Kanetsugu Miyabi Issin Cuchillo universal 150 mm

Kanetsugu Miyabi Issin con una longitud de hoja de 150 mm, es un cuchillo pequeño y manejable utilizado en todas partes donde necesitamos mayor precisión al trabajar con productos pequeños, como chalotes, champiñones o trozos más pequeños de carne y pescado.

Kanetsugu Miyabi Issin es una serie de cuchillos de cocina con construcción de tres capas, fabricados con la popular técnica japonesa "SAN-MAI". El uso de esta técnica significa que el núcleo del cuchillo está hecho de acero de alto carbono duro "AUS-8", que está recubierto con acero SUS-410 suave y completamente inoxidable. Gracias a esta técnica, el núcleo duro de AUS-8 está protegido por capas externas de acero SUS-410 suave, que además aporta flexibilidad.
Durante el proceso de tratamiento térmico (templado), los cuchillos alcanzaron una dureza de 57-58 HRC, lo que les permite mantener el filo y ser fáciles de afilar.
El mango está hecho de palisandro natural y reforzado con dos remaches. La madera ha sido adecuadamente impregnada, por lo que es resistente a la humedad y a la temperatura. Los cuchillos de la serie Miyabi Issin ofrecen una excelente relación calidad-precio y son recomendados tanto para profesionales como para aficionados a la cocina que están comenzando su aventura con cuchillos japoneses.

Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, famosa por la producción de cuchillos de cocina. La empresa fue fundada en 1919 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, conocido fabricante de espadas samurái (1336-1392).

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo universal
• Longitud de la hoja: 150 mm
• Longitud total: 255 mm
• Altura de la hoja: 30 mm
• Grosor de la hoja: 1,5 mm
• Mango: palisandro
• Acero: núcleo AUS-8, revestimientos SUS410
• HRC: 57-58
• Tipo de afilado: doble cara
• Peso: 55 gramos