Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 270 mm

Hokiyama Sukemitsu Yanagiba - informacje ogólne

Hokiyama Sukemitsu Yanagiba o długości ostrza 270 mm wykonany jest w tradycyjnym stylu japońskim. Wyjątkowo długi nóż nadaje się do cięcia cienkich plastrów surowej ryby czy porcjowania większych kawałków mięsa. Często noże Yanagiba można spotkać w restauracjach serwujących kuchnię japońską, gdzie używane są do przyrządzania sashimi oraz sushi.

Hokiyama Sukemitsu Yanagiba - charakterystyka i budowa

Jedyna w swoim rodzaju seria kuchennych noży Hokiyama Sukemitsu wyróżnia się świetnymi parametrami. Każdy nóż jest ręcznie wykuwany przez kowali w rejonie Tosa oraz posiada dwuwarstwowe ostrze jednostronnie ostrzone. Składa się ono z rdzenia z węglowej stali White Steel no.2 – Shiro-ko #2 oraz z zewnętrznej warstwy miękkiego żelaza. Poprzez proces hartowania ostrzom nadawany jest wysoki stopień twardości (jest to 61-62 HRC). Dzięki klasycznej metodzie wykończenia Kasumi (słowo to oznacza dosłownie „mgłę”) zyskują one piękny wygląd. Noże kuchenne z serii Hokiyama Sukemitsu polecane są wszystkim pasjonatom kuchni japońskiej i sushi, a także profesjonalnym sushi masterom. Rękojeść w krztałcie litery D zapewnia wygodę podczas pracy, a wykonana została z drewna magnolii. Dodatkowo rękojeść została wykończona skuwką z bawolego rogu. Noże Hokiyama Sukemitsu wymagają odpowiedniej i regularnej pielęgnacji, ponieważ trzeba pamiętać, że nie są one nierdzewne.