Masahiro Bessen Yanagiba 210mm

Długi i smukły nóż Yanagiba ma ostrze o długości 210 mm. Służy on do wykonywania prac związanych z przygotowaniem sushi i sashimi. Zgodnie z tradycją noże Yanagiba ostrzy się jednostronnie, a dzięki swojemu przeznaczeniu stanowią one podstawowe kuchenne wyposażenie każdego mistrza sushi.

Noże, które obejmuje seria Masahiro Bessen, wykuwane są według założeń tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Są one jednostronnie ostrzone i idealnie nadają się do prac przy przyrządzaniu sushi i do oprawiania ryb – znajdą więc zastosowanie zarówno w sushi barze, jak i każdej japońskiej restauracji. Kuchnia w stylu japońskim bazuje głównie na rybach oraz warzywach, więc takie noże jak Yanagiba, Deba czy Usuba powinny się znaleźć wśród podstawowych noży sushi mastera. Ostrza noży z serii Bessen wykonywane są ze stali węglowej Kigami no. 2, której produkcją zajmuje się koncern Hitachi. Autorski proces hartowania, który stosuje producent Masahiro, umożliwia osiągnięcie niebywałej wręcz twardości ostrzy – 62-63 HRC. Dzięki temu noże z serii Bessen cechują się wyjątkową ostrością i są zarazem bardzo wytrzymałe. Te noże nie są nierdzewne, a więc należy pamiętać o ich właściwej pielęgnacji.