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Katsushige Anryu

Anryu Petty 15 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super Octágono

649,00 zł
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Anryu Petty 15 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super Octágono es un cuchillo auxiliar japonés diseñado para trabajos de cocina precisos. La hoja de 14,7 cm es perfecta para pelar, cortar pequeñas verduras y frutas, preparar hierbas y trabajar con precisión la carne y el pescado. Su perfil delgado y peso ligero ofrecen un alto control sobre la hoja, lo que hace que este modelo sea un complemento excelente para un cuchillo de chef más grande.

El núcleo de la hoja está hecho de acero Aogami Super, uno de los aceros al carbono japoneses más valorados, conocido por su alta durabilidad del filo y excelentes propiedades de corte. La dureza de 63 +/- 1 HRC permite obtener una geometría delgada de la hoja, que garantiza un corte excepcionalmente preciso y una larga duración del filo. El núcleo de acero al carbono está protegido con revestimientos de acero inoxidable, facilitando el cuidado diario de la hoja.

La hoja está acabada en el estilo tradicional Kurouchi con una superficie martillada Tsuchime. El acabado oscuro y rústico tras el proceso de forjado resalta el carácter artesanal del cuchillo, mientras que la superficie martillada le da un aspecto distintivo. El afilado doble y la geometría delgada de la hoja aseguran un manejo suave y alta precisión en los trabajos más exigentes.

El mango octagonal de madera de rosa está acabado con una virola de madera pakka, creando una construcción duradera y cómoda. Su forma ergonómica garantiza un agarre seguro en diversas técnicas de corte, y su peso de solo 87 g hace que el cuchillo sea extremadamente ligero, maniobrable y cómodo incluso durante un uso prolongado.

Especificaciones

• Marca: Katsushige Anryu
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Petty
• Longitud de la hoja: 14,7 cm
• Longitud total del cuchillo: 27,5 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 3,3 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 2,9 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 4,2 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 1,8 mm
• Longitud del mango: 11,4 cm
• Mango: octagonal, madera de rosa, virola de madera pakka
• Tipo de acero: Núcleo Aogami Super (carbono), revestimientos de acero inoxidable
• Acabado de la hoja: Tsuchime (martillado), Kurouchi
• Dureza de la hoja: 63+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble
• Peso: 87 g