Anryu Damascus Kurouchi Santoku 17 cm Shirogami #2

Anryu Damascus Kurouchi Santoku 17 cm Shirogami #2 to uniwersalny japoński nóż przeznaczony do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb. Profil Santoku zapewnia wygodę podczas krojenia, siekania oraz porcjowania, a odpowiednio wyprofilowane ostrze pozwala na płynną i precyzyjną pracę. Jest to model wywodzący się z tradycji japońskiego kowalstwa, skierowany do użytkowników ceniących klasyczne materiały oraz wysoką kulturę cięcia.

Sercem klingi jest stal węglowa Shirogami #2, uznawana za jedną z najbardziej cenionych tradycyjnych stali stosowanych w japońskich nożach. Dzięki niewielkiej zawartości dodatków stopowych pozwala uzyskać bardzo drobną strukturę krawędzi tnącej, co przekłada się na wyjątkową ostrość oraz łatwość ostrzenia. Twardość 63 +/- 1 HRC umożliwia zastosowanie cienkiej geometrii ostrza, zapewniającej wysoką precyzję cięcia. Zarówno rdzeń, jak i okładziny są wykonane ze stali rdzewnej, dlatego nóż wymaga regularnej pielęgnacji. Po każdym użyciu należy go dokładnie umyć, osuszyć i nie pozostawiać wilgotnego przez dłuższy czas.

Klinga została wykończona w charakterystycznym stylu Kurouchi z młotkowaną powierzchnią Tsuchime oraz 11 warstwowym damascus. Ciemne, surowe wykończenie po procesie kucia podkreśla tradycyjny charakter noża, natomiast młotkowana powierzchnia i widoczny wzór damastu nadają klindze wyrazisty wygląd. Smukła geometria oraz dwustronny szlif zapewniają płynne prowadzenie ostrza i pełną kontrolę podczas pracy z różnymi składnikami.

Oktagonalna rękojeść wykonana z drewna różanego została wyposażona w skuwkę z drewna pakka. Taki układ zapewnia pewny chwyt oraz wygodę zarówno podczas precyzyjnych prac, jak i dłuższego krojenia. Masa 144 g oraz dobrze wyważona konstrukcja sprawiają, że nóż pozostaje lekki i zwrotny, zachowując stabilność charakterystyczną dla ręcznie kutych japońskich noży.

Specyfikacja: