Hinokuni Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami #1
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Hinokuni Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami #1 es un cuchillo clásico japonés de chef hecho con la tecnología tradicional de forjado en acero al carbono. El perfil Gyuto ofrece versatilidad y precisión, permitiendo cortar eficazmente carne, pescado y verduras manteniendo un control total sobre la guía del filo.
El núcleo de la hoja está hecho de acero Shirogami #1, conocido por su composición muy pura y su capacidad para obtener un filo excepcionalmente afilado y delgado. El endurecimiento hasta un nivel de aproximadamente 62 +/-1 HRC permite un alto rendimiento de corte y facilidad de afilado. Las cubiertas de hierro resaltan el carácter tradicional de la construcción, requiriendo al mismo tiempo un cuidado sistemático debido a la reactividad del material.
El acabado Kurouchi deja una capa oscura en la superficie de la hoja tras el proceso de forjado. Esto le da al cuchillo un aspecto rústico y artesanal y protege parcialmente el acero contra factores externos. El lomo de 4,0 mm de grosor en el mango se estrecha hacia la sección de trabajo, lo que proporciona estabilidad en tareas más pesadas y buen control durante cortes precisos.
El mango de madera de cerezo con una virola simple de plástico es ligero y funcional. En conjunto, crea una herramienta con un carácter claramente tradicional, dirigida a usuarios que valoran el contacto directo con el acero al carbono y la artesanía japonesa clásica.
Especificaciones
• Especificaciones:
• Marca: Hinokuni
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Gyuto
• Longitud de la hoja: 21,2 cm
• Longitud total del cuchillo: 35,0 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 4,4 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 4,3 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 4,0 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,6 mm
• Longitud del mango: 12,6 cm
• Mango: madera de cerezo, virola de plástico
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#1 (oxidante), cubiertas de hierro (oxidantes)
• Acabado de la hoja: Kurouchi
• Dureza de la hoja: 62+/-1 HRC
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 190 g