Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm jest to najbardziej uniwersalny rodzaj noża kuchennego, odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni. Nadaje się do krojenia, szatkowania i filetowania.
Noże kuchenne Kanetsugu Saiun to połączenie piękna i funkcjonalności. Ostrza tych noży zostały wykute z 33-warstwowej stali damasceńskiej, a rdzeń wykonano z nierdzewnej stali wysokowęglowej VG-10. W trakcie procesu hartowania noże poddawane są tzw. „sub-zero treatment”, podczas którego ostrza schładza się w temperaturze -70 C°, nadając im twardość na poziomie 61+/-1 HRC. Momentalne schłodzenie stali VG-10 powoduje, że ostrze jest bardzo twarde i dłużej utrzymuje nadaną mu ostrość.
Zewnętrzne warstwy noża, to efektowna 65-warstwowa stal damasceńska, która dla lepszego efektu wizualnego została wypolerowana na wysoki połysk. Stal damasceńska, która okuwa twardy rdzeń z VG-10, zabezpiecza go i nadaje całości większej elastyczności.
Wygodna rękojeść została zrobiona z hiszpańskiej micarty, materiał ten jest całkowicie odporny na wilgoć i zmiany temperatury, idealnie sprawdzi się w kuchennych warunkach. Rękojeść jest dodatkowo wzmocniona dwoma nitami i posiada elegancką czerwoną przekładkę.
Manufaktura Seki Kanetsugu została założona ponad sto lat temu przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, który po raz pierwszy zaczął wykuwać miecze samurajskie w roku 1345.
- Typ: Gyuto / Nóż Szefa Kuchni
- Długość ostrza: 200 mm
- Długość całkowita: 325 mm
- Wysokość ostrza: 45 mm
- Grubość ostrza: 2,3 mm
- Rękojeść: micarta
- Stal: VG-10, 33 warstwowa stal damasceńska
- HRC: 61+/-1
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 220 gramy
– Bartek (verified owner)
Świetny nóż. Precyzyjny, wytrzymały, doskonale leży w dłoni.