponadto bawolą skuwką. Wymagają one właściwej i regularnej pielęgnacji, ponieważ nie są nierdzewne.