Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 27 cm Tojiro Aogami Damascus to klasyczny japoński nóż do plastrowania, zaprojektowany z myślą o precyzyjnym krojeniu surowych filetów rybnych na cienkie, niemal przezroczyste plastry. Długie, wąskie ostrze w kształcie liścia wierzby doskonale sprawdza się przy przygotowywaniu sashimi, rybnego carpaccio oraz sushi. Nożem Yanagi najlepiej pracować jednostajnym ruchem w jednym kierunku – do siebie. Ukośny szlif grzbietu zwiększa komfort prowadzenia noża palcem wskazującym, zapewniając pełną kontrolę i wygodę.
Dane techniczne:
Ostrze – Najwyższej jakości stal warstwowa wysokowęglowa Aogami #2 (szlif jednostronny)
Rękojeść – drewno magnoliowe pierścień z bawolego rogu
Twardość – 63 HRC +/- 1
Długość całkowita – 41,8 cm
Długość ostrza – 27 cm
Szerokość klingi – 3,5 cm
Grubość klingi – ok. 3,5 mm
Waga – ok. 160 g
Aogami #2 (YSS), znana również jako Blue Steel, to doskonała stal wysokowęglowa o wyjątkowej czystości, wytwarzana przez firmę Hitachi Metals przy użyciu tradycyjnej metody oczyszczania żelaza, zwanej Tatara. Ostrza wykonane z tej stali cechują się niezwykłą twardością i długotrwałą ostrością. Dzięki zawartości chromu i wolframu stal ta jest bardziej odporna na zużycie i pęknięcia w porównaniu z innymi stalami węglowymi. Solidne rdzenie ze stali otoczone zostały miękkim żelazem, co sprawia, że noże z tej serii są łatwe w konserwacji i idealne do codziennego użytku.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.