Kanetsugu Miyabi Issin Santoku 170 mm

Nóż do większości prac kuchennych, Kanetsugu Miyabi Issin Santoku o długości ostrza 170 mm jest japońskim odpowiednikiem noża szefa kuchni.

Noże z serii Kanetsugu Miyabi Issin są wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej w konstrukcji trójwarstwej, tzw. SAN-MAI. Zastosowanie tej metody oznacza, że rdzeń noża został wykuty z twardej wysokowęglowej stali „AUS-8”, którą następnie obłożono miękką stalą SUS-410. Dzięki temu, twardy rdzeń z AUS-8 jest chroniony zewnętrznymi warstwami z miękkiej stali SUS-410, która nadaje dodatkowo elastyczności.
W procesie hartowania, noże Miyabi Issin uzyskują twardość na poziomie 57-58 HRC, dzięki czemu długo trzymają nadaną im ostrość i są łatwe w ponownym naostrzeniu.
Rękojeść jest wykonana z naturalnego palisandru w kolorze brązowym i wzmocniona dwoma nitami. Drewno, którego użyto do produkcji rękojeści, zostało odpowiednio zaimpregnowane i jest odporne na wilgoć i temperaturę. Noże z serii Miyabi Issin są polecane zarówno profesjonalistom jak i pasjonatom, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z nożami japońskimi.

Seki Kanetsugu jest jednym z najstarszych wytwórców noży kuchennych z miasta Seki w Japonii. Firma została założona ponad 100 lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego wytwórcy mieczy samurajskich (1336-1392).

• Typ: Nóż Santoku
• Długość ostrza: 170 mm
• Długość całkowita: 290 mm
• Wysokość ostrza: 45 mm
• Grubość ostrza: 1,6 mm
• Rękojeść: palisander
• Stal: rdzeń AUS-8, okładziny SUS410
• HRC: 57-58
• Typ ostrzenia: dwustronne
• Waga: 100 gram