Tradycyjny japoński nóż Hokiyama Sukemitsu Yanagiba o cienkim i długim ostrzu (210 mm) nadaje się zarówno do prac nad przyrządzaniem sushi, jak i porcjowaniu steków i dużych kawałków mięsa. Umożliwia cięcie cienkich plasterków surowej ryby, a także wygodne krojenie większych kawałków mięsa. Noże kuchenne Yanagiba najczęściej można spotkać w japońskich restauracjach, ponieważ idealnie sprawdzają się w przygotowywaniu sushi, a także sashimi.
Bardzo udana seria noży Hokiyama Sukemitsu cechuje się ostrzem dwuwarstwowym, które ma rdzeń ze stali węglowej o nazwie Shiro-ko #2 (inaczej: White Steel no.2) oraz zewnętrzną warstwę wytwarzaną z miękkiego żelaza. Noże te są wykuwane ręcznie przez kowali w rejonie Tosa. W wyniku zastosowanego procesu hartowania uzyskują one wysoki stopień twardości, a mianowicie 61-62 HRC. Klasyczne wykończenie noży Tosa-Ichi Sukemitsu – czyli Kasumi – nadaje im wyjątkowy wygląd, a w dosłownym tłumaczeniu słowo to oznacza „mgłę”. Prezentowana seria noży polecana jest wszystkim sushi masterom, a także osobom, którzy pasjonują się kuchnią japońską i przepadają za sushi. Noże mają rękojeść wytwarzaną z drewna magnolii, która posiada wykończenie z pięknej skuwki z bawolego rogu. Przy codziennym używaniu ważna jest odpowiednia pielęgnacji noży Hokiyama Sukemitsu, ponieważ nie są one nierdzewne.
- Typ: Yanagiba
- Długość ostrza: 210 mm
- Rękojeść: magnolia, skuwka z bawolego rogu
- Stal: rdzeń White Steel no.2
- HRC: 61-62
- Typ ostrzenia: jednostronne
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.