- Typ: Yanagiba
- Długość ostrza: 270mm
- Rękojeść: drewno różane
- HRC: 63+/-1
- Typ ostrzenia: jednostronne
Nóż Hideo Kitaoka Damascus Satin Yanagiba o ostrzu długości 270 mm jest głównym rodzajem noża, jaki stosują mistrzowie sushi. Jego ostrze, które w tradycyjny sposób ostrzy się jednostronnie, jest długie oraz wąskie, co umożliwia sprawne i precyzyjne krojenie i ułatwia plastrowanie. Nóż Yanagiba idealnie nadaje się do pracy przy przyrządzaniu zarówno sushi, jak i sashimi. Ten rodzaj noża pochodzi z Kansai – z rejonu Osaki.
Wszystkie noże kuchenne spod marki Hideo Kitaoka produkowane są w prowincji Takefu, miejscu, które już od 700 lat słynie z wytwarzania najlepszych noży kuchennych na świecie. Zaletą noży Mistrza Hideo Kitaoka jest to, że są one ręcznie wykuwane i w taki sam sposób wykańczane. To zapewnia im niezwykły charakter oraz sprawia, że są unikatowe. Profesjonalna seria noży w czerpiącym z tradycji, japońskim stylu znajduje zastosowanie podczas przyrządzania sashimi oraz sushi. Noże te są jednostronnie ostrzone i posiadają wykonane z 11-warstwowej stali damasceńskiej. Rdzeń ostrza powstaje z wyjątkowo twardej stali węglowej Shirogami, inaczej zwanej White Steel i jest zahartowany do twardości 63 +/- 1 HRC. Noże Hideo Kitaoka wykazują więc najlepsze właściwości tnące, co znacznie ułatwia codzienną pracę w kuchni. Mają piękną rękojeść z japońskiego drzewa różanego, która ozdobiona jest ponadto bawolą skuwką. Wymagają one właściwej i regularnej pielęgnacji, ponieważ nie są nierdzewne.
- Typ noża
- Yanagiba - Nóż do Plastrowania/Sashimi
- Rodzaj stali
- Stal Proszkowa / Szybkotnąca
- Wykończenie ostrza
- Suminagashi / Damascus
GRATIS EBOOK KULINARNY „JAPOŃSKIE SMAKI”
Zamawiając ten produkt otrzymasz od nas za darmo ebooka z przepisami kuchni japońskiej.
Są to autorskie przepisy na autentyczne potrawy z kraju kwitnącej wiśni.
Autorką ebooka jest blogerka i podróżniczka Natalia Grębowicz-Kamińska, która mieszkając kilka lat w Japonii poznawała tamtejszą kulturę, smaki i tradycję kulinarną.
W ebooku znajdziesz przepisy między innymi na:
- sushi
- poke bowl
- okonomiyaki
- i wiele innych
Jak otrzymać darmowego ebooka?
- Zamów jakikolwiek produkt w sklepie hamono.pl
- Po złożeniu zamówienia wyślemy Ci ebooka w formacie pdf na Twój adres e-mail.
- Pobierz ebooka i ciesz się smakami Japonii we własnej kuchni! ?
