Takeshi Saji IW Ręcznie kuty nóż Bunka 17cm VG-10

Noże Bunka są przeznaczone do wszechstronnego i ogólnego zastosowania i są bardzo popularne w kuchni zachodniej. Jest to wielofunkcyjny nóż podobny do Santoku. Słowo Bunka w wolnym tłumaczeniu oznacza „kulturę”. Ta mieszanka noża Gyuto oraz Nakiri, łączy w sobie wszystkie najlepsze cechy tych noży.

Te ręcznie kute noże są prawdziwą gratką dla wszystkich pasjonatów gotowania i japońskiego kowalstwa. Mistrz Takeshi Saji to legendarny wytwórca noży z ponad 50 letnim doświadczeniem. Mistrz Saji został nagrodzony przez Japońskie Ministerstwo Gospodarki cenionym oznaczeniem Dentoukougeishi, które oznacza Mistrza Tradycyjnego Rzemiosła.

Seria noży IW (Iron Wood) jest ręcznie wykuwana tradycyjnymi metodami z wykorzystaniem najlepszych naturalnych materiałów. Seria IW to noże dla profesjonalistów, łączące w sobie piękno, precyzję wykonania i właściwości użytkowe.

Ostrze wykonane jest z 61 warstwowej stali damasceńskiej a rdzeń to wysokowęglowa stal VG10. Efektem ręcznego wykuwania 61 warstw stali jest przepiękny wzór, charakterystyczny dla metali dziwerowanych - niepowtarzalny dla każdego egzemplarza. Dzięki tej technice otrzymujemy nóż o twardości ostrza 61+/-1 HRC, którego bardzo twardy rdzeń ma doskonałe właściwości tnące. Zewnętrzne warstwy stali damasceńskiej ochraniają rdzeń i nadają elastyczność. Rękojeść jest wykonana z tzw. drewna żelaznego czyli drewna charakteryzującego się bardzo dużą twardością np. eukaliptus czy grab karoliński. Te noże na pewno spełnią nawet najbardziej wygórowane wymagania, zarówno pod względem estetycznym jak i funkcjonalnym. Wszystkie noże są zapakowane w estetyczne pudełka prezentowe.