Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super to ręcznie kuty nóż kuchenny z serca japońskiego rzemiosła – warsztatu Anryu Hamono w Echizen, prowadzonym obecnie przez Takumiego Ikedę, spadkobiercę czwartej generacji mistrza Katsushige Anryu. Model ten łączy klasyczne techniki obróbki z nowoczesną funkcjonalnością, oferując wysoką precyzję cięcia oraz trwałość ostrza.
Rdzeń noża wykonano z Aogami Super (Blue Super Steel) – jednej z najtwardszych i najbardziej cenionych stali węglowych w Japonii, osiągającej twardość na poziomie 63–64 HRC. Rdzeń został obłożony nierdzewną stalą (san-mai), co ułatwia pielęgnację przy zachowaniu właściwości tnących stali węglowej. Ostrze zostało wykończone w stylu kurouchi z dodatkowymi śladami młotkowania tsuchime, co nie tylko nadaje charakterystyczny wygląd, ale również ogranicza przywieranie produktów do powierzchni klingi. Polerka kasumi dodatkowo podkreśla granicę między warstwami stali.
Geometria ostrza została dopracowana pod kątem wydajności: cienki przekrój za krawędzią tnącą, widoczne zwężenie grubości (distal taper) oraz szlif dwustronny (50/50) zapewniają płynność i kontrolę podczas pracy. Rękojeść typu (oktagonalna) wykonana z drewna różanego gwarantuje pewny chwyt i dobrze wyważony balans.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.