Nóż szefa kuchni Hado Sumi posiada ostrze o długości 240 mm i znajduje wszechstronne zastosowanie podczas różnego typu prac kuchennych. Doskonały zarówno do krojenia dużych kawałków mięsa, jak i szatkowania.
Kolekcja noży kuchennych Hado Sumi znana jest z ręcznego procesu wytwarzania. Za wykuwanie ich ostrzy odpowiada Yoshikazu Tanaka, z kolei wykończenie i naostrzenie każdego z nich leży w gestii Tadataka Maruyama. Noże te mają rdzeń, do którego wykonania stosowana jest stal węglowa o nazwie Shirogami#2 (inaczej White#2), a otaczają go specjalne okładziny z miękkiego żelaza. Wyjątkowy, surowy wygląd czarnych ostrzy to zasługa szczególnego rodzaju wykończenia Kurouchi. Proces hartowania nadaje mi wysoki stopień twardości w granicach 62-63 HRC. W jego wyniku (oraz dzięki zastosowanej cieplnej obróbce stali) łatwo naostrzyć każdy nóż z tej serii, a dodatkową zaletą jest dobre utrzymywanie ostrości. Oktagonalna, piękna rękojeść zapewnia dużą wygodę w czasie prac kuchennych. Do jej wykonania stosowane jest drewno dębowe.
Wszystkie noże kuchenne Hado można polecić najbardziej wymagającym osobom – zarówno profesjonalnym kucharzom, jak i szanującym japońskie rzemiosło amatorom gotowania. Należy pamiętać, że ze względu na fakt, iż nie są to noże nierdzewne, każdorazowo po użyciu trzeba je osuszyć.
- Typ: Nóż Gyuto
- Długość ostrza: 240 mm
- Długość całkowita: 390 mm
- Wysokość ostrza: 52 mm
- Grubość ostrza: 2,2 mm
- Rękojeść: podpalany dąb
- Stal: rdzeń rdzeń Yasuki White–2 Steel, okładziny z żelaza
- HRC: 62-63
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 201 gramy
- Kowal: Yoshikazu Tanaka
- Ostrzyciel: Tadataka Maruyama
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.