Masahiro Yanagiba o długości ostrza 27 cm to nóż o smukłej, długiej klingi, przeznaczony do krojenia wyjątkowo cienkich plastrów oraz filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej, szczególnie przy przygotowywaniu sushi i sashimi, Yanagiba jest niezastąpiona. Tradycyjnie zaostrzony jednostronnie, zapewnia precyzyjne cięcie, umożliwiając oddzielanie składników z łatwością i pozostawiając gładką, błyszczącą powierzchnię – istotny element w kuchni japońskiej. Nazwa „Yanagi” pochodzi od słowa „wierzba”, co nawiązuje do długich, elastycznych gałęzi tego drzewa, które inspirowały kształt noża.
Najważniejsze cechy Yanagiby to:
- Długość – Długie ostrze tnie tylko w jedną stronę („do siebie”), co pozwala uzyskać gładki i precyzyjny przekrój bez zygzakowatych śladów.
- Grubość – Cienkie ostrze umożliwia cięcie z minimalną siłą, dzięki czemu nie niszczy, nie miażdży ani nie rozrywa produktów.
- Twardość i wytrzymałość – Wykonane z wysokiej jakości twardej stali, noże te można perfekcyjnie zaostrzyć, zapewniając doskonałą trwałość.
- Konstrukcja – Specjalnie zaprojektowane ostrze pozwala na łatwe oddzielanie ciętych plastrów od noża, zapewniając wygodę pracy.
Yanagiba to doskonały wybór dla osób, które poszukują precyzyjnego narzędzia do obróbki ryb i przygotowywania japońskich dań.
Noże z serii Bessen wykonano w duchu japońskiej tradycji, inspirowanej setkami lat doskonalenia rzemiosła wykuwania samurajskich mieczy. Ostrza są wykonane z wysokowęglowej stali (1,1% zawartości węgla), co pozwala osiągnąć twardość 61-63 HRC. Dzięki jednostronnemu ostrzeniu, nad którym pracowali doświadczeni rzemieślnicy, noże te oferują niezwykłą ostrość i precyzję krojenia, idealną dla wymagających użytkowników.
Rękojeść wykonano z jasnego drewna magnoliowego, które charakteryzuje się lekkością i wytrzymałością, a całość została wzmocniona pierścieniem z tworzywa dla dodatkowej trwałości. Precyzyjne wykonanie gwarantuje komfort użytkowania oraz estetykę na najwyższym poziomie.
Tradycyjna kuchnia japońska w dużej mierze bazuje na rybach i warzywach, przygotowywanych na różnorodne sposoby. Do ich obróbki niezbędne są specjalistyczne narzędzia, znane jako noże w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to podstawowe wyposażenie każdego mistrza sushi, gwarantujące precyzję i doskonałe efekty pracy.
| Typ stali: | Carbon Steel (Ki-gami No.2) |
| HRC: | 61-63 |
| Materiał rękojeści: | drewno magnoliowe |
| Sposób ostrzenia: | jednostronne |
| Wymiary: |  |
| Długość całkowita (A): | 414 mm |
| Długość ostrza (B): | 260 mm |
| Szerokość (C): | 33 mm |
| Grubość (D): | b.d. |
| Waga: | 195 g |
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.