Kanetsugu Saiun Nóż Szefa Kuchni 230 mm

Nóż szefa Kuchni Kanetsugu Saiun o długości ostrza 230 mm, ma wszechstronne zastosowanie - nożem tym wykonamy 95% prac kuchennych, takich jak szatkowanie warzyw czy krojenie większych kawałków mięsa.

Noże Kanetsugu Saiun to bardzo udane połączenie estetyki i funkcjonalności. Ostrza tych noży zostały wykute z 33-warstwowej stali damasceńskiej, a rdzeń stworzono z nierdzewnej stali wysokowęglowej VG-10. W trakcie procesu hartowania noże poddawane są tzw. „sub-zero treatment”, podczas którego ostrza schładza się w temperaturze -70 C°, nadając im twardość na poziomie 61+/-1 HRC. Momentalne schłodzenie stali VG-10 powoduje, że ostrze jest bardzo twarde i dłużej utrzyma nadaną mu ostrość.
Zewnętrzne warstwy noża to efektowna 65-warstwowa stal damasceńska, która dla lepszego efektu wizualnego została wypolerowana na wysoki połysk. Stal damasceńska okalająca twardy rdzeń z VG-10, zabezpiecza go i nadaje całości większej elastyczności.
Wygodna rękojeść została zrobiona z hiszpańskiej micarty - materiał ten jest całkowicie odporny na wilgoć i zmiany temperatury, idealnie sprawdzi się w kuchennych warunkach. Rękojeść jest dodatkowo wzmocniona dwoma nitami i urozmaicona estetyczną czerwoną przekładką.

Manufaktura Seki Kanetsugu została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, który po raz pierwszy zaczął wykuwać miecze samurajskie w 1345 roku.