Kanetsugu Pro-M Cuchillo de Chef 180 mm

El cuchillo de chef Kanetsugu Pro-M con una hoja de 180 mm de longitud, es recomendado para la mayoría de los trabajos de cocina - es el tipo de cuchillo más versátil con un uso multifuncional.

Los cuchillos de cocina de la serie Kanetsugu Pro-M son cuchillos de acero inoxidable muy populares de este fabricante japonés en un estilo occidental clásico. Las hojas de estos cuchillos están hechas de una sola pieza de acero AUS-8, en la llamada técnica "monosteel". Durante el endurecimiento, el acero se somete a un tratamiento térmico (llamado "sub-zero treatment"), durante el cual las hojas se enfrían rápidamente a una temperatura de -70 °C. Como resultado, las hojas alcanzan una dureza de 59+/-1 HRC. Las hojas de los cuchillos de la serie Pro-M tienen muy buenas propiedades de corte, que se deben al endurecimiento adecuado y, sobre todo, al afilado convexo, llamado "hamaguri ba". Cabe destacar que el acabado de los cuchillos de esta serie y el ensamblaje del mango están a un nivel muy alto.
El mango está hecho de madera oscura pakka, que ha sido impregnada - es completamente resistente a la humedad. El mango ergonómicamente perfilado es cómodo y proporciona un agarre seguro incluso durante un trabajo prolongado en la cocina.
Seki Kanetsugu es un fabricante de la ciudad de Seki en Japón, famosa por la producción de cuchillos de cocina. La empresa fue fundada por Matsujiro Kawamura en 1918. Él era descendiente de Kanetsugu, famoso fabricante de espadas samurái (1336-1392).

Especificaciones

• Tipo: Gyuto / Cuchillo de Chef
• Longitud de la hoja: 180 mm
• Longitud total: 305 mm
• Altura de la hoja: 39 mm
• Grosor de la hoja: 2 mm
• Mango: madera pakka
• Acero: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Tipo de afilado: doble filo
• Peso: 150 gramos