Kanetsugu Miyabi Issin Cuchillo universal 120 mm

Pequeño y muy práctico cuchillo universal Kanetsugu Miyabi Issin con una longitud de hoja de 120 mm, es ideal para cualquier lugar donde necesitemos precisión al trabajar con productos pequeños, como chalotes, setas o trozos pequeños de carne.

Kanetsugu Miyabi Issin es una serie de cuchillos de cocina con construcción de triple capa, fabricada con la popular técnica japonesa SAN-MAI. Esto significa que el núcleo del cuchillo está forjado con acero duro de alto carbono y inoxidable AUS-8, que está revestido por ambos lados con acero blando SUS-410. Gracias a esta técnica, el núcleo duro de AUS-8 está protegido por capas externas de acero blando, que le proporciona flexibilidad adicional.
Durante el proceso de tratamiento térmico (templado), estos cuchillos alcanzaron una dureza de 57-58 HRC, lo que permite que mantengan el filo por mucho tiempo.
El mango está hecho de palisandro natural, que debidamente impregnado es resistente a la humedad y a la temperatura. Los cuchillos de la serie Miyabi Issin son recomendados para cocineros caseros y entusiastas de la cocina que están comenzando su aventura con cuchillos japoneses.

Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, famosa por la producción de cuchillos de cocina. La empresa fue fundada en 1919 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392).

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo universal
• Longitud de la hoja: 120 mm
• Longitud total: 225 mm
• Altura de la hoja: 28 mm
• Grosor de la hoja: 1,5 mm
• Mango: palisandro
• Acero: núcleo AUS-8, revestimientos SUS410
• HRC: 57-58
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 50 gramos