Masamoto KK Yanagiba 270mm Shirogami 2

Ostrze kuchennego noża Masamoto KK Yanagiba mierzy 270 mm. Jest to podstawowy nóż, który przydaje się w pracy każdego mistrza sushi. Jego wąskie, a także długie ostrze (tradycyjnie jednostronnie ostrzone) ułatwia krojenie oraz plastrowanie. Stosowany przede wszystkim do prac związanych z przygotowywaniem sushi i sashimi. Miejscem jego pochodzenia jest rejon Osaki (Kansai).

Minosuke Matsuzawa, który założył firmę Masamoto Sohonten, zajął się produkcją noży kuchennych w 1872 roku. Już na samym starcie działalności jego marzeniem było, aby stworzyć linię noży doskonałych – dziś zgodnie przyznajemy, że ten zamiar osiągnął. Marka noży Masamoto jest bowiem znanym w świecie synonimem perfekcji. Akcesoria tej firmy cieszą się wysoką renomą pośród szefów kuchni oraz innych użytkowników w wielu krajach. Kolekcja KK Kasumi cechuje się dwuwarstwowym ostrzem z rdzeniem wyprodukowanym ze stali węglowej Shiro-ko #2 (inaczej White Steel no.2). Rdzeń otacza miękka stal. Wyróżnikiem tych noży jest ręczny proces wykuwania, a także wykańczania. Warto także nadmienić, że stosowane hartowanie sprawia, że ostrza stają się niezwykle twarde (62-63 HRC). Najwyższa jakość tych noży w stylu japońskim idzie w parze z bardzo długim utrzymywaniem wysokiej ostrości. To idealne narzędzia do pracy mistrzów sushi, jak i pasjonatów gotowania i miłośników sushi. Rękojeść każdego noża ma kształt litery D i produkowana jest z drewna magnolii. Posiada także wykończenie ze skuwki z bawolego rogu. W trakcie użytkowania kuchennych noży z linii Masamoto KK Kasumi trzeba pamiętać, że nie należą one do nierdzewnych. Wymagają więc odpowiedniej i regularnej pielęgnacji. Nazwa serii Kasumi w dosłownym tłumaczeniu oznacza „mgłę” lub „mgiełkę”. Związana jest ona z wyjątkowym „mglistym” wykończeniem tych laminowanych noży. Eleganckie pudełka, w które są zapakowane, z powodzeniem mogą pełnić funkcję prezentowego.