Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami
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Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami es un cuchillo de chef profesional con una longitud de hoja de 21,5 cm, ideal para realizar cortes precisos. Su versatilidad lo hace perfecto para el uso diario, tanto en cocinas profesionales como domésticas.
La hoja está hecha de acero al carbono japonés Shirogami #2, valorado por su alta dureza (63 HRC) y su excepcional capacidad para mantener el filo. El núcleo del cuchillo está protegido por un revestimiento damasco en capas, lo que le proporciona tanto durabilidad como un aspecto estético. El acabado Kurouchi refuerza aún más la resistencia a la corrosión, y el color oscuro de la hoja reduce la adherencia de los alimentos, facilitando su uso.
Con el tiempo, en la superficie de la hoja aparece una pátina natural, que es una característica distintiva del acero al carbono. Este proceso no solo aumenta la resistencia a la oxidación, sino que también añade un carácter único y personal al cuchillo.
El mango está hecho de madera de rosa, lo que garantiza un agarre cómodo y una durabilidad adecuada. Gracias a su construcción bien equilibrada, el Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm permite cortes precisos y cómodos durante largas horas de trabajo en la cocina.
Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami es la elección para quienes buscan una herramienta de alta calidad de fabricación, durabilidad y afilado confiable, que funcione bien tanto en la cocina profesional como en la preparación diaria de alimentos.
Especificaciones
• Marca: Katsushige Anryu
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo de Chef "Gyuto"
• Longitud de la hoja: 21,5 cm
• Longitud total del cuchillo: 36,1 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,6 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,1 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 6,5 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,1 mm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Mango: octagonal, madera de rosa, virola de madera pakka
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#2 (oxidante), revestimientos oxidantes
• Acabado de la hoja: Tsutchime (martillado), damasco de 11 capas
• Dureza de la hoja: 63+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 183 g