Cuchillo Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm

El Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm es un cuchillo de cocina universal y manejable, con el que realizaremos la mayoría de las tareas culinarias.

Los cuchillos de cocina de la serie Kanetsugu Pro-M son cuchillos muy populares de este fabricante japonés en un estilo occidental clásico. Las hojas de estos cuchillos están forjadas de una sola pieza de acero inoxidable AUS-8 con la llamada técnica "monosteel". Durante el endurecimiento, el acero se somete a un tratamiento térmico llamado "sub-zero treatment", durante el cual las hojas se enfrían rápidamente a una temperatura de -70 °C. Como resultado, las hojas alcanzan una dureza de 59+/-1 HRC. Estos cuchillos se destacan por sus excelentes propiedades de corte, que se deben al endurecimiento adecuado y al afilado convexo "hamaguri ba". Cabe destacar que el acabado del cuchillo y el ensamblaje del mango son excepcionales en comparación con otros cuchillos en un rango de precio similar.
El mango está hecho de madera pakka oscura, que ha sido impregnada para que sea completamente resistente a la humedad. El mango ergonómicamente perfilado es muy cómodo y ofrece un agarre seguro, incluso durante un trabajo prolongado en la cocina.
Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, famosa por la producción de cuchillos de cocina. La empresa fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392).

Especificaciones

• Tipo: Cuchillo Santoku
• Longitud de la hoja: 170 mm
• Longitud total: 295 mm
• Altura de la hoja: 42 mm
• Grosor de la hoja: 1,7 mm
• Mango: madera pakka
• Acero: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 140 gramos