{"title":"Hokiyama-knivar","description":"\u003ch2\u003eHokiyama-knivar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Cutlery (Hokiyama Knife) är ett ledande knivmärke i den japanska regionen Tosa. Hokiyama är ett företag med tradition, teknik och anda, vars historia sträcker sig över 800 år. Det började med tillverkning av Katana-svärd och fokuserar nu på knivtillverkning. De förbättrar ständigt sina knivar genom utveckling av ny teknik och genom att ständigt utmana nya innovativa material och nya tillverkningsmetoder. Ett exempel är den multilagerplatta av \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-ze-stali-damascenskiej\"\u003edamaskusstål\u003c\/a\u003e som tillverkats genom en kombination av mekanisk valsning och traditionell handsmide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosa-regionens knivar har en 800-årig historia av traditionellt hantverk som härstammar från japanskt smide. Här tillverkades olika köksknivar samt jordbruks-, skogs- och trädgårdsverktyg, och produkter som smitts och värmebehandlats med traditionella tekniker är mycket betrodda för sin hållbarhet och skärpa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter många års kvalitetsbedömning fick \"Tosa Uchihamono\" (handssmidda knivar och verktyg från Tosa) 2007 certifiering som regionsmärke av Japans patentkontor (liknande kvalitetsmärkning för knivar).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdag är tekniska innovationer och kvaliteten på Hokiyama Knife högt uppskattade både i Japan och utomlands. Hokiyama arbetar alltid med den senaste teknologin och materialen för att ta knivens skärpa till en ny nivå.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtforska även andra typer och sorter av japanska knivar:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"hm-links\"\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-masamoto\"\u003eMasamoto-knivar\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-Masashi-yamamoto\"\u003eMasashi Yamamoto-knivar\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-masahiro\"\u003eMasahiro-knivar\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-Masutani\"\u003eMasutani-knivar\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/Kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/Petty-pairing\"\u003ePetty\/Parning\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/Honesuki\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-do-trybowania\"\u003eUrbeningskniv\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-do-chleba\"\u003eBrödkniv\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-do-plastrowania-sashimi\"\u003eSkivnings-\/Sashimikniv\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-do-oprawiania-ryb\"\u003eFiskrensningskniv\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-do-sushi\"\u003eSushiknivar\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-szefa-kuchni\"\u003eKockkniv\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noz-do-warzyw\"\u003eGrönsakskniv\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-petty-135-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Petty 135 mm","description":"\u003cp\u003eDen lilla kökskniven Tosa-Ichi Ao Petty har ett 135 mm långt blad och kan användas till många olika uppgifter. Den är särskilt användbar för att hantera mindre råvaror, som svamp, schalottenlök och vitlök. Det är en grundläggande kniv som bör finnas i varje köksknivsset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnivarna i serien Tosa-Ichi Ao kännetecknas av tunna blad med utmärkta skäregenskaper. De är tillverkade med San-mai-teknik, där en hård kärna av stål Aogami Super omsluts av beklädnader i rostfritt stål SUS405. Därför är knivarna mycket enkla att underhålla och vässa. Vid härdningen får det färdiga bladet en hårdhet på 62-63 HRC, vilket gör att det behåller sin skärpa mycket länge. Det åttkantiga handtaget tillverkas av magnoliaträ, som är känt för sina antiseptiska egenskaper. Handtaget har ett ändstycke av buffelhorn och är mycket bekvämt för både höger- och vänsterhänta användare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono har sitt säte i Japan, i prefekturen Kochi. Som en ledande tillverkare av köksknivar håller Hokiyama en hög kvalitetsstandard. Företaget har funnits sedan 1919, men dess historia kan sträcka sig 800 år tillbaka i tiden, då traditionella smidestekniker förfinades i Tosa-regionen. Kvaliteten på köksknivarna som tillverkas återspeglas väl i mottot, som förenar tradition (土 佐 一), innovation (無限) och praktisk användbarhet (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Universalkniv\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnoliaträ, ändstycke av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, rostfria beklädnader i SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e dubbelsidig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 58 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314484003159,"sku":"HTAoP135","price":449.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32961-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Petty-135-mm.jpg?v=1791401963"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-gyuto-180-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Gyuto 180 mm","description":"\u003cp\u003eTosa-Ichi Ao Gyuto 180 mm rekommenderas till alla professionella användare och kökschefer, såväl som matlagningsentusiaster. Som den japanska motsvarigheten till kockkniven är den den mest mångsidiga kökskniven. Med en Gyuto kan man skära och strimla grönsaker och kött. En knivlängd på 180 mm är en av de vanligaste bladlängderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnivserien Tosa-Ichi Ao har blad med utmärkta skäregenskaper och stor skäraggressivitet. De är tillverkade med San-mai-teknik, där en hård kärna bekläds med lager av rostfritt stål SUS405. Själva kärnan i Tosa-Ichi Ao-knivarna tillverkas av det uppskattade kolstålet Aogami Super. Tack vare den nämnda tekniken är knivarna lätta att sköta och slipa. Bladen härdas till 62-63 HRC och får därmed hög hårdhet, vilket gör att de håller sig exceptionellt vassa länge. Det vackra handtaget är tillverkat av magnoliaträ och avslutas med bolster av buffelhorn. Handtaget i traditionell japansk stil har en oktagonal form som ger enastående komfort vid köksarbete, både för höger- och vänsterhänta. Magnoliaträet ger dessutom handtaget antiseptiska egenskaper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Kochi-prefekturen i Japan ligger Hokiyama Hamono, en av Japans ledande tillverkare av köksknivar. Företaget grundades 1919 och är känt för sin exceptionellt höga kvalitet, vilket 100-årsjubileet vittnar om. Hokiyamas historia sträcker sig ännu längre tillbaka – verksamheten bygger på 800-åriga smidestraditioner, vars särskilda tekniker utvecklades i Tosa-regionen. Företagets motto förenar tradition (土 佐 一), innovation (無限) och praktisk användbarhet (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikationer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnoliaträ, bolster av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, rostfria beklädnadslager av SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp av slipning:\u003c\/strong\u003e dubbelsidig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 115 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314485870935,"sku":"HTAoG180","price":729.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32967-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Gyuto-180-mm.jpg?v=1791401972"},{"product_id":"hokiyama-tosa-ichi-ao-santoku-165-mm","title":"Hokiyama Tosa-ichi Ao WA Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003eTosa-Ichi Ao Santoku med en bladlängd på 165 mm är en typisk mångsidig kniv i japansk stil. Namnet Santoku syftar på tre dygder, vilket för en kökskniv innebär att skiva, tärna och hacka. Kniven är alltså mångsidig och därför mycket populär i Japan. Den passar perfekt för professionell användning – för personer som arbetar i ett litet kök med begränsat utrymme och för alla som söker en beprövad, kompakt kniv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen exklusiva serien Tosa-Ichi Ao består av köksknivar med blad som utmärker sig genom sin exceptionella skärförmåga och aggressiva skärning. Bladen har tillverkats med San-mai-teknik, där en hård kärna av Aogami Super (Blue Super) har beklätts med lager av mjukt rostfritt stål SUS405. Det gör knivarna slitstarka och lättskötta. Härdningsprocessen uppnår bladen en hårdhet på 62-63 HRC, vilket gör att de kan behålla skärpan länge. Det traditionella japanska handtaget av magnoliaträ har ett bolster av vattenbuffelhorn. Magnolian har antiseptiska egenskaper, vilket är anledningen till att den ofta väljs till handtag på köksknivar. Den oktagonala formen ger hög komfort för alla användare – både höger- och vänsterhänta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikationer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku-kniv\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnoliaträ, bolster av vattenbuffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, rostfria beklädnader i SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp av slipning:\u003c\/strong\u003e dubbelsidig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 58 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487017815,"sku":"HTAoS165","price":679.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32974-Hokiyama-Tosa-ichi-Ao-Santoku-165-mm.jpg?v=1791401981"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-santoku-180-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Murakumo-kökskniven Tsuchime Santoku med ett 180 mm långt blad fungerar utmärkt som en mångsidig kniv. Santoku betyder tre dygder, vilket i det här fallet syftar på tre köksmoment: att skiva, tärna och hacka. Den här typiska japanska kökskniven har alltså många användningsområden, vilket har gjort den mycket populär i japanska kök. Den fungerar utmärkt för professionellt bruk och uppskattas av personer som arbetar i små kök med begränsat utrymme. Murakumo Tsuchime Santoku rekommenderas också för användare som söker en kompakt kniv av hög kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Murakumo-kollektionen av köksknivar Tsuchime kännetecknas av ett trelagersblad med en hård kärna av molybden-vanadinstål AUS-8, omgiven av beklädnader av rostfritt stål SUS405, vilket gör knivarna lättare att sköta i vardagen. Den använda valsmidningstekniken, så kallad ”roll forging”, ger knivarna utmärkta egenskaper. De är härdade till 60 HRC och har en vacker Tsuchime-finish (hamrad yta). De har ett klassiskt handtag av mörkt pakkaträ. Handtaget är ergonomiskt och mycket hållbart tack vare de tre nitarna. De effektfulla och praktiska köksknivarna i Hokiyama Murakumo-serien Tsuchime håller skärpan länge och passar alla som värdesätter skönhet och funktionalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku-kniv\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e pakkaträ\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e AUS-8, rostfria beklädnader av SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e dubbelsidig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 162 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314487935319,"sku":"HMTS180","price":469.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32977-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Santoku-180-mm.jpg?v=1791401989"},{"product_id":"hokiyama-murakumo-tsuchime-gyuto-210-mm","title":"Hokiyama Murakumo Tsuchime Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003eMurakumo-kniven Tsuchime Gyuto 210 mm – den japanska motsvarigheten till en kockkniv – passar både professionella användare och hemmakockar. Den mångsidiga kniven kan användas för att skära och hacka grönsaker och större köttbitar. Gyuto-kniven med ett 210 mm långt blad är mycket populär bland kunderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Murakumo-serien av köksknivar Tsuchime kännetecknas av utmärkta trelagersblad. De har en hård kärna tillverkad av högkolhaltigt AUS-8-stål, som är omsluten av beklädnader av SUS405-stål (detta är rostfritt stål som skyddar kärnan). Tekniken ”roll forging” – valsning – och härdning av bladen till 60 HRC bidrar till de utmärkta egenskaperna hos knivarna i Hokiyama Murakumo-kollektionen Tsuchime. Dessutom har de en vacker Tsuchime-finish som påminner om hamring och ger knivarna ett effektfullt och unikt utseende. Det klassiska handtaget har en ergonomisk form och är tillverkat av mörkt pakkaträ. Det har dessutom trippelnitning, vilket ökar dess hållbarhet. Dessa unika knivar av rostfritt AUS-8-stål håller sig vassa länge, är vackra att se på och passar alla som vill ha en attraktiv och mycket funktionell kökskniv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikationer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e pakkaträ\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e AUS-8, rostfria beklädnader av SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e dubbelsidig\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 162 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488033623,"sku":"HMTG210","price":509.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32981-Hokiyama-Murakumo-Tsuchime-Gyuto-210-mm.jpg?v=1791401999"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-135-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 135 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Deba 135 mm är en tung kniv i traditionell japansk stil som lämpar sig väl för olika mer krävande köksuppgifter. Den är avsedd för filéning av fisk och fågel och passar även för att skära av huvuden och fiskstjärtar. Den kraftiga kökskniven Deba är, tillsammans med Yanagiba och Usuba, en av tre traditionella knivar som används i det japanska köket.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Shiraume-serien med traditionella köksknivar i japansk stil är avsedd för högerhänta, eftersom knivarna är enkelslipade. De har högkvalitativa blad i två lager, med en kärna av molybden-vanadinstål AUS-8 och ett yttre lager av mjukt stål SUS405. Tillverkaren använder rostfritt AUS-8-stål och en härdningsprocess som ger en hårdhet på 60 HRC, vilket gör att Hokiyama Shiraume-knivarna håller skärpan mycket bra. Det D-formade handtaget är tillverkat av mörkt wengéträ av hög kvalitet. De rostfria köksknivarna Sakon Shiraume uppskattas av dem som söker utmärkt japansk stil och enkel skötsel. \u003cbr\u003eI Kochi prefektur i Japan ligger huvudkontoret för Hokiyama Hamono, ett företag som tillverkar några av Japans populäraste köksknivar. Företaget grundades 1919 och firade nyligen sitt 100-årsjubileum. Tillverkaren är känd för att upprätthålla mycket höga kvalitetsstandarder och hämtar inspiration från den 800-åriga smidestradition som har utvecklats i Tosa-regionen genom åren. Företagets motto förenar de viktigaste värdena: tradition (土 佐 一), innovation (無限) och praktisk funktion (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e wengéträ, D-form\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kärna, SUS405-beklädnad\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelsidig\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488459607,"sku":"HSD135","price":456.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32985-Hokiyama-Shiraume-Deba-135-mm.jpg?v=1791402007"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-deba-165-mm","title":"Hokiyama Shiraume Deba 165 mm","description":"\u003cp\u003eDen traditionella japanska kökskniven Hokiyama Shiraume Deba på 165 mm är en tung och kraftig kniv avsedd för krävande arbeten, till exempel filéning av fågel och fisk samt för att skära av stjärtar och fiskhuvuden. Tillsammans med knivarna Yanagiba och Usuba bildar den en utmärkt trio i varje japanskt kök.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Shiraume-knivserien presenterar traditionella japanska knivar med enkelslipade blad. Tack vare sina blad i två lager är de mycket funktionella – kärnan i varje blad tillverkas av AUS-8-stål (molybden-vanadinstål), medan det yttre lagret består av SUS405-stål (ett mjukt stål). Det AUS-8-rostfria stålet som används vid tillverkningen, i kombination med härdningsprocessen som ger bladen en hårdhet på 60 HRC, gör att Sakon Shiraume-köksknivarna behåller sin skärpa länge. Det vackra handtaget av mörkt wengéträ har en D-form. Knivarna är ett utmärkt val för alla som söker japanska rostfria knivar som är lättskötta och mycket praktiska. De passar utmärkt som en fin present.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e wengéträ, D-form\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kärna, SUS405-beklädnad\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488590679,"sku":"HSD165","price":584.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32986-Hokiyama-Shiraume-Deba-165-mm.jpg?v=1791402015"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-usuba-180-mm","title":"Hokiyama Shiraume Usuba 180 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Usuba med en bladlängd på 180 mm är en enkelslipad kniv. Även om den liknar en klyvkniv till utseendet är den endast lämplig för arbete med grönsaker, som den hanterar utmärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen framgångsrika serien Hokiyama Shiraume omfattar enkelslipade knivar avsedda för högerhänta. De presenterade köksknivarna har hårda, tvåskiktade blad med en kärna av högkolhaltigt AUS-8-stål och ett yttre lager av mjukt SUS405-stål. Det rostfria stål som tillverkaren använder och härdningsprocessen till 60 HRC gör att köksknivarna i serien Hokiyama Shiraume håller skärpan utmärkt. Det karakteristiska D-formade handtaget är tillverkat av högkvalitativt, mörkt wengéträ. Den som vill ha en rostfri kökskniv med hög prestanda som är lätt att sköta i vardagen hittar en idealisk modell i serien Shiraume. Knivarna är också en utmärkt presentidé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono grundades 1919 och ligger i Japan, i prefekturen Kochi. Som en ledande tillverkare av köksknivar håller företaget genomgående en hög kvalitet. W I sin verksamhet använder Hokiyama traditionella smidestekniker som har förfinats under 800 år i Tosa-regionen. När företaget formulerade sitt motto förenade det sina viktigaste värderingar: tradition (土 佐 一) och innovation (無限), tillsammans med funktionalitet (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Usuba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e wengéträ, D-form\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna AUS-8, beklädnad SUS405\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488721751,"sku":"HSU180","price":471.75,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32987-Hokiyama-Shiraume-Usuba-180-mm.jpg?v=1791402023"},{"product_id":"hokiyama-shiraume-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - vad den används till\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm är en traditionell, lång och tunn kniv i japansk stil, särskilt utformad \u003ca href=\"\/sv\/collections\/sujihiki\"\u003eför att skära tunna skivor\u003c\/a\u003e av rå fisk och kött. Den passar därför perfekt för att tillaga sushi, men fungerar också bra när du skär upp biffar. Därför används Yanagiba-knivar på många japanska restauranger, där de passar utmärkt för att tillaga sushi och sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Shiraume Yanagiba 270 mm - knivens egenskaper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eShiraume-kollektionen med \u003ca href=\"\/sv\"\u003ejapanska knivar\u003c\/a\u003e har enkelslipade blad och rekommenderas för högerhänta användare. Dessa traditionella köksknivar har ett tvåskiktsblad av rostfritt stål. Kärnan tillverkas av molybden-vanadinstålet AUS-8, medan det yttre lagret består av det mjuka stålet SUS405. Genom härdningen får bladen en hårdhet på cirka 60 HRC, vilket gör att de behåller skärpan länge utan problem. Hokiyama Shiraume-köksknivarna har ett bekvämt D-format handtag av mörkt wengéträ. De är utmärkta knivar, till exempel som present, för alla som värdesätter enkel skötsel och de fina egenskaperna hos traditionella rostfria knivar i japansk stil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikationer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e wengéträ, D-format\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e AUS-8-kärna, SUS405-beklädnad\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp av slipning:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314488787287,"sku":"HSY270","price":524.25,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32988-Hokiyama-Shiraume-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402031"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-210-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 210 mm","description":"\u003cp\u003eDen traditionella japanska Hokiyama Sukemitsu-Yanagibakniven med ett tunt och långt blad (210 mm) passar både för att tillaga sushi och för att skiva upp biffar och stora köttbitar. Den gör det möjligt att skära tunna skivor av rå fisk och att enkelt skiva större köttbitar. Kök Yanagiba-knivar finns oftast på japanska restauranger, eftersom de passar perfekt för att tillaga sushi och sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen mycket uppskattade knivserien Hokiyama Sukemitsu har ett tvåskiktat blad med en kärna av kolstål som kallas Shiro-ko #2 (även kallat White Steel no.2) och ett yttre lager av mjukt järn. Knivarna smids för hand av smeder i Tosa-regionen. Tack vare den härdade stålet får de en hög hårdhetsgrad, nämligen 61-62 HRC. Den klassiska finishen på Tosa-Ichi Sukemitsu-knivarna, det vill säga Kasumi, ger dem ett unikt utseende. Ordet betyder ordagrant ”dimma”. Knivserien rekommenderas till alla sushi-kockar och till personer som brinner för det japanska köket och älskar sushi. Knivarna har handtag av magnoliaträ med en vacker bolster av buffelhorn. Vid daglig användning är det viktigt att ta hand om Hokiyama Sukemitsu-knivarna på rätt sätt, eftersom de inte är rostfria. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna av White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSliptyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipat\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489213271,"sku":"HSUY210","price":649.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32989-15.Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1791402039"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-240-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 240 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba 240 mm är ett utmärkt exempel på en traditionell kniv i japansk stil. Den är utformad för att skära tunna skivor av rå fisk vid tillagning av sushi. Knivens konstruktion gör den också idealisk för att portionera större köttbitar, till exempel biffar. Knivar av typen Yanagiba finns särskilt ofta på japanska restauranger, där de används för att tillaga sushi och sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen enastående serien köksknivar Hokiyama Sukemitsu Yanagiba består av vackra, handsmidda knivar från smeder i Tosa-regionen, med blad i två lager. Kärnan tillverkas av så kallat White Steel no.2, det vill säga Shiro-ko #2-kolstål, och det yttre lagret tillverkas av mjukt järn. Härdningsprocessen ger bladen hög hårdhet på 61-62 HRC. Den klassiska Kasumi-finishen (översatt: ”dimma”) ger varje kniv ett vackert utseende. De rekommenderas för sushi-kockar såväl som för entusiaster av det japanska köket och sushi. Det karakteristiskt D-formade handtaget är tillverkat av magnoliaträ och har en bolster av vattenbuffelhorn. Köksknivarna i serien Tosa-Ichi Sukemitsu är inte rostfria, så torka kniven torr efter användning.\u003cbr\u003eFöretaget Hokiyama Hamono, beläget i Tosa-regionen i Japan, är känt för att tillverka utmärkta köksknivar. Företaget grundades 1919, och de senaste firandena av 100-årsjubileet bekräftar att det stadigt upprätthåller den höga nivån och kvaliteten på sina köksknivar. Hokiyamas historia är knuten till en 800-årig tradition av smide, vars tekniker har utvecklats under århundradenas lopp i Tosa-regionen. De används fortfarande av smeder, och tillverkaren uppnår så goda resultat genom att kombinera dem med modern teknik och framsteg inom metallurgin. Tradition (土 佐 一), innovation (無限) och praktisk användning (左近) är företagets huvudbudskap, som sammanfattas i dess motto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster av vattenbuffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna i White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489409879,"sku":"HSUY240","price":699.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32990-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1791402047"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-yanagiba-270-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Yanagiba 270 mm","description":"\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - allmän information\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba med en bladlängd på 270 mm är tillverkad i traditionell japansk stil. Den exceptionellt \u003cstrong\u003elånga kniven\u003c\/strong\u003e passar \u003ca href=\"\/sv\/collections\/sujihiki\"\u003eför att skära tunna skivor\u003c\/a\u003e av rå fisk eller för att portionera större köttbitar. Yanagiba-knivar finns ofta på restauranger som serverar japansk mat, där de används för att tillaga sashimi och sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHokiyama Sukemitsu Yanagiba - egenskaper och konstruktion\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen unika \u003cstrong\u003eserien köksknivar Hokiyama Sukemitsu\u003c\/strong\u003e utmärker sig med sina utmärkta egenskaper. Varje kniv smids för hand av smeder i Tosa-regionen och har ett dubbelskiktat, enkelslipat blad. Det består av en kärna av kolstål White Steel no.2 – Shiro-ko #2 och ett yttre lager av mjukt järn. Genom härdning får bladen en hög hårdhet (61-62 HRC). Tack vare den klassiska Kasumi-finishen (ordet betyder bokstavligen ”dimma”) får de ett vackert utseende. Köksknivarna i serien Hokiyama Sukemitsu rekommenderas till alla som brinner för det japanska köket och sushi, liksom till professionella sushikockar. Det D-formade handtaget ger ett bekvämt grepp under arbetet och är tillverkat av magnoliaträ. Handtaget har dessutom ett bolster av buffelhorn. \u003cstrong\u003eHokiyama Sukemitsu-knivar\u003c\/strong\u003e kräver rätt och regelbundet underhåll, eftersom man bör komma ihåg att de inte är \u003ca href=\"\/sv\/collections\/noze-ze-stali-nierdzewnej\"\u003erostfria\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Yanagiba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna av White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eTyp av slipning:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314489803095,"sku":"HSUY270","price":799.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32991-Hokiyama-Sukemitsu-Yanagiba-270-mm.jpg?v=1791402055"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-150-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003eDen tunga, traditionella japanska kniven Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm passar för att filea fisk och fågel samt skära av fiskhuvuden och stjärtar. Den lämpar sig för olika mer krävande uppgifter och bildar tillsammans med knivarna Usuba och Yanagiba en oumbärlig japansk trio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe utmärkta köksknivarna i serien Hokiyama Sukemitsu har ett tvålagersblad med en kärna av kolstål Shiro-ko #2 (även kallat White Steel no.2) och ett yttre lager av mjukt järn. De smids för hand av smeder i Tosa-regionen, och genom den använda härdningsprocessen når de en hårdhet på 61-62 HRC. Hokiyama Sukemitsu-knivarna har en klassisk finish – Kasumi, vilket bokstavligen betyder ”dimma”. Serien passar utmärkt för både sushimästare och personer som tycker om japansk mat och sushi. Magnoliahandtaget ger knivarna en elegant karaktär. Dessutom har de försetts med ett bolster av buffelhorn. När du använder Tosa-Ichi Sukemitsu-knivarna måste du sköta om dem ordentligt, eftersom de inte är rostfria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI det japanska området Tosa ligger Hokiyama WHamono, ett företag som har tillverkat utmärkta köksknivar sedan 1919. Hundra år på marknaden bekräftar att tillverkaren följer de högsta kvalitetsstandarderna. Hokiyama är också förknippat med smidestraditionen, som har utvecklats och förfinats i Tosa under 800 år, där förbättrade tekniker har förts vidare från generation till generation. I dag använder smederna dessa tekniker, som kombineras med moderna metoder och tekniker inom metallurgi. I sitt motto har företaget samlat sina viktigaste värden: tradition (土 佐 一), innovation (無限) och funktionalitet (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna av White Steel no.2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipad\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493178199,"sku":"HSUD150","price":689.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32992-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-150-mm.jpg?v=1791402063"},{"product_id":"hokiyama-sukemitsu-deba-180-mm","title":"Hokiyama Sukemitsu Deba 180 mm","description":"\u003cp\u003eKökskniven Hokiyama Sukemitsu Deba har ett 180 mm långt blad och passar utmärkt för mer krävande köksuppgifter. Den här traditionella japanska kniven är avsedd för att filea fågel och fisk samt skära av fiskstjärtar och fiskhuvuden. Som en tung och kraftig kniv utgör Deba en oumbärlig japansk trio tillsammans med Yanagiba och Usuba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen anmärkningsvärda knivserien Hokiyama Sukemitsu tillverkas genom en handsmidd process av smeder i Tosaområdet. Varje kniv har ett blad i två lager, med ett yttre lager av mjukt järn och en kärna av kolstål som heter Shiro-ko #2 (även känt som White Steel nr 2). Genom härdning får bladen en hårdhet på 61-62 HRC. De har en vacker Kasumi-finish (som betyder ”dimma”) i klassisk stil. Tosa-Ichi Sukemitsu-köksknivar används både av sushimästare och av personer som brinner för det japanska köket och älskar sushi. Det D-formade handtaget är tillverkat av magnoliaträ och har dessutom en elegant bolster av buffelhorn. Eftersom Tosa-Ichi Sukemitsu-knivarna inte är rostfria kräver de lämplig och regelbunden skötsel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifikation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• \u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Deba\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eBladlängd:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHandtag:\u003c\/strong\u003e magnolia, bolster av buffelhorn\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eStål:\u003c\/strong\u003e kärna av White Steel nr 2\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61-62\u003cbr\u003e\n• \u003cstrong\u003eSlipningstyp:\u003c\/strong\u003e enkelslipat\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55314493407575,"sku":"HSUD180","price":899.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/2864\/9303\/files\/32993-Hokiyama-Sukemitsu-Deba-180-mm.jpg?v=1791402071"}],"url":"https:\/\/hamono.pl\/sv\/collections\/noze-hokiyama.oembed","provider":"Hamono.pl","version":"1.0","type":"link"}