Masahiro Yanagiba o długości 27 cm, przeznaczony dla leworęcznych, to nóż, który wyróżnia się smukłym, długim ostrzem, idealnym do krojenia cienkich plastrów oraz filetowania ryb. Jest to podstawowe narzędzie w kuchni azjatyckiej, szczególnie przy przygotowywaniu sushi i sashimi. Charakterystyczne dla tego noża jest jednostronne ostrzenie, co pozwala na precyzyjne i kontrolowane krojenie, dzięki czemu składniki oddzielają się od ostrza w sposób płynny, pozostawiając piękne, gładkie i błyszczące powierzchnie cięcia — element bardzo ceniony w kuchni japońskiej. Nazwa „Yanagi” pochodzi od słowa oznaczającego wierzby, co odnosi się do długich i elastycznych gałęzi tego drzewa.
Najważniejsze cechy Yanagiby to:
- Długość: Długie ostrze tnie tylko w jedną stronę (do siebie), co zapobiega powstawaniu zygzakowatych śladów po cięciu i zapewnia idealny, równy przekrój.
- Grubość: Bardzo cienkie ostrze umożliwia łatwe cięcie z minimalną siłą, co zapobiega miażdżeniu, rozrywaniu czy uszkadzaniu produktów.
- Twardość i wytrzymałość: Nóż wykonany jest z wytrzymałej stali, która pozwala na perfekcyjne zaostrzenie ostrza i długotrwałą ostrość.
- Konstrukcja: Odpowiednio zaprojektowane ostrze umożliwia łatwe oddzielanie krojonych plastrów od powierzchni noża.
Nóż wykonany jest z pochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej MBS-26. Przechodzi ona trzystopniowy proces hartowania, osiągając twardość 58-59 HRC. Każde ostrze jest precyzyjnie wykończone przez doświadczonych rzemieślników, co zapewnia wyjątkową ostrość.
Rękojeść, wykonana z drewna magnoliowego, jest trwała, elegancka i wzmocniona pierścieniem z tworzywa, co zapewnia komfort i estetykę, typową dla tradycyjnych japońskich noży.
Uwaga! Noże z serii MS-8 mogą mieć dwa rodzaje oznaczeń: z napisami w alfabecie japońskim lub łacińskim.
| Typ stali: | MBS-26 |
| HRC: | 58-59 |
| Materiał rękojeści: | drewno magnoliowe |
| Sposób ostrzenia: | jednostronne |
| Wymiary: |  |
| Długość całkowita (A): | 403 mm |
| Długość ostrza (B): | 265 mm |
| Szerokość (C): | 35 mm |
| Grubość (D): | 2.5 mm |
| Waga: | 116 g |
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.