Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm

Un cuchillo tradicional pesado al estilo japonés Hokiyama Sukemitsu Deba 150 mm es adecuado para filetear pescado y aves, así como para cortar cabezas y colas de pescado. Es útil para varios trabajos más difíciles y, junto con los cuchillos Usuba y Yanagiba, forma un trío japonés insustituible.

Excelentes cuchillos de cocina que forman parte de la serie Hokiyama Sukemitsu, cuentan con una hoja de doble capa con un núcleo de acero al carbono Shiro-ko #2 (también llamado White Steel no.2) y una capa exterior de hierro blando. Son forjados a mano por herreros en la región de Tosa, y en el proceso de endurecimiento alcanzan una dureza de 61-62 HRC. Los cuchillos Hokiyama Sukemitsu tienen un acabado clásico – Kasumi, que se traduce literalmente como "niebla". Esta serie puede ser utilizada con éxito tanto por maestros del sushi como por personas que disfrutan de la cocina japonesa y el sushi. La madera de magnolia usada para la fabricación del mango añade un carácter elegante a los cuchillos. Además, están rematados con una virola de cuerno de búfalo. Al usar los cuchillos Tosa-Ichi Sukemitsu, es necesario cuidar su mantenimiento adecuado, ya que no pertenecen a la categoría de cuchillos inoxidables.

En la región japonesa de Tosa se encuentra Hokiyama Hamono, una empresa que desde 1919 se dedica a la fabricación de excelentes cuchillos de cocina. 100 años en el mercado confirman que el fabricante sigue los más altos estándares de calidad. Hokiyama también está vinculada a la tradición de la forja, que durante 800 años se ha desarrollado y perfeccionado en la región de Tosa, transmitiendo técnicas mejoradas de generación en generación. Actualmente, los herreros utilizan estas técnicas combinándolas con métodos y tecnologías modernas en el campo de la metalurgia. La empresa ha incluido en su lema los valores más importantes: tradición (土 佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Especificaciones

• Tipo: Deba
• Longitud de la hoja: 150 mm
• Mango: magnolia, virola de cuerno de búfalo
• Acero: núcleo White Steel no.2
• HRC: 61-62
• Tipo de afilado: un lado