Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 270 mm

El cuchillo de cocina Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 270 mm es una herramienta indispensable para cualquier aficionado al sushi. Su característica distintiva es una hoja estrecha y larga, tradicionalmente afilada por un solo lado, lo que lo hace perfecto para cortar y filetear con precisión. Es un cuchillo diseñado principalmente para la preparación de sushi y sashimi.

El diseño de estos excepcionales nuevos cuchillos Kanetsugu Hybrid Wa Bocho se basó en dos principios principales: estilo y practicidad. Cada hoja fue forjada con acero inoxidable de alto carbono con molibdeno y vanadio de dureza HRC 57-59. Sus elegantes mangos octogonales están hechos de materiales modernos, proporcionando un agarre seguro y cómodo.

Los cuchillos Yanagiba se utilizan principalmente para cortar filetes de pescado para sashimi y sushi, pero también son excelentes para filetear peces pequeños y medianos y para quitar la piel. La hoja estrecha y el ángulo relativamente agudo del filo Yanagiba son características que reducen significativamente el esfuerzo necesario al cortar los ingredientes. La hoja larga permite cortar el pescado con un solo movimiento fluido.

Gracias a la técnica adecuada de corte, el perfil especial de la hoja y los bordes afilados, los cuchillos Yanagiba permiten preparar la carne del pescado de manera perfecta. Esto es especialmente importante en platos donde el pescado se consume crudo, ya que ayuda a conservar su sabor y textura originales.

Especificaciones técnicas:
Tipo: Cuchillo Yanagiba
Longitud de la hoja: 270 mm
Longitud total: 405 mm
Altura de la hoja: 33 mm
Mango: aluminio anodizado, funda de ABS
Acero: Molibdeno-Vanadio
HRC: 57-59
Tipo de afilado: un lado
Peso: 185 gramos