Masahiro Takohiki to japoński nóż o długim ostrzu, idealny do krojenia cienkich plastrów oraz filetowania ryb. Stosowany głównie w kuchni azjatyckiej, szczególnie do przygotowywania sushi i sashimi, Takohiki wyróżnia się prostokątnym zakończeniem ostrza, co ułatwia podnoszenie plastrów z deski do krojenia. W przeciwieństwie do Yanagiby, jest zakończony prostym ostrzem, co sprawia, że jest bardziej funkcjonalny w tym zakresie. Nóż jest jednostronnie zaostrzony, co zapewnia precyzyjne, kontrolowane cięcie, a produkty oddzielają się od ostrza w sposób czysty, pozostawiając błyszczącą powierzchnię cięcia.
Najważniejsze cechy noża Takohiki to:
- Długość ostrza – długie ostrze umożliwia cięcie tylko w jedną stronę (do siebie), co zapobiega powstawaniu zygzakowatych śladów po cięciu, pozostawiając idealny, równy przekrój.
- Grubość ostrza – bardzo cienkie ostrze pozwala na łatwe cięcie przy minimalnej sile, zapobiegając miażdżeniu czy uszkadzaniu krojonych składników.
- Twardość i wytrzymałość – nóż wykonany z twardej i wytrzymałej stali, co umożliwia doskonałe naostrzenie.
- Konstrukcja – umożliwia łatwe oddzielanie plastrów od powierzchni noża, co zapewnia wygodę i precyzję w pracy.
Takohiki to idealny wybór dla osób poszukujących wyjątkowego narzędzia do przygotowywania tradycyjnych potraw japońskich.
Noże z serii Bessen wykonano w duchu japońskiej tradycji, inspirowanej setkami lat doskonalenia rzemiosła wykuwania samurajskich mieczy. Ostrza są wykonane z wysokowęglowej stali (1,1% zawartości węgla), co pozwala osiągnąć twardość 61-63 HRC. Dzięki jednostronnemu ostrzeniu, nad którym pracowali doświadczeni rzemieślnicy, noże te oferują niezwykłą ostrość i precyzję krojenia, idealną dla wymagających użytkowników.
Rękojeść wykonano z jasnego drewna magnoliowego, które charakteryzuje się lekkością i wytrzymałością, a całość została wzmocniona pierścieniem z tworzywa dla dodatkowej trwałości. Precyzyjne wykonanie gwarantuje komfort użytkowania oraz estetykę na najwyższym poziomie.
Tradycyjna kuchnia japońska w dużej mierze bazuje na rybach i warzywach, przygotowywanych na różnorodne sposoby. Do ich obróbki niezbędne są specjalistyczne narzędzia, znane jako noże w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to podstawowe wyposażenie każdego mistrza sushi, gwarantujące precyzję i doskonałe efekty pracy.
| Typ stali: | Carbon Steel (Ki-gami No.2) |
| HRC: | 61-63 |
| Materiał rękojeści: | drewno magnoliowe |
| Sposób ostrzenia: | jednostronne |
| Wymiary: |  |
| Długość całkowita (A): | 414 mm |
| Długość ostrza (B): | 263 mm |
| Szerokość (C): | 23 mm |
| Grubość (D): | b.d. |
| Waga: | 163 g |
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.