Hado Sumi Bunka 180mm Shirogami 2

El cuchillo de cocina Bunka tiene una hoja de perfil ancho y es una herramienta universal en el trabajo de cocina. Es una combinación del apreciado cuchillo Gyuto, así como del Nakiri, ofreciendo las mejores ventajas funcionales de ambos.

La colección artesanal de excelentes cuchillos de cocina Hado Sumi no solo es hermosa, sino también muy práctica. La forja de las hojas está a cargo de Yoshikazu Tanaka, y el acabado y afilado lo realiza Tadataka Maruyama. Para la producción del núcleo se utiliza acero al carbono llamado Shirogami#2 (White#2). Las cubiertas de hierro blando rodean y protegen el núcleo. El acabado negro único Kurouchi hace que las hojas tengan un carácter rudo. Su dureza excepcional proviene del proceso de temple aplicado, que alcanza un valor de 62-63 HRC. También gracias al temple y al tratamiento térmico del acero, las hojas son fáciles de afilar y mantienen el filo durante mucho tiempo. El mango octogonal bicolor con una hermosa apariencia está hecho de madera de roble.

Hado es una marca apreciada de cuchillos de cocina que responde a las necesidades de los usuarios más exigentes. Son herramientas de trabajo perfectas para chefs profesionales, así como para aficionados interesados en el arte de la herrería japonesa. Después de cada uso, los cuchillos de esta colección deben secarse, ya que no pertenecen al grupo de acero inoxidable.

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Bunka
• Longitud de la hoja: 180 mm
• Longitud total: 320 mm
• Altura de la hoja: 50 mm
• Grosor de la hoja: 2,3 mm
• Mango: roble quemado
• Acero: núcleo de acero Yasuki White–2, cubiertas de hierro
• HRC: 62-63
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 170 gramos
• Herrero: Yoshikazu Tanaka
• Afilador: Tadataka Maruyama