Nóż szefa kuchni Masakage Koishi Gyuto, który posiada ostrze o długości 210 mm, znajduje uniwersalne zastosowanie podczas kulinarnych działań. Nadaje się nie tylko do szatkowania, ale także krojenia większych fragmentów mięsa.
Ręcznie wytwarzane noże Masakage Koishi to dzieła mistrza Yoshimi Kato reprezentującego Takefu Knife Village. Kolekcja ta powstaje przy wykorzystaniu stali Aogami Super, z której produkowany jest rdzeń o twardości sięgającej 63-65 HRC. Ostrza w konstrukcji San Mai składają się ze wspomnianego rdzenia, a także stali nierdzewnej, którą został obłożony z dwóch stron. Noże te mają oktagonalną rękojeść z drewna wiśniowego, którą zdobi skuwka powstała z drewna pakka. W tłumaczeniu słowa Koishi odnosimy się do kamieni – młotkowane wykończenie ostrzy (Tsuchime) nadaje im niepowtarzalny wygląd przypominający kamyki rzeczne, skąd też wzięła się nazwa kolekcji. Cała seria zajmuje bardzo wysokie miejsce wśród noży Masakage, ponieważ cechuje się ona ekstremalnie twardymi i ostrymi ostrzami. Ręczny sposób wykonania każdego noża wpływa na ich unikalność.
Dane techniczne:
- Ostrze: Rdzeń ze stali Super Aogami okuty stalą nierdzewną
- Rękojeść: drewno wiśniowe, skuwka z pakkawood
- Twardość: 63-65 HRC
- Długość całkowita: 360 mm
- Długość ostrza: 210 mm
- Szerokość ostrza: 46 mm
- Grubość ostrza: 2,8 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 149 g
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.