Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami

Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami es un versátil cuchillo de cocina tipo Petty, que funciona perfectamente para tareas precisas como cortar frutas, verduras, filetear carne o preparar ingredientes pequeños. Gracias a sus dimensiones compactas y construcción ligera, es una elección ideal tanto para chefs profesionales como para aficionados a la cocina.

La hoja de 14,8 cm está hecha de acero alto en carbono Shirogami #2, conocido por su excelente filo y facilidad de afilado. Con una dureza de 63 HRC, el cuchillo mantiene el filo durante mucho tiempo, lo que garantiza una precisión excepcional al cortar. El diseño damasco de 11 capas no solo realza la estética de la hoja, sino que también aumenta su resistencia. La superficie del cuchillo está cubierta con un acabado tradicional Kurouchi, que le da un aspecto rústico y artesanal, además de proporcionar una capa adicional de protección contra la corrosión.

El núcleo de acero al carbono hace que el cuchillo desarrolle con el tiempo una pátina natural, una característica valorada en cuchillos de alto carbono. Es importante recordar que la hoja requiere un cuidado adecuado para mantener sus propiedades y apariencia.

El mango está hecho de madera de rosa y tiene una forma tradicional japonesa Wa, que asegura un agarre firme y comodidad durante su uso. La virola de madera pakka refuerza la construcción del mango, aumentando su durabilidad y resistencia a la humedad. La construcción ligera y el excelente equilibrio hacen que el cuchillo sea cómodo para el uso diario y no fatiga la mano durante trabajos prolongados.

Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami es un ejemplo de la artesanía japonesa tradicional, que combina belleza, funcionalidad y una calidad excepcional en su fabricación.

Especificaciones

• Marca: Katsushige Anryu
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Petty
• Longitud de la hoja: 14,8 cm
• Longitud total del cuchillo: 27,7 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 3,4 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 3,0 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 3,4 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,6 mm
• Longitud del mango: 11,4 cm
• Mango: octagonal, madera de rosa, virola de madera pakka
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#2 (oxidante), capas oxidantes
• Acabado de la hoja: Tsutchime (martillado), damasco de 11 capas
• Dureza de la hoja: 63+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 77 g