Masahiro Bessen Yanagiba 270mm

Nóż Yanagiba ze smukłym i długim ostrzem o dł. 270 mm jest przeznaczony do sprawnego wykonywania prac przy przygotowywaniu przede wszystkim sushi. Yanagiba  to jeden z podstawowych noży wszystkich sushi masterów, a tradycyjnie jest on ostrzony jednostronnie.

Noże kuchenne Masahiro Bessen są tworzone w tradycyjnym stylu oraz duchu japońskiego rzemiosła . Wszystkie z nich są ostrzone tradycyjnie jednostronnie i doskonale sprawdzają się przy przygotowywaniu sushi. Nadają się także do patroszenia i oprawiania, więc znajdą zastosowanie w sushi barach. W związku z tym, że kuchnia w japońskim stylu  opiera się w głównej mierze na rybach oraz warzywach, w zestawie każdego sushi mastera nie może zabraknąć noży jak Usuba, Yanagiba oraz Deba. Noże z serii Bessen mają ostrza wykuwane ze stali węglowej Kigami no. 2, która jest produkowana przez koncern Hitachi. Producent Masahiro opracował z autorską metodę hartowania stali, która umożliwia uzyskanie wysokiej twardości ostrzy dochodzącej do 62-63 HRC. Są więc one ekstremalnie ostre i cechują się ponadto dużą wytrzymałością. Należy pamiętać, że noże z serii Bessen nie są nierdzewne – wymagają właściwie dobranej pielęgnacji.