Hideo Kitaoka Aogami 2 Yanagiba 300 mm Migaki
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KOYA300AM
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El cuchillo Hideo Kitaoka Aogami 2 Yanagiba con una hoja de 300 mm es el tipo principal de cuchillo que utilizan los maestros del sushi. El cuchillo Yanagiba es ideal para trabajar tanto en la preparación de sushi como de sashimi. Este tipo de cuchillo proviene de Kansai, la región de Osaka.
La ventaja de los cuchillos del Maestro Hideo Kitaoka es que están forjados a mano y terminados de la misma manera. Esto les confiere un carácter excepcional y los hace únicos. La serie profesional de cuchillos en un estilo japonés tradicional se utiliza para preparar sashimi y sushi. El núcleo de la hoja está hecho de acero al carbono Aogami 2, también llamado Blue Steel, y está templado a una dureza de 63 - 64 HRC. La hoja tiene un acabado Migaki. Los cuchillos tienen un hermoso mango de madera de ébano, decorado con una virola de madera pakka. Requieren un cuidado adecuado y regular, ya que no son inoxidables.
Especificaciones
• Tipo: Yanagiba
• Longitud de la hoja: 300 mm
• Mango: madera de rosa
• HRC: 63 - 64
• Acero: Aogami 2
• Tipo de afilado: unilateral