HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240mm

Hermoso cuchillo de cocina HADO Ginsan Kijiro Sujihiki, cuya hoja mide 240 mm, se utiliza principalmente para cortar en rodajas. Gracias a su silueta esbelta, es ideal para preparar sushi o para porcionar carne, filetes, etc.

La colección de cuchillos de cocina japoneses de alta calidad HADO Ginsan Kijiro se fabrica completamente a mano. Shogou Yamatsuka forja las hojas, mientras que Tadataka Maruyama es responsable del acabado y afilado de cada cuchillo. Para la fabricación del núcleo se utiliza acero Ginsan (Silver#3). Las capas exteriores están hechas de revestimientos de acero inoxidable. Las hojas excepcionalmente duras son el resultado del endurecimiento hasta un nivel de aproximadamente 62-63 HRC. Además, el proceso de endurecimiento junto con el tratamiento térmico del acero garantiza una gran facilidad de afilado y una durabilidad prolongada del filo de cada cuchillo. Tienen un mango de forma octagonal, fabricado con madera de cerezo. Es muy ergonómico y está acabado estéticamente (pintado con un barniz japonés especial Kijiro).

Todos los cuchillos de cocina de la marca HADO son aptos para uso profesional y serán adecuados para personas que exigen la máxima calidad, tanto chefs profesionales como amantes de la cocina que valoran el arte de la herrería japonesa.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Sujihiki
• Longitud de la hoja: 240 mm
• Longitud total: 353 mm
• Altura de la hoja: 47 mm
• Grosor de la hoja: 2,2 mm
• Mango: madera de cerezo, barniz Kijiro
• Acero: núcleo Ginsanko (Silver #3), revestimientos inoxidables
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 162 gramos
• Herrero: Shogou Yamatsuka
• Afilador: Tadataka Maruyama