Tojiro Shirogami Nóż kuchenny Kiritsuke 24 cm

Noże Kiritsuke są jednymi z nielicznych noży uniwersalnych w japońskim stylu, których można używać zarówno jako Usuba (to typowy nóż do warzyw), jak i Yanagiba (do sporządzania sushi lub sashimi). W symboliczny sposób reprezentują one najwyższe umiejętności posługiwania się nożem. Zgodnie z tradycją korzystają z nich wyłącznie najlepsi japońscy szefowie kuchni – również dlatego, że noże Kiritsuke są symbolem statusu.

Seria profesjonalnych noży Tojiro Shirogami obejmuje ostrzone jednostronnie i dwustronnie noże w japońskim, tradycyjnym stylu. Nadają się one do wykonywania prac przy przygotowywaniu sushi, sashimi a także dań kuchni azjatyckiej. Ich ostrze jest trzywarstwowe, a wykonywany z twardej stali węglowej o nazwie Shirogami (tj. White Steel) rdzeń zapewnia idealne właściwości tnące. Zewnętrzną warstwę ostrza tworzy się z miękkiej stali. Stosowana przez producenta technika hartowania daje w efekcie wyjątkowy nóż kuchenny o bardzo twardym ostrzu (61 +/- 1 HRC) i dużej funkcjonalności oraz wygodzie użytkowania. Noże Tojiro Shirogami są wykuwane oraz wykańczane ręcznie, a ich drewniana rękojeść (powstająca ze szczególnego japońskiego drewna HO) posiada dodatkowe zdobienie w postaci skuwki. Należy pamiętać, że seria ta nie obejmuje noży nierdzewnych, więc wymagają one odpowiednio dobranej pielęgnacji.