Nóż szefa kuchni Kanetsugu Pro-M o ostrzu o długości 240 mm jest uniwersalnym typem noża, który doskonale sprawuje się zarówno przy szatkowaniu warzyw jak i filetowaniu ryby.
Kanetsugu Pro-M to seria bardzo dobrze wykonanych noży kuchennych, wykonanych w całości z nierdzewnej stali molibdenowo wanadowej. Ostrza tych noży zostały wykute z jednego kawałka stali o nazwie AUS-8, w tzw. technice „monosteel”. Firma Kanetsugu podczas hartowania stali AUS-8 poddaje ją specjalnej obróbce cieplnej (tzw. „sub-zero treatment”), podczas której noże schładza się natychmiastowo w temperaturze -70 C°. Dzięki temu procesowi, ostrza uzyskują twardość na wysokim poziomie 59+/-1 HRC. Noże z serii Pro-M posiadają wyjątkowe właściwości tnące, które zawdzięczamy odpowiedniemu hartowaniu i w dużej mierze wypukłemu szlifowi, tzw. „hamaguri ba”, który bardzo ułatwia separację żywności podczas krojenia. Wykończenie tych noży, profil ostrza i spasowanie rękojeści jest na bardzo wysokim poziomie.
Rękojeść noża wykonano z ciemnego drewna pakka, które zostało zaimpregnowane – jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest bardzo wygodna i daje pewny chwyt, nawet podczas długiej pracy w kuchni.
Firma została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego wytwórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu jest producentem z miasta Seki w Japonii, które jest znane na całym świecie z produkcji noży kuchennych.
- Typ: Gyuto / Nóż Szefa Kuchni
- Długość ostrza: 240 mm
- Długość całkowita: 370 mm
- Wysokość ostrza: 48 mm
- Grubość ostrza: 2 mm
- Rękojeść: drewno pakka
- Stal: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 190 gram
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.