Hinokuni Kurouchi Santoku 21 cm Shirogami #1

Hinokuni Kurouchi Santoku 21 cm Shirogami #1 es un cuchillo japonés universal tradicional diseñado para trabajar con verduras, carne y pescado. El perfil Santoku combina la versatilidad de uso con la característica geometría japonesa de la hoja, permitiendo cortar, picar y porcionar una amplia gama de productos. La hoja más larga de 21,2 cm proporciona una mayor superficie de trabajo que los modelos estándar Santoku, por lo que el cuchillo también es adecuado para ingredientes más grandes.

El núcleo de la hoja está hecho de acero al carbono Shirogami #1, valorado por la posibilidad de obtener un filo muy afilado y excelentes propiedades al afilar con piedras de agua. La dureza de 62 +/- 1 HRC permite mantener una alta precisión de corte y estabilidad del filo. El núcleo y las cubiertas de hierro son propensos a oxidarse, por lo que el cuchillo requiere un cuidado adecuado. Después de cada uso, debe lavarse y secarse cuidadosamente para reducir el riesgo de corrosión. Las cubiertas tradicionales de hierro le dan al cuchillo un aspecto característico y permiten la formación natural de pátina.

La hoja está acabada en estilo Kurouchi, es decir, un acabado oscuro y rústico que resulta del proceso de forjado. La superficie de la hoja resalta el carácter tradicional del cuchillo y contrasta con el filo claro. El afilado bilateral y la geometría adecuadamente seleccionada garantizan un manejo cómodo de la hoja, y la construcción más robusta permite mantener la estabilidad al trabajar con diferentes productos.

El mango está hecho de madera de cerezo y equipado con una vaina de plástico. La madera natural proporciona un agarre cálido y cómodo, y la forma clásica del mango combina bien con la construcción tradicional de la hoja. El peso de 220 g y la hoja más gruesa hacen que el cuchillo ofrezca una sensación clara de estabilidad y control durante el trabajo.

Especificaciones

• Marca: Hinokuni
• País de fabricación: Japón
• Tipo de cuchillo: Santoku
• Longitud de la hoja: 21,2 cm
• Longitud total del cuchillo: 35,4 cm
• Ancho de la hoja en el mango: 5,2 cm
• Ancho de la hoja en el centro: 5,2 cm
• Grosor de la hoja en el mango: 4,3 mm
• Grosor de la hoja en el centro: 2,6 mm
• Longitud del mango: 12,8 cm
• Mango: madera de cerezo, vaina de plástico
• Tipo de acero: Núcleo Shirogami#1 (propenso a oxidarse), cubiertas de hierro (propensas a oxidarse)
• Acabado de la hoja: Kurouchi
• Dureza de la hoja: 62+/-1 HRC
• Tipo de afilado: bilateral
• Peso: 220 g