Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super
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Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super es un cuchillo de cocina premium hecho a mano, fabricado en Tokio en el taller del maestro Teruyasu Fujiwara. La línea Denka es considerada una de las más avanzadas técnicamente en su oferta y combina la herrería tradicional con una geometría de corte muy agresiva.
El núcleo de la hoja está hecho de acero Aogami Super, uno de los aceros al carbono japoneses más valorados. El endurecimiento hasta un nivel de aproximadamente 65–66 HRC garantiza una retención de filo excepcional y una alta estabilidad del borde cortante. La construcción en capas con revestimientos oxidados resalta el carácter tradicional del cuchillo y requiere un cuidado sistemático.
La hoja tiene un acabado Tsuchime y Kurouchi, que le da un aspecto rústico y artesanal y protege parcialmente la superficie del acero. La geometría muy fina característica de los cuchillos Fujiwara justo detrás del borde cortante es responsable de un corte extremadamente limpio y dinámico. El perfil Santoku ofrece versatilidad para trabajar con verduras, carne y pescado.
El mango de madera de magnolia con una virola tradicional de cuerno de búfalo es ligero y bien equilibrado. La forma cerca de la base de la hoja favorece el agarre tipo pinch, mejorando el control del cuchillo.
El modelo Denka es una propuesta para usuarios exigentes que esperan máxima nitidez, una característica de corte definida y auténtica artesanía japonesa.
Especificaciones
• Marca: Fujiwara Teruyasu
• País de fabricación: Tokio, Japón
• Tipo de cuchillo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 18,2 cm
• Longitud total del cuchillo: 31,0 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 5,0 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,7 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 3,6 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,1 mm
• Longitud del mango: 11,7 cm
• Mango: madera de magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Tipo de acero: Núcleo Aogami Super (oxidado), revestimientos oxidados
• Acabado de la hoja: Tsutchime, Kurouchi
• Dureza de la hoja: 65-66 HRC
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 187 g