Kanetsugu Pro-M Cuchillo universal 130 mm

El cuchillo universal Kanetsugu Pro-M con una longitud de hoja de 130 mm será útil para trabajos más precisos con productos más pequeños.

Los cuchillos de cocina de la serie Kanetsugu Pro-M son cuchillos japoneses clásicos de estilo occidental. Las hojas fueron forjadas de una sola pieza de acero inoxidable AUS-8 con la técnica "monosteel". Durante el endurecimiento, los cuchillos se someten a un tratamiento térmico especial (llamado "sub-zero treatment"), durante el cual las hojas se enfrían drásticamente a una temperatura de -70 °C, otorgándoles una dureza de 59+/-1 HRC. Lo que distingue a estos cuchillos son sus increíbles propiedades de corte, que se deben al endurecimiento adecuado y al afilado convexo, llamado "hamaguri ba". El acabado del cuchillo y el ensamblaje del mango son excepcionales en comparación con otros cuchillos en este rango de precio.
El mango está hecho de madera pakka oscura, que ha sido impregnada adecuadamente, siendo completamente resistente a la humedad. El mango especialmente perfilado es muy cómodo, proporcionando un agarre seguro durante el trabajo en la cocina.
Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, famosa por la producción de cuchillos de cocina. La empresa fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392).

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo universal
• Longitud de la hoja: 130 mm
• Longitud total: 245 mm
• Altura de la hoja: 29 mm
• Grosor de la hoja: 1,7 mm
• Mango: madera pakka
• Acero: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 70 gramos