Masahiro Bessen Tako-Sashimi 210mm

Nóż z długim i smukłym ostrzem długości 210 mm – Tako-Sashimi – nadaje się do przyrządzania sashimi, jak i sushi. Każdy nóż Tako-Sashimi tradycyjnie ostrzony jest jednostronnie i znajduje się w podstawowym wyposażeniu mistrzów sushi. Miejscem pochodzenia tego typu noża jest rejon Tokyo.

Wszystkie noże kuchenne, jakie wchodzą w skład serii Bessen, są wykuwane w myśl tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Są one ostrzone jednostronnie i doskonale sprawdzają się przy wykonywaniu czynności niezbędnych przy przyrządzaniu sushi i oprawianiu ryb, więc używane są zarówno w sushi barach, jak i dobrych japońskich restauracjach. Noże typu Yanagiba, Usuba i Deba – ze względu na swoją doskonałą jakość oraz fakt, że w kuchni japońskiej dominują ryby i warzywa – znajdują zastosowanie u każdego sushi mastera. Noże te posiadają twarde ostrza ze stali węglowej – Kigami no. 2, której wytwarzaniem zajmuje się koncern Hitachi. Producent Masahiro stosuje autorską metodę hartowania stali, pozwalającą na osiągnięcie imponującego stopnia twardości ostrzy, który wynosi aż 62-63 HRC. To sprawia, że ostrza są wyjątkowo wytrzymałe oraz ostre. Noże Masahiro Bessen należy we właściwy sposób pielęgnować, ponieważ nie są nierdzewne.