Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm

Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm es un cuchillo pequeño y manejable con una hoja muy resistente. Ideal para deshuesar aves y separar la carne del hueso.

Kanetsugu Pro-M es una serie de cuchillos de cocina muy bien hechos y resistentes, fabricados completamente en acero inoxidable de alto carbono. Las hojas de estos cuchillos están forjadas completamente de una sola pieza de acero AUS-8, que tiene excelentes propiedades de corte. La empresa Kanetsugu, durante el endurecimiento del acero AUS-8, utiliza un tratamiento térmico especial llamado "sub-zero treatment", durante el cual las hojas se enfrían instantáneamente a una temperatura de -70 °C. Gracias a este proceso, las hojas alcanzan una dureza alta de 59+/-1 HRC. El acabado de los cuchillos, el perfil de la hoja y el ensamblaje del mango están a un nivel muy alto.
El mango de este cuchillo está hecho de madera pakka oscura, que ha sido impregnada y es completamente resistente a la humedad. El mango ergonómicamente perfilado es extremadamente cómodo y proporciona un agarre seguro, incluso durante un trabajo prolongado en la cocina.
La empresa fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392). Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad japonesa de Seki, conocida por la producción de cuchillos de cocina.

Especificaciones

• Tipo: Honesuki / Cuchillo para deshuesar
• Longitud de la hoja: 145 mm
• Longitud total: 270 mm
• Altura de la hoja: 40 mm
• Grosor de la hoja: 2 mm
• Mango: madera pakka
• Acero: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 135 gramos