Morihei Hishiboshi Hi 1000 to japoński kamień do ostrzenia klasy średniej gradacji, przeznaczony do codziennej konserwacji noży kuchennych, zwłaszcza tych wykonanych ze stali wysokowęglowej. Gradacja #1000 pozwala na efektywne przywrócenie ostrości roboczej oraz przygotowanie ostrza do dalszego wykańczania na kamieniach o wyższej ziarnistości.
Kamień należy do serii Morihei Hi (Hishiboshi), która została opracowana z myślą o odwzorowaniu właściwości naturalnych kamieni japońskich (JNAT). Dzięki częściowej zawartości pyłu kamieni naturalnych, kamień oferuje bardzo dobre odczucie podczas ostrzenia (feedback) i równomierne, przewidywalne ścieranie. W trakcie pracy tworzy się zawiesina ścierna (slurry), która znacząco poprawia skuteczność ostrzenia – nie należy jej usuwać w trakcie pracy.
Model ten to typowy kamień „splash & go”, co oznacza, że jest gotowy do użycia po zwilżeniu wodą – nie wymaga długiego moczenia. Można jednak, dla zwiększenia komfortu i „otwarcia” powierzchni roboczej, delikatnie go namoczyć przez 1–2 minuty lub przetrzeć kamieniem Nagura albo płytką wyrównującą. Kamień zachowuje stabilność podczas pracy i nie wykazuje tendencji do szybkiego zużycia.
W porównaniu z kamieniami innych producentów (np. Naniwa, Shapton), Morihei Hishiboshi Hi wyróżnia się nieco większą grubością (25 mm), co przekłada się na dłuższą żywotność.
Najważniejsze cechy:
• Kamień średniej gradacji, idealny do codziennego ostrzenia
• Częściowa zawartość naturalnych kamieni JNAT
• Doskonały feedback i kontrola ostrzenia
• Gotowy do użycia dzięki formule splash & go
• Trwały i niepodatny na szybkie zużycie
Dane techniczne:
• Marka: Morihei 浅草橋 森平
• Typ: kamień typu „splash & go”
• Gradacja: #1000
• Wymiary: 210 x 75 x 25 mm
• Waga: 845 g
• Produkcja: Tokio, Japonia
– Paweł (zweryfikowany właściciel)
Jeden z kilku Morihei które posiadam. Idealnie usuwa rysy z poprzednich kamieni, daje piękne kasumi na okładzinach noża. Dobry kamień do ostrzenia i polerowania.