Nóż Nakiri z wyglądu przypomina tasak, jednak w przeciwieństwie do tasaka posiada cienkie ostrze, które jest wręcz stworzone do krojenia i siekania warzyw. Jeśli jesteś miłośnikiem siekania, to jest nóż dla Ciebie.
Kanetsugu Miyabi Issin to seria eleganckich noży wykonanych z wysokowęglowej stali nierdzewnej AUS-8 w konstrukcji SAN-MAI – „trójwarstwowej”. Technika SAN-MAI oznacza, że środek noża („twardy rdzeń”) został wykonany z wysokowęglowej stali „AUS-8”, która została obłożona miękką stalą „SUS-410”. Dzięki takiej metodzie, twardy rdzeń ze stali „AUS-8” jest chroniony zewnętrznymi warstwami z miękkiej stali „SUS-410”, która nadaje dodatkowo elastyczności.
W procesie hartowania, noże Miyabi Issin uzyskują twardość na poziomie 57-58 HRC, dzięki czemu będą trzymały ostrość dłużej niż większość popularnych noży europejskich.
Rękojeść o ergonomicznym kształcie wykonano z palisandru w kolorze brązowym i wzmocniono dwoma nitami. Drewno, którego użyto do produkcji rękojeści jest odpowiednio zaimpregnowane, dzięki czemu pozostaje odporne na wodę i wilgoć. Noże z serii Miyabi Issin są świetnym wyborem dla profesjonalistów oraz pasjonatów gotowania, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z nożami japońskimi.
Seki Kanetsugu jest jednym z najstarszych i najbardziej uznanych producentów noży kuchennych z Seki w Japonii. Firma została stworzona ponad 100 lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, sławnego wytwórcy mieczy samurajskich, żyjącego w latach 1336-1392.
- Typ: Nóż Nakiri
- Długość ostrza: 165 mm
- Długość całkowita: 285 mm
- Wysokość ostrza: 45 mm
- Grubość ostrza: 1,6 mm
- Rękojeść: palisander
- Stal: rdzeń AUS-8, okładziny SUS410
- HRC: 57-58
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 120 gram
Reviews
There are no reviews yet.